Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

bazyl, kiełbasę będziesz robił ??? skąd masz takie "kości"

Poki kiełbasę już taką zrobiłem, wziąłem na zlot w Gąsiorowie. Ze 3 miesiące temu otworzyli w Rynie drugi sklep mięsny i tam mają innego dostawcę. Niestety ostatnio wszystko zdrożało, 3 tygodnie temu kości kupowałem po 3,25 za kg a teraz po 3,39 :devil:

[PePe]

Bazyl, tylko nie zapomnij do tego mięsa dodać podgardla :tongue:

[EL GREGOR]

:grin: dałbym słoninę :grin: a bazyl zrobi jak zechce :grin:

[BazylWidzew]

dałbym słoninę :grin: a bazyl zrobi jak zechce :grin:

Grzegorz rozmawialiśmy o tym w drugiej dokładnie tak zrobię 10 % słoniny

[BazylWidzew]

Wino z aronii nastawiłem

[pokemon15]

Wino z aronii nastawiłem

a ty łobuzie... a nalewkę robiłeś ? Ja niestety aronii nie mam...

[BazylWidzew]

a nalewkę robiłeś

Jest i nalewka wstawiona :wink:

[BazylWidzew]

A ja dla odmiany mam aronię tylko % brak :rolleyes:

bazylwidzew, czy coś poza aronią, wodą ,cukrem i drożdżami dodawałeś ??

Z samej aronii będzie do kupażowania, z samej aronii nie jest dobre

[BazylWidzew]

Ojciec kilka nalewek zrobił

Od lewej jarzębina, winogrono, aronia i dwa słoiki głogu

[BazylWidzew]

To zdjęcie do wcześniejszego postu, nie mam pojęcia dlaczego się nie pokazuje

A to Psia Mazurska suszona

[pokemon15]

Psia Mazurska suszona

 

Ciekawie wygląda

I te słoiczki... tylko co takie nieduże ? :P

[BazylWidzew]

I te słoiczki... tylko co takie nieduże ?

Już nastawiłem tyle nalewek że duże słoje mi się skończyły :devil:

[BazylWidzew]

Dzisiaj pracowity dzień mieliśmy z ojcem, wyciskaliśmy sok z jabłek na wino. Z 24 kg. jabłek uzyskaliśmy 12 l. soku, ale zajęło nam to 7 godzin :shock:

Po ciężkiej pracy spróbowaliśmy karkówkę a la parmeńska. Po miesiącu leżenia w lodówce troszkę obeszła pleśnią, ale smak rewelacja jeszcze chyba nie zrobiłem tak dobrej parmeńskiej. 06.08.2013. ważyła 2155 g. a dzisiaj 1575 g.

Przekrój

Po zjedzeniu tych dwóch kawałków otworzyłem pifko bo do pifka super smak. Kawałek odkroiłem do jedzenia :thumbsup:

[kostek61]

Kawałek odkroiłem do jedzenia

Bazyl na bogato pojechałeś z tym kawałkiem :tongue:

[BazylWidzew]

Kawałek odkroiłem do jedzenia

Bazyl na bogato pojechałeś z tym kawałkiem :tongue:

No nie zjadłem go całego jeszcze jest :grin:

[Baca]

bazylwidzew,

Jak zawsze jestem pod wrażeniem oglądając Twoje wyroby ,a pyfko dobra rzecz aczkolwiek nie leży mi ten gatunek pozdrawiam bez pyfka ukłony dla Taty to siem chłop natyrał :wink: :lol:

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem karkówkę a la parmeńska. Waga 1920 g.

Poprzednia karkówka wyszła tak dobra że teraz przyprawy będę dawał w następujących ilościach na 1 kg. mięsa. Sól 24,5 g, peklosól 12 g, czosnek 37,5 g, pieprz 4,7 g, kolendra 2,8 g i mieszanka przypraw 18,6 g.

Nową foremkę do chleba wypróbowałem, zrobiłem chleb ze słonecznikiem i dynią. Próba nie do końca udana, bo dałem za dużo wody i wyszedł lekki zakalec.

Jak od roku piekę chleby jeszcze nie miałem takiego przypadku że grzyb mi się upiekł :grin: :shock:

[dyzio]

Witam

bazylwidzew, napisałeś

Poprzednia karkówka wyszła tak dobra że teraz przyprawy będę dawał w następujących ilościach na 1 kg. mięsa. Sól 24,5 g, peklosól 12 g, czosnek 37,5 g, pieprz 4,7 g, kolendra 2,8 g i mieszanka przypraw 18,6 g.

37,5 g czosnku na 1 kg mięsa ??? :question: :question: :question:

[BazylWidzew]

Dyzio bardzo lubię czosnek :thumbsup:

Dzisiaj trochę mięsa z kości wykroiłem. Z 2020 g. kości wykroiłem 820 g. mięsa.

Nalewka z cytryńca chińskiego

[BazylWidzew]

Teraz chleb pieke w dwóch foremkach

Dzisiaj 15 kg. winogron wstawiłem na wino

[BazylWidzew]

Psia Mazurska już nie będzie robiona   sklep mięsny w Rynie padł W starym sklepie kupiłem kości i wykroiłem z nich 21,5% mięsa, a wcześniej wykrawałem do 40%   Z 1140g kości wykroiłem 246g miesa

[BazylWidzew]

Wczoraj po kilogramie karkówki i szynki wstawiłem do peklowania

Dzisiaj wyjąłem  z pończochy karkówkę al parmeńska nastawioną 24.09.  Z wagi 1920 g zostało 1288 g.

Przekrój

Nowa karkówka wstawiona 3 grudnia, waga 2470 g.

Dzisiaj wsadzona do pończochy i powieszona, waga 2527 g.

[EL GREGOR]

ziomek a już się bałem,że coś złego Cię spotkało

 

Gratuluję wyrobów i serdecznie pozdrawiam.

[ANNAM]

Bazyl ladne   ,ale odzywaj sie czesciej 

[andrzej k]

 

 

Wczoraj po kilogramie karkówki i szynki wstawiłem do peklowania

 

 

 Witaj kolego .   Po przerwie zaraz się bierzesz ostro  do pracy  .

 

 

 Gorąco pozdrawiam