Moje wyroby-BazylWidzew

[pokemon15]

W końcu mamy kuchnie z piekarnikiem

Nowy nabytek Oj to teraz będzie się działo :_)

[EL GREGOR]

:grin: nowoczesność w domu i zagrodzie :grin:

 

Tylko nie zapomnij przywieść chleba do Gąsiorowa :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

Z prodiża był zajebisty :clap: piekarnika to dopiero pokażesz cały kunszt :thumbsup: do ,,kumpletu,, smalec + ogórek kiszony + garnuszek bimberku.

 

Prawdziwe smaki Warmii i Mazur :grin: :thumbsup:

 

Ziomek tak trzymaj :grin:

[BazylWidzew]

do ,,kumpletu,, smalec + ogórek kiszony + garnuszek bimberku.

 

Grzegorz chleb i bimberek będzie smalec i ogórek musisz sam przywieść

[BazylWidzew]

Trochę mięsa wykroiłem

Z 1135 g. kości uzyskałem 471 g. mięsa

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę mięsa z kości

Z 3135 g. kości wykroiłem 1174 g. mięsa

Karkówkę wsadziłem do lodówki.

[BazylWidzew]

Maślaki z mojej działki marynowane kilka dni temu i kilka wczoraj zebranych

Moja nocna produkcja chleb upiekłem

 

Mięso z kości z 2684 g. wykroiłem 1173 g. mięsa

Mięso z kości wyjąłem z zamrażalnika zrobi się kiełbasę

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobiłem meksykańskie ogórki

[EL GREGOR]

:grin: to będą paliły dwa razy :grin: :thumbsup: :clap:

 

Nie zapomnij przytulić do Gasiorowa :grin:

[@halusia@]

Dzisiaj zrobiłem meksykańskie ogórki

Bazylku.. jeśli można to ja poproszę o przepis, może uda mi się zrobić kilka słoiczków póki są jeszcze ogórki :wink:

[BazylWidzew]

Halusia dostałem od kobiety kumpla taki przepis

Tylko ja robiłem z kilograma ogórków i dałem

2 łyżki soli (45g)

27 g czosnku

25 ml oleju

75 ml octu

1 czubata łyżeczka chilli (3g)

1 płaska łyżka papryki słodkiej (3g)

2 liście laurowe (0,4g)

3 ziarenka ziela angielskiego (0,5g)

1 płaska łyżka gorczycy (10g)

125 g cukru

[@halusia@]

Halusia dostałem od kobiety kumpla taki przepis

Ślicznie dziękuję Bazylku... ogórki już zakupiłam i jutro sie zabieram do roboty. :wink:

[BazylWidzew]

W niedziele i poniedziałek zrobiłem swoją pierwszą kiełbasę. Podstawą i wzorem do jej zrobienia była kiełbasa z kości DZIADKA

Mieszanie z peklosolą

Lepsze kawałki mięsa klasa 1 pokroiłem drobno w kostkę, wyszło 937g.

Mielenie

Jedno pętko 200g. do spróbowania sparzyłem na białą, smak OK

 

Można dalej nabijać w jelita

Kiełbasa nabita w jelita z 9240g. mięsa zrobiło się 10188g.

Osadzanie 4 godziny

Wędzenie 4 godziny ciepłym dymem

Część upiekłem wyszło 3710g.

http://images51.fotosik.pl/46/419af15def5e1a29med.jpg http://images53.fotosik.pl/46/0b436aba9a5db0b4med.jpg

Resztę sparzyłem wyszło 4635g.

http://images52.fotosik.pl/46/8e72513239f27f23med.jpg

Przekrój z lewej parzona i pieczona

http://images52.fotosik.pl/46/2a51c0f157dada4fmed.jpg

955g. parzonej powiesiłem do suszenia

PSIA MAZURSKA skład:

mięso z kości 9240 g.

peklosól 175 g. o składzie 70% peklosól i 30% sól

czosnek 54 g.

pieprz 20 g.

majeranek 9,7 g.

tymianek 3 g.

oregano 5 g.

kolendra 5 g.

jałowiec 6 g.

woda 0,8 l.

Na kiełbasę zakupiłem 21204 g. kości po 3,25 zł co daje 7,45 zł. za kg. mięsa. W sumie 68,91 zł + 11,5 m. jelit po 0,34 zł m. co daje 3,91 zł. Po wędzeniu wyszło 8545 g. kiełbasy co daje 8,52 zł. za kg. kiełbasy.

No jak bym doliczył swoją robociznę, a nie jestem tani to by wyszło więcej :grin:

Ale z drugiej strony jak bym nie liczył kości które i tak kupuje dla piesków to by wyszło 0,45 zł. za kg. :shock:

[EL GREGOR]

:grin: pierwsza kiełbasa :grin: :clap: :clap: :clap:

[BazylWidzew]

Wczoraj konserwę słoikową zrobiłem

[pokemon15]

Przekrój z lewej parzona i pieczona

 

Bazylu mój kochany... do du....y ta kiełbasa... sorki.... będę dosadny... tylko nie mniej żalu... czy coś...

Kiełbasa pewnie smakowita... ale widać , że wiór...

z całym szacunkiem... ale raz że przeparzyłeś/podpiekałeś, dwa, nabijanie w jelita chyba za szybko szło....

 

Na zdjęciu wiórowata i sucha jest...

 

Co się stało ??? Bazyl !!! Przecież fajne kiełbasy robisz !!! ??? :rolleyes:

[EL GREGOR]

:grin: Arturze :grin: nie zapominaj,że to jest PSIA MAZURSKA :thumbsup:

 

ONA taka musi być :grin: :clap: :clap: :clap:

[pokemon15]

Arturze :grin: nie zapominaj,że to jest PSIA MAZURSKA :thumbsup:

 

ONA taka musi być

Faktycznie Grzesiu ale mógłbyś sąsiada podszkolić

Bazyl, wybacz ale jak na pierwszy raz... to też coś nie tak poszło... :shock:

[Maad]

coś nie poszło bo to chudy pies był :grin:

[BazylWidzew]

Na zdjęciu wiórowata i sucha jest...

Może jest trochę sucha, ale to jest samo mięso z kości nie dodawałem nic tłustego

ale raz że przeparzyłeś/podpiekałeś, dwa, nabijanie w jelita chyba za szybko szło...

Parzona w temp. 80*C do uzyskania wewnątrz temp. 72*C. Pieczenie temp. 90-95*C, raz mi skoczyło na 110*C :devil: do uzyskania wewnątrz 72*C. Z nabijaniem faktycznie się spieszyłem bo był mecz Widzewa. Za tydzień wezmę do Gąsiorowa to mistrzowie ocenią :rolleyes:

[EL GREGOR]

:grin: w Gasiorowie dostanie lekcje,następnym razem WAS zaskoczy :grin:

[BazylWidzew]

Wczoraj miałem dzień piekarski zrobiłem bułki pierwszy raz w życiu i chleb upiekłem

[ANNAM]

bazylwidzew, :clap: , teraz z piekarnikiem masz nieograniczone mozliwosci :grin:

[EL GREGOR]

:grin: bułeczki jak pipeczki :grin:

[BazylWidzew]

Ojciec jak byłem na zlocie wino gronowe nastawił

Psia Mazurska powoli znika trzeba mięso wykrawać na następną

Z 2735 g. kości wykroiłem 1012 g. mięsa

[pokemon15]

bazyl, kiełbasę będziesz robił ??? skąd masz takie "kości" ???