Karolaszymczka wyroby świąteczne

[Muski]

3 godziny temu, karolszymczak napisał(a):

Moje pierwsze wędzenie w wędzarni u SZCZEPANA

Brawo  , możesz wystąpić o podwyżkę

[SZCZEPAN]

W dniu 28.01.2026 o 09:22, karolszymczak napisał(a):

Moje pierwsze wędzenie w wędzarni u SZCZEPANA

Prawdziwa sztuka wędzenia nie polega wyłącznie na utrzymaniu określonej temperatury czy ilości dymu. To świadome panowanie nad całym procesem, który zaczyna się dużo wcześniej niż samo wędzenie i kończy długo po nim. Obejmuje dobór surowca, odpowiednie peklowanie lub solenie, osuszanie, wybór rodzaju drewna, kontrolę spalania, gęstości i jakości dymu, a także czasu i etapów wędzenia. Kluczowe jest rozumienie reakcji zachodzących w produkcie — jak dym przenika strukturę mięsa, jak temperatura wpływa na białka i tłuszcze oraz jak wilgotność otoczenia kształtuje smak, aromat i trwałość wyrobu. Dopiero suma tych elementów, poparta doświadczeniem i wyczuciem, stanowi prawdziwą sztukę wędzenia, a nie jedynie mechaniczne trzymanie się ogólnych parametrów.

[MariuszB]

Sama prawda Szczepan 👍 na forum dużo się pisze, z dużym naciskiem na dobór wędzarni a na temat samego, a właściwie to całego  procesu o którym piszesz to już sporadycznie i mało, ale cieszę się że opisujesz to wszystko, a co ważne to masz lekkie pióro i wszyscy rozumieją... dzięki 🍻

[Staszek7]

Godzinę temu, MariuszB napisał(a):

Sama prawda Szczepan 👍 na forum dużo się pisze, z dużym naciskiem na dobór wędzarni a na temat samego, a właściwie to całego  procesu o którym piszesz to już sporadycznie i mało, ale cieszę się że opisujesz to wszystko, a co ważne to masz lekkie pióro i wszyscy rozumieją... dzięki 🍻

 

Rzeczywiście Szczepan ma bardzo lekkie pióro, ale piszę bardzo wyraźnie i zrozumiale.

Bardzo fajnie czyta się jego posty.  Słówka są ubrane w w różne bukiety zapachowe, smakowe, niekiedy wydaje mi się że jestem w ogrodzie botanicznym, kwiaciarni a nie w  masarni.

Mnie się taki styl podoba.

Pozdrawiam.👍