Wyroby Kreona

[EAnna]

Może temp. nie była wcale taka jak kolega podał,

Na to wygląda.

Niektórzy na tym forum radzą, że by temp. sprawdzać ręką dotykając kija (w domyśle: drewnianego).

Aby kij zaczął "parzyć" musi się długo, ostro grzać.

Potem uzyskuje się takie swojskie kolorki.

Nie krytykuję broń Boże kol. Kreona bo być może, to zamierzony efekt.

Moja uwaga odnosi się wyłącznie do związku koloru szynki z faktyczną temperaturą wędzenia (bo przecież szynka była parzona a nie pieczona).

[Biotit]

Biotit, a czy ciemny kolor nie jest spowodowany przypadkiem zbytnim przypieczeniem? Może temp. nie była wcale taka jak kolega podał, może wskaźniki zawiodły?

Po zimnym i ciepłym dymie? :shock:

Raczej po zbyt krótkim osuszaniu.

Zresztą Najważniejsze jest , że Koledze smakuje.

[kreon13]

Dzięki za wszystkie uwagi. Po wędzeniu kolor był ok. Temperatura w wędzarni kontrolowana na dwóch termometrach powinna być prawidłowa. Ociekanie było 18 godzin, osuszanie ok 2,5 godziny w temperaturze 50 st. A kolor zrobił się taki przy parzeniu. Parzenie 15 minut w gotującej się wodzie potem 80-84 st aż w środku zrobiło się 70st. Cały czas kontrola dwoma termometrami.

[greg04]

KREON13 smakowity wyrób - ślinka leci. Muszę też to spróbować zrobić.

[kreon13]

Chlebek upieczony

Wędlina zrobiona wcześniej.

Barszcz ukiszony. Święta czas zacząć :thumbsup: :thumbsup:

[kreon13]

 

Trzeba było coś zrobić

Młodzież do pomocy zaprosić.

Baleron do parzenia polędwica na surowo

[Piotr S]

Im wczesniej tym lepiej ale widze że mały zadowolony więc pewnie złapał bakcyla ....

[kreon13]

hm powiem więcej, że wędlinę to je tylko domową jak tata zrobi.

[kreon13]

No już trochę bardziej sprzyjająca pogoda, więc wczoraj się zabrałem i dzisiaj z wędzarni wyciągnąłem

Na śniadanie już spróbowana wyszła bardzo ok. N przekroju zdjęcie nie oddaje

Możecie wierzyć że jest taka jaka ma być :tongue:

[kreon13]

No Święta powoli czas zaczynać. Plasterek wędlinki się przyda.

[kreon13]

Szynki sparzone. Polędwice na przekroju...

[kreon13]

Biała kiełbasa według przepisu ze strony głównej.

Po skręceniu

Parzenie

Gotowe

[kreon13]

Wczoraj zadymione polędwiczki

pole.zip

[Jan30]

Apetycznie wyglądają.

[greg04]

kreon13

[morfeusz300]

Polędwiczki wyglądają bosko

[kreon13]

Idą święta wiec kilka plasterków szyneczki, polędwiczki i baleroniku na stół trzeba będzie położyć

 

 

Dzisiaj uwędzone, właśnie się parzą

Edytowane 21 Grudnia 2013 przez kreon13

[@halusia@]

 

 

Idą święta wiec kilka plasterków szyneczki, polędwiczki i baleroniku na stół trzeba będzie położyć

 

 

Święta na bogato   

[mickirl78]

Chyba i na Sylwestra wystarczy wyglądają smacznie

 

 

Wysłane z mojego iPhone przez Tapatalk