Kuchenne Przygody wg Zbója

[pokemon15]

 

 

Żeberka wymieszałem z dżemem brzoskwiniowym, ketchupem i przyprawą Harrisa

 

 

ja daje musztarde i zamiast dzemu mjod a dla ostrosci Sambal oelek

 

To już nie są żeberka JackaC...

[eli55]

To o ten smak mi chodzilo  Zbojaszku

[Zbój Madej]

To już nie są żeberka JackaC...

 

Cosik młodszy źle czytasz to co starszy pisze

Kliknij linka https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6489-kuchenne-przygody-wg-zbója/?p=367463 a tam jest napisane :

 

Będzie cosik na wzór żeberek JackaC, ale bez wegety

 "Na wzór" czyli nie pisałem, że to przepis na żeberka JackaC :D

[dyzio]

 

Pieprz cayenne zastąpiłem przyprawą Harrisa, jest ostrzejsza. Na dno formy ułożyłem kawałki czosnku. Żeberka wymieszałem z dżemem brzoskwiniowym, ketchupem i przyprawą Harrisa i ...

 

 

Podejrzewam, że rozumiem rezygnację z wegety. Nie rozumiem natomiast dodania ketchupa, toż to też nikt nie wie co w nim. W dodatku cukier albo coś mu podobnego w dżemie i znowu w nieszczęsnym ketschupie.

[PanBoczek]

Bardzo fajny pomysł z Harissą pewnie sosik akurat pod mój gust ^^ 

już się nie mogę doczekać... o 15 wstawiam do pieca ponad 4kg żeberek inspirowanych przepisem JackaC 

tęskni nam się za zlotem, co Zbójaszku?  Pozdrawiam

 

 

Nie rozumiem natomiast dodania ketchupa, toż to też nikt nie wie co w nim. W dodatku cukier albo coś mu podobnego w dżemie i znowu w nieszczęsnym ketschupie.

Bracie, trzeba spróbować aby uwierzyć hehe a na prawdę warto!  

[Zbój Madej]

Nie rozumiem natomiast dodania ketchupa

Ja tam rozumiem, zrób, a zrozumiesz, ale w sumie nie rób ja Ci powiem bardzo smaczny jest sosik po upieczeniu na bazie dżemiku i ketchup'u :D

A co do "chemii" w naszym życiu to powiedz mi bracie, gdzie tej chemii nie ma, jest wszędzie. Nie unikniemy jej, ale oczywiście można ją eliminować na tyle na ile się da

 

 

tęskni nam się za zlotem, co Zbójaszku?

A no się tęskni ale nic to Baśka, za dni 19, jak dobrze pójdzie to będę się zlotował, oj będę :D

 

 

Bardzo fajny pomysł z Harissą

Przyprawa "daje rade", już sie kończy, za niedługo mus zapasy odnowić

Edytowane 30 Sierpnia 2014 przez Zbój Madej

[Zbój Madej]

"Barszcz Sudecki"

 

Waga warzyw przed obraniem. Kupowałem jak zwykle no oko i przed dalszą obróbką powarzyłem i pomierzyłem. Są to takie uśrednione proporcje. Jest to porcja na garnek 5 L:

 

buraki - 0,7-0,8 kg

marchew - 10 dag

pietruszka - 8 dag

seler korzeń - 7 dag

wywar - 3.5 L (wieprzowy, wołowy, drobiowy, warzywny, po pieczeniu mięs do wyboru, może też być woda, ale to nie to co na wywarach). Ja dziś miałem tylko 2 L wywaru i dolałem wody 1.5L.

suszony liść selera - ja dodaję, ale nie jest konieczny

 

Do smaku:

sól

czosnek - 2 średnie ząbki, zmiażdżony w prasce lub starty na małych oczkach tarki

pieprz czarny - dwie szczypty

zakwas buraczany - 150-200 ml

 

Warzywa ścieram na tarce o grubych oczkach, wrzucam do wywaru. Od czasu zagotowania gotuję 30-40 min. Po ugotowaniu wyłączam palnik i tak wsio się przygryza w garnku minimum 30 min. może być dłużej, mocniejszy smak warzyw. Odcedzam barszcz dodaję przyprawy, wszystko zagotowuję, ale nie gotuję i gotowe :D

 

 

I można spożywać

 

Wieczorkiem nastawiam dwie porcje zakwasu

[Zbój Madej]

Zakwasik buraczany nastawiony, dwie porcyjki

 

[grzegorz1960]

Zapomniałeś dać koper i chrzan.

