Wyczyny tomaj-a77

[arkadiusz]

Dajmy spokój bo zaśmiecamy temat.Zobaczymy co powie autor.

[tomaj77]

:grin: Słoność w moim odczuci dobra :grin:

[pokemon15]

Mięso było peklowane 28h 18g peklosoli na 1 kg

Ja ten wyrób solę 25g/kg

Tomaj zrobiłeś mi smaka... A 18g peklosoli to również moja idealna ilość, zawsze tyle daję do kiełbas, mielonek, konserw itp, no oprócz dojrzewających ale to wiadomo...

Nie zapominajmy, że każdy ma inny smak, inaczej "czuje" słoność...

[tomaj77]

Moje samodzielne pierwsze wędzenie Kiełbasa al.a Pobiedziska andrzeja.k (Łopatka 7,5kg Podgardle 2,5kg wszystko na fi 8) ,cześć sparzyłem zgodnie ze sztuką resztę podsuszam

 

W domku zostało 5kg reszta jako degustacja rodzince

I szynki też wykonałem z całej sztuki mięsa

 

Dla mnie wędzonki troszkę ciemne ale się poprawie kiełbasa ok Teraz buduję swoja

elektryczną na zasadzie DG rogera

 

 

 

[ Dodano: Czw 05 Kwi, 2012 08:36 ]

Przekrój dam jak będzie degustacja i porcjowanie do koszyczka :grin:

[minikron]

A te białe to co to? Jak nie dekoracja, to może coś więcej napisz, bo mnie też na sery bierze i zebrać nie może...

[tomaj77]

minikron, :grin: :grin: No serki już pisałem o tym Proszę poczytaj ten temat Wyczyny tomaj-a77 tam są posty O serach te wykonanie podzieliłem na dwie porcje 8szt wędzonych 8szt na białe :grin:

[Zbój Madej]

Dla mnie wędzonki troszkę ciemne ale się poprawie

A mnie się podobają, a jak do tego jeszcze smakują to po co zmieniać

[andrzej k]

Moje samodzielne pierwsze wędzenie

 

No to się nie pochwaliłeś że masz wędzarnię . :clap: Jak to się mówi , pierwsze koty za płoty , każde następne wędzenie będzie lepsze . Jeszcze raz :clap: i pozdrawiam

[tomaj77]

No to się nie pochwaliłeś że masz wędzarnię .

 

Użyczona na razie :sad: Ale już do samodzielnej mam blisko Teraz obiciówki liściastej szukam i będzie ok A jak nie to ze świerkowej zrobię bo nie wyrabiam z ADHD :grin: DG już jest pozostałe klamoty konsultuje z kolega z forum I następne wędzenie u mnie :lol: :lol:

 

A to jak pisał Pokemon "dzięki Wam"

[bogdan b]

Teraz obiciówki liściastej szukam i będzie ok

Popytaj na tartaku , powinni coś mieć na stanie -przesuszonego .

[myth]

Zbój Madej, masz sentyment, co? : )

 

Wędzonki spoko, dojdziesz do wprawy :clap:

[Zbój Madej]

Zbój Madej, masz sentyment, co? : )

A co mam nie mieć :tongue: :lol: :lol:

[karolszymczak]

tomaj77, u nie na fotkach też wychodzą bardzo ciemne ,a w rzeczywistości są jasne ,Aparat mam profesjonalny i nie wiem co jest powodem noże brak dodatkowej lampy błyskowej??/

[@halusia@]

Moje samodzielne pierwsze wędzenie Kiełbasa al.a Pobiedziska andrzeja.k

Ładna wędlina Tomku... a na dodatek Twoja pierwsze wędzenie , więc tym bardziej :clap:

 

Dla mnie wędzonki troszkę ciemne ale się poprawie kiełbasa ok Teraz buduję swoja

elektryczną na zasadzie DG rogera

No dla mnie troszkę też... :wink: ale co tam, następne będą na pewno takie o jakich marzysz. :wink:

Życzę powodzenia w dalszym wędzeniu :grin:

[Maad]

tradycyjnie prosimy o przekroje

[tomaj77]

Moja Kiełbasa biała

2kg szynki wp

2kg boczku

0,5kg wołowiny

0,5kg podgardla

 

4g/kg pieprz czarny( mielony z Biedronki)

4g/kg majeranku (zakupiony w hurtowni masarskiej)

6g/kg czosnek z główki (polski) rozdrabniany wyciskarką

 

 

 

[kostek61]

Noto zrobione,można zajadać :thumbsup: .Pozdrowienia

[PanBoczek]

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :clap: Smakowicie wygląda!

Możesz zdradzić też ile soli użyłeś? (standardowo chyba powinno być 2%, ale każdy ma swoje sekrety ^^) Pozdrawiam serdecznie :grin:

[świadziu]

Tomku,

kiełbaska biała pierwsza klasa :clap:

Ja swoją pierwszą białą zrobię niestety już po świętach.

[tomaj77]

[ Dodano: Czw 05 Kwi, 2012 08:36 ]

Przekrój dam jak będzie degustacja i porcjowanie do koszyczka

 

tradycyjnie prosimy o przekroje

 

Proszę :smile:

 

 

Od lewej Szynka wędzona parzona ,szynka wędzona surowa siatka , szynka wędzona surowa wiązana ,kiełbasa biała, kiełbasa al,a Pobiedziska wędzona suszona , kiełbasa al,a Pobiedziska wędzona parzona Kiełbasy mielone na fi 8 :wink:

[Maad]

przypuszczam, że Twoje wyroby wyglądają raczej tak:

 

 

:wink:

[grizzly]

przypuszczam, że Twoje wyroby wyglądają raczej tak:

 

Obrazek

 

:wink:

No coś ............ podobnego! :shock: :shock: :shock:

 

Ale ........ jak to? Przeca "wygląd" to PODSTAWA

"autoryzacji" i kluczowy element do oceny "dobrości i fajności" jest. :wink: :tongue:

 

BTW

No i co teraz poczną "ci" co zdjęć nie "publikują" z zasady? :wink:

 

No takie "cuś"?! :tongue: :grin:

.

[Maad]

o co Ci chodzi? o lekką korekcję balansu bieli? :tongue:

[myth]

tomaj77, Smakowite żarełko, nie wiem o czym chopoki gadajo, ale foto, jak foto, widać, że jesteś zadowolony, smak pewnie rewelka wygląd super więc po co polemika na temat balansu bieli? :P

 

Wesołego jajka Dla Ciebie i rodzinki

[tomaj77]

Takie życzie :devil: zdjęcia robię telefonem nokia x3 nie rajcuje bo na ........ :grin: