jaką wędzarnię wybudować

[Mariusz29]

czy na tej fotce nie jest przypadkiem rura ocynkowana?

raczej nierdzewka

kolego jak rozpoznać nierdzewkę od ocynkowanej?!

[abratek]

jak rozpoznać nierdzewkę od ocynkowanej?!

po wyglądzie.....

ta na zdjęciu wygląda mi na nierdzewkę/kwasówkę

[Mariusz29]

witam,

czy kanał dymny mający długość 1-1,2m i wymiary ok 30cm szer i wys będzie ok? dodam tylko że to kanał do wędzarni z beczki,taki z płytek chodnikowych a dno mam zamiar wyłożyć cegłą szamotową

[roger]

Ale dno czego ? Kanału dymnego nie widzę sensu tylko problemy

[Mariusz29]

To będzie moje pierwsze wędzeni...będę wędził w beczce :thumbsup:

[arkadiusz]

a dno mam zamiar wyłożyć cegłą szamotową

Tego bym nie robił.Szamot wspaniale ciągnie wilgoć.Mogą być problemy.

[EL GREGOR]

:grin: beczka jest bardzo dobra do wędzenia,szynki podziel na mniejsze,po prostu podziel na połowę :grin: przykryj tylko beczkę workiem lub kup jutę na metry.Jak daleko masz palenisko od beczki :question: jakim drewnem będziesz palił :grin: jak chcesz to pisz na pw JA CI pomogę :grin:

[Mariusz29]

witaj, dzięki za rady..mam zamiar palić olchą...takie mam tylko nie wiem czy tylko suchym czy tez dodać mokrego trochę? zastanawiam się czy można do tej olchy dodać jakieś owocowe,może wiśnie i czy ma być sucha ta wiśnia czy może być mokra? palenisko mam zamiar skrócić do 1-1,2m będzie z płytek chodnikowych

[Mariusz29]

A czy mogą być cegły klinkierowe,a jak nie to i spód zrobię z tych płytek chodnikowych,mają po 35cm,czy taki kanał dymny nie będzie za duży?

[EL GREGOR]

:grin: lepiej paleniska na razie nie skracaj,na dłuższym łatwiej utrzymać stałą temperaturę.Rozpal drewnem suchym,beczka się szybko nagrzewa,możesz po 0,5 godz.rozpocząć wędzenie z osuszaniem.W takim wypadku zawijamy worek po obu stronach na beczce po parę cm.W trakcie wędzenia możesz dodawać drewna mokrego jak będzie za wysoka temperatura,najprościej dokonać pomiaru :grin: to chwyć dłonią za kij jak nie parzy to jest ok.Jak parzy :grin:wyjmij trochę palącego się drewna. W beczce podczas wędzenia trzeba przekładać i rotować kije to się równo wędzi.Trzeba od czegoś zacząć :grin:

[roger]

Rób spod tez z płytek nie będzie za szeroki i nie rób paleniska pal na końcu kanału tylko wykombinuj jakaś przyslone z blachy bo płytki chonikowe są ciężkie ... Od bidy może być i płytka

Będzie dobrze nie stresuj się

 

Ps

Aha kanał obloz darnia lub obsyp ziemia

[DZIADEK]

Cała sztuką w wędzarniach z kanałem doprowadzającym ciepło i dym jest sposób palenia w palenisku i utrzymywanie odpowiedniej temperatury w wędzarni. Andyandy pięknie o tym pisze. W swojej praktyce zawsze mam na uwadze że jest pierwsze ciepło, później dym .Utrzymanie ciepła w prowizorkach jest uciążliwe bo nie mamy dodatkowych źródeł jego wytworzenia w związku z tym nie raz trzeba żeby ten płomień był czasowo większy jak pełzający - ale tylko czasowo. Palenie drewnem odbywa się na zasadzie czego chcę ciepła czy dymu jak ciepła to suche drewno i grube a nie cienkie szczapki- wolniej się spala. Jak chcę ciepła i trochę dymu to pół suche też grube. Jak by słabo się paliło i za mała temperatura to między nie drobnego drewna się wkłada . I na koniec może być co dopiero ścięte ale trzeba utrzymywać jednakowa temperaturę i przewietrzać wędzarnie jak jest za gorąco . To na razie tyle . Pozdrawiam

[bokul]

Witam,ja zrobiłem coś takiego: https://picasaweb.google.com/117732595153339607514/ROZKADANAGARAZOWAWEDZARNIABODZIA?authuser=0&authkey=Gv1sRgCPGyr4vGqOnQmAE&feat=directlink