Kuchenne Przygody wg Zbója

[Zbój Madej]

"Żurek dobrodusznego" na "Zakwasie Australijskim"

 

Razem z dodatkami wyszło około 2.5 L, zostało może z pół talerza na jutro, trzy osoby po porcji i nie ma

Żurek jest przesmaczny, szczerze polecam zrobienie go

Zakwas wg Ani z daleka wyszedł bardzo dobry choć dość długo się robił, ale smakowo się opłacało

 

Miałem dziś nastawić zakwas z mąki żytniej żurkowej, ale chleba razowego brakło, w Poniedziałek go nastawię wg przepisu z torebki po mące

 

Jeszcze co do przepisu Tomka na żurek to przepis bardzo dobry i prościutki, ale po mojemu nie trzeba się ściśle trzymać przepisu, znaczy się coś takiego jak pół marchewki więcej czy pół mniej czy też jakiegoś innego warzywa trochę mniej lub więcej to żadna różnica. Dla mnie po spożyciu dzisiejszego żurku to, dobrze trafić z ilością zakwasu i z ilością cebulki podsmażonej z jakąś tam wędzonką i czosnkiem i tu jest dla mnie cała tajemnica pyszności tej zupki, a sytna jest bardzo :D

 

 

 

 

Po Niedzieli następny żureczek wg Tomka

[Artur Dor]

Zbójaszku wygląda tak, że do garów mnie już ciągnie

Podając przepis możesz linkować oryginały ?? było by szybciej znaleźć plissss

[chudziak]

Teraz to pewnie już za późno ale mogłeś zostawić sobie ze 3 łyżki zakwasu i dodać do robienia nowego .

[Zbój Madej]

 

 

Podając przepis możesz linkować oryginały

Przepis kilka postów wyżej

 

 

Teraz to pewnie już za późno ale mogłeś zostawić sobie ze 3 łyżki zakwasu i dodać do robienia nowego .

Wiem Olga myślałem o tym, ale na razie jak robię pierwszy raz to niech się robi bez wspomagania i bez pośpiechu

[Zbój Madej]

Miałem nastawić jutro, ale nastawiłem dziś wg przepisu z torebki, na razie połowę porcji, skórkę z razowego dodam jutro

 

 

 

mogłeś zostawić sobie ze 3 łyżki zakwasu i dodać do robienia nowego .

 

Olga, znaczy trzy łyżki do słoiczka i do lodówki?? i czy szczelnie słoik zakręcić? i jak długo można przechowywać

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez Zbój Madej

[@halusia@]

Wojtku... żurek Tomka miałam okazje smakować... jeśli zrobiłeś taki sam to już mi ślinka cieknie.

[Zbój Madej]

 

 

jeśli zrobiłeś taki sam to już mi ślinka cieknie.

Nie pamiętam     czy jadłem żurek wg Tomka na zlocie, ale robiłem tak jak mi zapodał w temacie i wyszedł bardzo zmaczniasty :D

[@halusia@]

 

 

Nie pamiętam     czy jadłem żurek wg Tomka na zlocie, ale robiłem tak jak mi zapodał w temacie i wyszedł bardzo zmaczniasty

 

Wojtku... możesz nie pamiętać bo Tomek gotuje przeważnie na zlotach regionalnych.  

[chudziak]

Zbójaszku,  ja zwykle nastawiam żurek na bieżąco i jeśli już jest dobry a ja akurat go nie używam to cały daję do lodówki . Natoamist jeśli użyję to od razu nastawiam nowy biorąc właśnie te 3 łyżki do niego .

[Zbój Madej]

Dzięki Olga :D

 

 

 

 

Wojtku... możesz nie pamiętać bo Tomek gotuje przeważnie na zlotach regionalnych.

Aaaaaa no chyba że taaaaak :D

I jeszcze coś zapomniałem spytać, czy ten zakwas, któy nastawiłem z mąki żurkowej to też zblendować po uprzednim wyjęciu dodatków tak jak blendowałem "zakwas Australijski" z płatków owsianych?? :D

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez Zbój Madej

[EAnna]

na razie połowę porcji, skórkę z razowego dodam jutro  

@Zbójaszku,, 

Daruj sobie tę skórkę, lepiej dodaj łyżkę soku z kapusty lub ogórków kiszonych. To jest pewny, żywy starter. I kilka ząbków czosnku.

Nie zapomnij codziennie zamieszać powierzchnię, żeby nie rozwinęły się bakterie tlenowe i jakieś grzybki/pleśnie. Trzymaj w ciepłym miejscu.

Jeżeli użyłeś mąki żurkowej to nic nie musisz blendować. 

Edytowane 8 Grudnia 2013 przez EAnna

[Zbój Madej]

Daruj sobie tę skórkę, lepiej dodaj łyżkę soku z kapusty lub ogórków kiszonych.

 

Skórkę chcę/chciałem dodać tylko dlatego, że w przepisie na tortebce tak jest napisane, znaczy oryginał, a poźniej już bym eksperymentował, ale skora tak piszesz to zaraz idę z gara z kapustą zaczerpne łyżką sok i dodam

A czosnek już dodałem na początku.

