Termostat w wędzarni

[BonAir]

Przeszukałem archiwum forum, ale nie znalazłem.

 

Czy ktoś ma lub wie o możliwości wykorzystania termostatu zamykającego dopływ dymu do komory wędzarniczej powyżej określonego progu ?

 

Za 10 dni będę dwa razy dziennie przez 10 dni wędził na zimno ( :shock: ) szynkę z dzika wg przepisu ChefPaula, i aż mnie krew mrozi na myśl, że np. dziesiątego dnia temperatura dymu z niewiadomych przyczyn skoczy nagle powyżej przewidywanej...

 

BonAir

[grzegorz36]

termostat może tylko sterowac takim urządzeniem np szybrem popytaj fachowców od piecy CO

[EAnna]

Bon Air, Ty chcesz sterować dopływem dymu, czy temperaturą :question: :question: :question: . To są zupełnie inne rzeczy. Z porad DZIADKA i własnego już doświadczenia wiem, że przyduszenie dopływu powietrza do paleniska powoduje wzrost ilości dymu przy równoczesnym spadku jego temperatury. Ma to jeszcze tę zaletę, że temperatura jest stabilna przez długi okres czasu i drewno spala sie oszczędnie.

Często dymię na zimno i temperatura nie ma prawa skoczyc w sposób niekontrolowany. Oczywiscie na początku musiałam poznać zależność temperatury dymu w wedzarni od ustawienia szybra na dopływie powietrza do paleniska. Kukałam z termometrem przez kilka godzin i robiłam obserwacje. Teraz, po rozpaleniu grubych kawałków suchego drewna i osuszeniu wędzarni, zamykam drzwiczki paleniska, otwieram dopływ powietrza szybrem na drzwiczkach i mam świety spokój na 2h.

[wdw]

Przeszukałem archiwum forum, ale nie znalazłem.

 

Czy ktoś ma lub wie o możliwości wykorzystania termostatu zamykającego dopływ dymu

Termostat zawsze kojrzył mi się z utrzymaniem ustalonej lub zaprogramowanej temperatury, a regulowanie ilością, objętością dymu potrzebny byłby dymiacz, ale o takim urzadzeniu nie słyszałem. :rolleyes:

[DZIADEK]

Wszystko jest do zrobienia .Tylko czy to warto bo koszty będą duże. Nie kombinuj kup lepiej komorę wędzarniczą typu ATMOS lub inną,tam jest wszystko zaprogramowane .naciskasz program zasypujesz wiórki i samo sie wędzi .Pozdrawiam

[SZCZEPAN]

Dziadku tak zgadzam się z tą wypowiedzią tylko jest problem, przy Atosach i wędzeniu zimnym dymem, dlatego że atmosy działają na zasadzie nadmuchu i wędzenie zimnym dymem kilka dni to oznacza za bardzo wysuszenie danej wędzonki po prostu wiórek