Ile czasu można peklować mięso na sucho

[gasmil]

Jak w temacie-ile czasu mogę peklować mięso na sucho? Jutro odbieram 2 półtusze, a czas na robienie kiełbasy dopiero w poniedziałek bym znalazł. Czy mogę tyle czasu peklować mięso? Tzn od jutra wieczorem do poniedziałku wieczorem. Dodam że pekluję mieszanką jaką zaleca Dziadek tzn. 60 peklosól 40 sól. Pozdrawiam

[Maxell]

Jasne, tylko pamietaj o temperaturach.

[gasmil]

Oczywiście peklowanie w lodówce :smile:

[arkadiusz]

A pekluj sobie :grin: tylko pamiętaj o temperaturze 4-6 C .Czym wyższa tym szybsze peklowanie :grin:

[Maxell]

Po 3 miesiącach peklowania mięso było bardzo dobre.

[gasmil]

W takim razie pociągnę do środy lodówkę dam na maxa. Kiełbaska na piątek więc będzie świeższa. Pozdrawiam i dziękuję za odpowiedzi

[Maxell]

Nie przeginaj z temperatura "w dół". Przy zerze proces peklowania ustaje.

W końcu to tylko 4 dni.

[gasmil]

Lodówka-chłodziarka "nadgryziona zębem czasu" i będzie pełna, to pewnie tak nisko nie zejdzie, ale i tak będę kontrolował temperaturę.

[pokemon15]

Ja na sucho pekluje od 48 do 72h, razv mi sie zdarzyło cztery dni i wszystko było ok, temp 4-6st

[nemo19788]

zaraz jadę po mięso i chciałam zrobić troszkę kiełbasy czy jak dzisiaj zapekluję na sucho tj.18-19g/kg to czy wytrzyma mi w 5 stopniach w lodówce do środy tzn,w srodę osadzenie wędzenie dopiero w czwartek.

[pis67]

to czy wytrzyma mi w 5 stopniach w lodówce

Jeden dzień w lodówce, a potem w kartonik na balkonik, będzie chłodniej i bezpieczniej.

[Gonzo]

to czy wytrzyma mi w 5 stopniach w lodówce

Jak jest faktycznie 5 stopni, to spokojnie.Kontroluj czasami

 

Pozdrawiam :wink:

[nemo19788]

to czy wytrzyma mi w 5 stopniach w lodówce

Jeden dzień w lodówce, a potem w kartonik na balkonik, będzie chłodniej i bezpieczniej.

 

balkonu nie mam :grin: a jak wystawie na dwór to mi sąsiad .... :sad: i ciepło 7 stopni na+

, może w lodówce obniżę temperaturę do 2-3 stopni ,zamrażać na dobę to chyba nie warto