 

Nie zapomnij codziennie zamieszać powierzchnię, żeby nie rozwinęły się bakterie tlenowe i jakieś grzybki/pleśnie.

 

Tak, o tym już pamiętam, jak pisałaś w innym temacie o zakwasie

 

Trzymaj w ciepłym miejscu.

 

Trzymam w kuchni na kredensie wiszącym

Już dodałem taką "uczciwą" łyżkę soku z kapusty

[ANNAM]

Zboju MAdeju ten zakwas na platkach sie blenduje, poniewaz ,kiedy jesz zurek nie bedziesz mial wrazenia,ze jesz owsianke 

[Zbój Madej]

 

 

ten zakwas na platkach sie blenduje, poniewaz

Na płatkach to wiem Aniu, blendowałem go tak jak mi pisałaś, a teraz mi chodziło o blendowanie zakwasu z mąki a twój zakwas to będę polecał tym, którzy nie mają dostępu do mąki żytniej. Fakt faktem ciutkę długo się na niego czeka, ale jest bardzo dobry i można nim dobrze zagęścić żurek :D

[Zbój Madej]

Kolejny żurek wg dobrodusznego

Tym razem na zakwasie z mąki żurkowej. Po trzech dniach zakwas był mocno kwaśny, pewnie przez dodatek łyżki soku z kiszonej kapusty, na czwartą dobę wyniosłem zakwas do spiżarni, chłodniej tam. Żurek wyszedł trochę kwaśniejszy niż poprzedni na "Zakwasie Autralijskim", Zakwas z mąki żurkowej mocniejszy i dlatego słabiej zagęszcza zupę, zakwas na płatkach delikatniejszy, ale lepiej zagęszcza, więcej go idzie do gara. Co do żurku to wyszedł bardzo dobry w smaku jak już pisałem najważniejsza zasmażka cebulowo/czosnkowo/mięsna, zakwas sprawa drugorzędna. Co do zakwasu to jeden i drugi polecam. Następny żurek będzie robiony na zakwasie z mąki żytniej razowej typ 2000.

 

 

Zrobiłem pełny garnek 3 litrowy (garnek z Biedronki ), dwa litrowe słoiki i po jajku i białej na słoik siostra dostała

 

[ANNAM]

Zboju MAdeju bardzo podobaja mi sie twoje proby zurkowe.    jesli spotkam gdzies inny przyepis na zur to na pewno podrzuce do kolekcji

[Zbój Madej]

 

 

jesli spotkam gdzies inny przyepis na zur to na pewno podrzuce do kolekcji

Śmiało podrzucaj

[Zbój Madej]

Z dzisiejszymi kiełbasami do Borniaka poszedł kawałek żeberka peklowany na sucho dwa dni, będzie do przyszłego żurku

 

[Zbój Madej]

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/942-sledzie-w-majeranku-i-czosnku/?p=16237

 

Zrobiłem tylko 4 płaty, ogólnie ma być na święta dwa lub trzy rodzaje śledzi oprócz moich

 

[Zbój Madej]

Zakwas na żurek z mąki żytniej razowej typ 2000

0.5 L wody ciepłej

szklanka mąki

ziele ang. trzy ziarna duże

listek bobkowy

czasnek trzy ząbki duże

 

Zakwas robił się prawie 4 doby, codziennie mieszałem.

Ta porcja zakwasu była w sam raz na żurek w garnku 6 L, był prawie pełniuśki. Z zakwasu wyjąłem przyprawy,a zakwas zblendowałem.

Żurek wg dobrodusznego robiłem trzeci raz i wyszedł najlepszy, poprzednie też były bardzo dobre

 

Fotka zakwasu, żurku brak

 

 

Bardzo chciałbym napisać, że to moje kuchenne przygody, ale bym skłamał Indyk i karpik wg mamuśki Zbója :D

 

 

 

[karolszymczak]

Żyrek z tego przepisu już nobiłem kilka razy ale indyk pierwsza liga

[Zbój Madej]

Zakwasik na żurek nastawiony. W Sobotę będzie zupka na wywarze z wędzonych warkoczy wp :D

 

[Zbój Madej]

Wczoraj razem z polędwicami wędziłem trochę drobiu i warkocze wp, z któych odrazu zacząłem robić wywary. Z drobiu na pomidorową na jogurcie greckim, a z warkoczy do żurku, który zrobię w Sobotę

 

 

I dzisiejsza pomidorowa

 

 

Z wywaru przed zagotowaniem zdjąłem tłuszcz, także pomidorówka była mało tłusta

[andrzej k]

 

 

Z wywaru przed zagotowaniem zdjąłem tłuszcz, także pomidorówka była mało tłusta

 

 I chyba z żółtych pomidorów  .

 

 

 Pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

I chyba z żółtych pomidorów .

Nie żółte pomidory tylko zabielana jogurtem greckim :D