[Zbój Madej]

No fakt, nie myślałem o tym, ale teraz i tak bym nie dał, część zakwasu pojedzie na zlocik więc nie kombinowałem.

Jeżeli już, to podaj ile tego chrzanu i kopru dodać, na słój 4.25 L, zapiszę sobie

[grzegorz1960]

Tyle samo co do kiszenia ogórków.

[Zbój Madej]

Barszczyk na śniadanko, dwa kubeczki, a jak spożyję to...

 

 

... to biorę sie za dreptanie przy fasoli ze skwarkami czy jak ją zwał po bretońsku

 

[Zbój Madej]

Fasolka gotowa

 

 

Qrcze nie tam żebym się   odraz chwalił, ale smaczniaste bardzo wyszło :D

 

[dyzio]

Aleś smaka narobił Zbóju Mistrzu Madeju tą fasolką po bretońsku.

[Zbój Madej]

Po ośmiu dniach kwaszenia zakwasik dziś odcedziłem przez tetrę i zabutelkowałem.

Wyszedł bardzo dobry, nie mętny, i bardziej gęsty niż zazwyczaj, zrobił się jakby ocet balsamiczny, ale to chyba przez to, że "poleciałem" z ilością buraków, jakieś 15-20 dag więcej dałem niż zwykle

 

abratek!! poprzednie mętne, tak jak na zlocie przypuszczałem, były od mrożonego chlebka, teraz chlebek był świeży i jest oki na kolor

 

 

A jak jest zakwasik to i barszczyk się machnęło, tym razem na wywarze warzywnym

 

[abratek]

No Zbójaszku ale masz przerób buraczków - ale to dobrze... to jest "witaminowa bomba"

 

ja też w sobotę nastawiłem...... z 13 kilo....

[Wujaszek Tom]

Zbójaszku ,próbowałeś dodać odrobinę kwasu kiszonej kapusty zamiast chlebka ?

Pozdrawiam

[abratek]

Wujaszku, ja dodawałem..... może miałem pecha ale to było gorsze.....

[Zbój Madej]

 

 

nastawiłem...... z 13 kilo....

Tyle to ja przerobiłem :rolleyes: od Marca do teraz :laugh:

 

 

Zbójaszku ,próbowałeś dodać odrobinę kwasu kiszonej kapusty zamiast chlebka ?

Nie, nie dodawałem, ale z chlebkiem jest całkiem oki, byle nie z mrożonym odmrażanym

 

Następne pół porcji nastawię na próbę z koprem i "krzanem"

[andrzej k]

 

 

Następne pół porcji nastawię na próbę z koprem i "krzanem"

 

Nastawiaj ,  nastawiaj . Cztery dni zbierania grzybów - będzie czym popijać

 

 

 Gorąco pozdrawiam

[Zbój Madej]

 

 

Nastawiaj , nastawiaj

He he,pewnie nadal swojego zakwasu jeszcze nie nastawiłeś :laugh:

 

 

Cztery dni zbierania grzybów

Kto zbiera ten zbiera ja już wolę buraki na barszcz obierać

[ANNAM]

Zboju MAdeju, a buraczki  z twojego kwasu do kanapek dobre sa.   Czy tez zupe gotujesz na nich?

[Zbój Madej]

 

 

Zboju MAdeju, a buraczki z twojego kwasu do kanapek dobre sa. Czy tez zupe gotujesz na nich?

Idą na śmietnik

[ANNAM]

 

 

Idą na śmietnik

 

 

http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,011_Wv_orig.gif

[abratek]

@ANNAM, nie ma co się złościć...- takie buraki na nic sie nie przydają.... sa już wyjałowione z soku ale najważniejsze jest to że są one jednak twarde (surowe)....

Ja za sprawą kolegi mazurzaka zrobiłem "kryżałki".... w tej wersji jest to podgotowana kapusta oraz podgotowane buraki, i wszystko zakiszone.....

o!... i takie buraczki sa cacy - nawet na kanapkę