Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Troche kompotów agrest i porzeczkoagrest

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj karkówke a la parmeńska nastawiłem

 

 

Waga 2185 g, dałem sól 25 g/kg, peklosól 12 g/kg, pieprz 5 g/kg, kolendra 3 g/kg, mieszanka przypraw 19 g/kg i czosnek 38 g/kg

[pokemon15]

gdzie będzie dojrzewać ? Temperatury są niesprzyjające...

[BazylWidzew]

 

 

gdzie będzie dojrzewać ? Temperatury są niesprzyjające...

 

W kuchni koło kominu wentylacyjnego, zawsze tam wisi jeszcze nie było lipy

[pokemon15]

 

 

W kuchni koło kominu wentylacyjnego, zawsze tam wisi jeszcze nie było lipy

Hm... 3mam kciuki, chociaż przy takich upałach to bym sie trochę obawiał... powodzenia

[rimol]

A swoją drogą Bazyl mógłbyś przytrzymać z pętko jak przyjadę na żaglówkę popływać  - chciałbym aby pływanie wypaliło jeszcze w tym roku. 

 

Jak będziecie mieli wolne miejsce to z chęcią się dopiszę do ekipy:)

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę mięsa z kości pobrałem

 

 

Z 2695 g kości miałem 1118 g miesa i 194 g mięsa tłustego

[BazylWidzew]

Wczoraj i dziś trochę łososia uwędziłem

 

[BazylWidzew]

Ostatnio troche twarogu zrobiłem

 

[BazylWidzew]

Wczoraj twaróg zrobiony

 

Edytowane 9 Sierpnia 2014 przez BazylWidzew

[kostek61]

 

 

twaróg zrobiony

Do jutra go pewnie nie będzie   

[BazylWidzew]

Dzisiaj po 19 dniach w lodówce powiesiłem karkówkę a'la parmeńska

 

 

Waga 2335 g

[BazylWidzew]

Wczoraj kości kupiłem

 

 

Z  4790 g kości wykroiłem 328 g mięsa tłustego i 1820 g mięsa

 

[miro]

O Dziadek ! 

I tak trzymać.

[BazylWidzew]

766 g twarogu

 

[Biotit]

Brutto , czy netto?

[BazylWidzew]

 

 

Brutto , czy netto?

 

Netto

[BazylWidzew]

Nalewka myśliwska nastawiona

 

 

Pleban zlany do butelek

 

 

Po lewej na winie jabłkowym, po prawej na tokaju. Różnica minimalna jak będę następny robił to na jabcoku

[Anuś]

 

 

Po lewej na winie jabłkowym, po prawej na tokaju. Różnica minimalna jak będę następny robił to na jabcoku

Bazyl ... idziesz na całość sporo tego to ja wolę tą na tokaju

[BazylWidzew]

 

 

to ja wolę tą na tokaju

 

Aniu a piłaś na jabłkowym   Jabłkowe sam robię, a tokaja muszę kupowac

[Anuś]

 

to ja wolę tą na tokaju

 

Aniu a piłaś na jabłkowym   Jabłkowe sam robię, a tokaja muszę kupowac

 

Obiecuję przy wszystkich, że jak się kiedyś spotkamy to dostaniesz ode mnie przywieziony tokaj prosto z Węgier

Jeszcze nienaruszone... stoi już 2 lata

Miałam jeszcze takie, które było nalewane na miejscu prosto z beczki ale je zużyłam

[BazylWidzew]

Obiecuję przy wszystkich, że jak się kiedyś spotkamy to dostaniesz ode mnie przywieziony tokaj prosto z Węgier

 

No to w takim razie chciałbym Cię jak najprędzej poznac

 

 

 

Jeszcze nienaruszone... stoi już 2 lata

 

Aniu Ty to masz silną wolę, u mnie by tak nie postało

Edytowane 24 Sierpnia 2014 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Tydzień temu robiłem kaszankę i czarne. Kaszanka totalna porażka   a czarnego już nie robiłem, mam dosyc na jakiś czas wyrobów parzonych w jelitach

Kaszanka skład:

mięso z głów i ogona   1996 g

wątróbka                     1238 g

podgardle                   2065 g

płuca                            325 g

serca                            786 g

skóry                            526 g

krew                           2200 g

kasza gryczana          2000 g

 

przyprawy

sól kłodawska              230 g

pieprz                            15 g

majeranek                     20 g

ziele angielskie                4 g

cebula                         300 g

 

Krojenie wątróbki

 

 

ugotowane mięso na kaszankę i w czerwonej misce na czarne

 

 

mielenie

 

 

dodane przyprawy

 

 

wymieszane

 

 

nadziewanie

 

 

kaszanka nabita w jelita

 

 

Nadziewanie skończyłem o 2 w nocy i do parzenia. O 5 pobudka do pracy to się połozyłem spac, nastawiłem budzik w telefonie na pół godziny, telefon nie dzwonił bo się zepsuł Się tak gotowało do 4:30 prawie wszystkie jelita popękały Tak to wyglądało w garnku po wystygnięciu

 

 

a tak w misce po wyjeciu

 

 

Dzisiaj na śniadanie była kaszanka na ciepło Po doprawieniu bardzo smaczna, mam zapas na rok czasu

 

 

Cebula, czosnek, pomidory z własnego ogródka tylko papryka ze sklepu

Jeszcze mam 5 słoików z kaszanką.

A mieso na czarne czeka w zamrażarce jak mi nerwy przejdą

Edytowane 30 Sierpnia 2014 przez BazylWidzew

[roger]

Nerwy czy sen ? ... upsss no chłopie parzenie przy takich wyrobach to podstawa na sen będzie reszta czasu ... ale teraz już to wiesz

 

Wysłane z GT-9500I za pomocą Tapatalk 4

[BazylWidzew]

Wczoraj wstawione do peklowania

 

 

Karkówka 2112 g, szynka 1160 g, polędwica 1058 g i 782 g boczku.

Po 20 dniach wiszenia w kuchni wsadziłem do lodówki karkówkę a'la parmeńska.