Skocz do zawartości

Ślonske beraniye wele wyndzoka ło bele czym :)


Rekomendowane odpowiedzi

.

post-44876-0-66465200-1401645900_thumb.jpg

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-355521
Udostępnij na innych stronach

  • Odpowiedzi 1 tys.
  • Dodano
  • Ostatniej odpowiedzi

Top użytkownicy w tym temacie

Top użytkownicy w tym temacie

Opublikowane grafiki

 

 

jumbo, dnia 07 Cze 2014 - 00:46, napisał: dźwiyrka   Po jakiemu to
 

 

No dyć po noszymu  ;)

dźwiyrka - małe drzwi. Słownik Gwary Śląskiej

Piwo jest dobre ale piwa są lepsze  :D  :devil:

MOJE MASZKETY ---> https://www.facebook.com/pages/Kaziorowe-maszkety/107837452882778

Pozdrawiom 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356465
Udostępnij na innych stronach

Ja piknie ;) jutro rano wyndza zestaw startowy 1 kurczak caly, 2 udka i 8 pałeczek

 

 

Wysłane z mojego iPad przez Tapatalk

Piwo jest dobre ale piwa są lepsze  :D  :devil:

MOJE MASZKETY ---> https://www.facebook.com/pages/Kaziorowe-maszkety/107837452882778

Pozdrawiom 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356539
Udostępnij na innych stronach

monyj zorozki grynmensze łobsztelujom nom wszickim sztrofa skuli że po naszymu mogymy szkryflać yno we jednyj zorcie onego forum , a niy bele kaj(wybocz Kajzer za toki nozwani) :facepalm:

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356544
Udostępnij na innych stronach

Zonaczyłech parówkowom bezwyndzyniowom - masa prima smak , nadziote we szczewa 32 , parzone25min,we 75*, wystudzone zarozki we zimnej wodzie , i do kulszranku - na drugi dziyń - na zimno - one szmak, na ciepło one szmak ----- co żech zonaczył.????

 

 

Wuszty poszły na utopence - monyj cosik ze nich jeszczy bydziye :angel:

Edytowane przez jumbo

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356554
Udostępnij na innych stronach

Jo se tak myśla jumbo że bydom git????????????

 

Niech dym będzie z nami.....

 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356557
Udostępnij na innych stronach

morfi , ty juże mosz halba w rzici  - smak mie sim onych parówkowych zonaczył , i ratowoł'ech one robionc utopence

 

Pytom , co 'ech zonaczył , co parówkowo tako one smak wyszła????

Edytowane przez jumbo

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356558
Udostępnij na innych stronach

 

 

co 'ech zonaczył , co parówkowo tako one smak wyszła????

Parówkową trzeba podwędzić.

Jak nie chcesz wędzić to trzeba mocniej przyprawić ziołami, tak jak białą.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356561
Udostępnij na innych stronach

Halba jeszcze ni!!! po leku se to biera !!!Pieron wi coś zaonaczył źle???możeś ty mioł halba otwarto przy robocie ????????

 

Niech dym będzie z nami.....

 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356562
Udostępnij na innych stronach

EAnno , miołech tako dynatura skuli parówkowej BEZ WYNDZYNIO

- kilo tustego rindflajszu ,

kilo gusikowej łopatki

, font surowego wyndzonego boczku,

sól , saletra , pieprz bioły , gołka

- masa na smak boła primasort , jak'ech uparzył , to smak uciyknoł. - i monyj myśla że mogech woda ku parzyniu osolić?

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356565
Udostępnij na innych stronach

Klara dzisioj dowała, że żech se pokosił piyknie, a potym wuszta i kitko zjod, halby niy było ale piwym sie delektowołech. Jutro jeszcze wiynkszy wor mo być, może kajś nad woda se lygna a kole piyrszyj do Zawiercia sie wybiyrom bo tam festiwal Ślonskie Smaki mo być!

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356566
Udostępnij na innych stronach

A ile % wody dolałeś do mięsa i ile soli na 1kg mięsa (bez wody)?

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356567
Udostępnij na innych stronach

30% wody w stosunku do całej masy mięsa - 2,5kg mięsa - 750ml wody 

 

Sól - przed dodaniem wody - 23g/kg

 

Ni przekraczoł'ech 10*C

 

mlete 4 razy na2 

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356569
Udostępnij na innych stronach

 

 

30% wody w stosunku do całej masy mięsa - 2,5kg mięsa - 750ml wody    Sól - przed dodaniem wody - 23g/kg

Wg mnie dodałeś za dużo wody. Smak się przez to spłaszczył.Poza łopatką nie dodawałeś golonki lub pręgi?

W domowych wyrobach tego typu powinno być 20% wody a 25 to przy wyjątkowej kleistości mięsa.

Ta woda rozcieńczyła też sól do 17,69g/kg co dla osób s łonolubnych może być za mało.

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356572
Udostępnij na innych stronach

No myglisz mosz recht - tak se myśla , że mogech glajch dociepnyć sól do parzynio i by pasiyło.

 

Gynał jako Twoi czytom , to mioł'ech te 20% ,ale cosik po słonymu było , to szolka wody 'ech doł

 

Ale padej mie , co czamu reszta smaków poszła raus...?

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356574
Udostępnij na innych stronach

 

 

czamu reszta smaków poszła raus...

Tak jak wyżej napisałam, występuje efekt spłaszczenia smaków przy nadmiernym rozcieńczeniu wodą. Występuje czasami w parówkach, gdy robione są z bardzo kleistej cielęciny lub z pręgą. Przy takim składzie dolewa się wody żeby kuter uciągnął :D i żeby nie były jak pała ZOMO :D .

Gdybyś dał wzmacniacze smaku ... :frantics:


Tak jeszcze sobie myślę: a nie wyciekł Ci przypadkiem tłuszcz z tej kiełbasy podczas parzenia?

Mam na uwadze tłuszcz z wołowiny, bo on chyba dominował?


Na moje wyczucie nie powinno się dodawać do emulgowanych wyrobów tłuszczu wołowego, bo jest on wybitnie twardy.

Nie wykluczam jednak istnienia "wąskiej ścieżki" pqrametrów technologicznych obróbki umożliwiających uzyskanie emulsji z tłuszczu wołowego. 

Pozdrawiam,

EAnna

 

 

Układy symbiotyczne należy starannie pielęgnować, bowiem nic nie jest wieczne.

EAnna

"Kto chce się rozwijać, musi wpierw nauczyć się wątpić, gdyż wątpliwość ducha prowadzi do odkrycia prawdy."

Arystoteles

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356639
Udostępnij na innych stronach

udało mi się osiągnąć piękną emulsję - smakowała jak metka łososiowa , po parzeniu żadnych podcieków tłuszczu w jelitach , i niewyczuwalny w ogóle smak tłuszczu wołowego (a zarazem i brak jego struktury)

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-356643
Udostępnij na innych stronach

Po tydniu tonkanio siem onych zonaczonych oplerków we zolywie

dzisiojki chyciył żech jedna , coby pokosztować czy juże idzie je jeść

 

Zgupnyć ze szczynścio niy idzie , ale bynojmnij smak dostały - moge być - przi fuzbalu siem stracom

 

post-44876-0-62988000-1402727301_thumb.jpg

Edytowane przez jumbo

jumbo
--------------
"Ludzie są głupi, nie źli.
Zło zakłada jakąś moralną determinację, jakiś zamiar i pewną myśl.
Głupiec nie pomyśli.
Działa jak zwierzę przekonany, że zawsze ma rację,
dumny, że przypierd..la. każdemu, kto jest inny od niego samego."

 

 

"- Ludzie lubią wymyślać potwory i potworności. Sami sobie wydają się wtedy mniej potworni. Gdy piją na umór, oszukują, kradną, leją żonę lejcami, morzą głodem babkę staruszkę, tłuką siekierą schwytanego w paści lisa lub szpikują strzałami ostatniego pozostałego na świecie jednorożca, lubią myśleć, że jednak potworniejsza od nich jest Mora wchodząca do chaty o brzasku. Wtedy jakoś lżej im się robi na sercu. I łatwiej im żyć."
"Ostatnie życzenie"
Sapkowski

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-357676
Udostępnij na innych stronach

Zgupnyć ze szczynścio niy idzie 

Tzn. doopy nie urywa?  :D

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-357730
Udostępnij na innych stronach

Zgupnyć ze szczynścio niy idzie

Tzn. doopy nie urywa? :D
Dokładnie????????????

 

Niech dym będzie z nami.....

 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-357731
Udostępnij na innych stronach

Po tydniu tonkanio siem onych zonaczonych oplerków we zolywie

dzisiojki chyciył żech jedna , coby pokosztować czy juże idzie je jeść

 

Zgupnyć ze szczynścio niy idzie , ale bynojmnij smak dostały - moge być - przi fuzbalu siem stracom

Sorry, że nie po Waszemu, czy Ty jumbo gdzieś podawałeś przepis na te utopence?

Nowy użytkowniku! Cała wiedza o wędlinach domowych za darmo https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10412-za-darmo-za-free-dla-każdego-nowego-forumowicza/

 

Miłego dnia. 

 

Odnośnik do komentarza
https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6457-%C5%9Blonske-beraniye-wele-wyndzoka-%C5%82o-bele-czym/page/26/#findComment-357827
Udostępnij na innych stronach

Dołącz do dyskusji

Możesz dodać zawartość już teraz a zarejestrować się później. Jeśli posiadasz już konto, zaloguj się aby dodać zawartość za jego pomocą.

Gość
Dodaj odpowiedź do tematu...

×   Wklejono zawartość z formatowaniem.   Usuń formatowanie

  Dozwolonych jest tylko 75 emoji.

×   Odnośnik został automatycznie osadzony.   Przywróć wyświetlanie jako odnośnik

×   Przywrócono poprzednią zawartość.   Wyczyść edytor

×   Nie możesz bezpośrednio wkleić grafiki. Dodaj lub załącz grafiki z adresu URL.

Ładowanie

×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.