Moje wyroby-BazylWidzew

[bwie]

 

 

Co se będę żałował

to nie o żałowanie sobie chodzi tylko im cieniej pokroisz tym smaczniejsze ... przynajmniej dla mnie

[Pools]

 

 

to nie o żałowanie sobie chodzi tylko im cieniej pokroisz tym smaczniejsze ...

Dobrze Wiesiu radzi, ale takiego suchara to tylko na krajalnicy da się cieniutko ciachnąć, taki prawie przezroczysty plasterek ...... mniam

[BazylWidzew]

 

 

takiego suchara to tylko na krajalnicy da się cieniutko ciachnąć, taki prawie przezroczysty plasterek

 

Dokładnie dlatego kroję jak się uda

[BazylWidzew]

Dzisiaj w nocy upiekłem se chleb serowy

 

 

I na śniadanie

 

[karolszymczak]

To sernik?żartuje ładny

[bwie]

chleb serowy

poproszę przepisa 

[ziezielony]

Bazyl a dlaczego piszesz keczupem RTS tak ... mało czytelnie?

[BazylWidzew]

poproszę przepisa

 

 

Żadnego przepisu nie ma. Robiłem swój normalny chleb taki https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9213-pieczywo-chleb-pszenny-na-zakwasie-z-dodatkami/?do=findComment&comment=325366   już miałem nawet w misce wymieszane dodatki ale w butelce z serwatką ze 100 g ricotty. Nie dawałem dodatków i wyszedł chleb serowy. Ser w smaku jest lekko wyczuwalny, jakby dac więcej sera bardziej by go było czuc.

 

 

Bazyl a dlaczego piszesz keczupem RTS tak ... mało czytelnie?

 

 

Bo i tak wiadomo że WIDZEW najlepszy jest   Tu możesz sobie zobaczyc http://www.rmf24.pl/sport/news-stworzyliscie-mape-kibicow-polskich-klubow-triumfuje-widzew-,nId,1709548 Ta flaga ze zdjęcia też coś mówi

Edytowane 12 Kwietnia 2015 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad makaron ze śmietaną i malinami

 

[BazylWidzew]

Sało dzisiaj zrobiłem

 

 

Po lewej z pieprzem i liściem laurowym, po prawej z majerankiem

 

 

trochę soli mi brakło i ostatnia warstwa nie jest zasypana

 

[Pacan Wojciech]

Jak długo będzisz trzymał sało w soli , ja mam zasypaną słonine  juz  4 tygodnie , przed świetami wedziłem 3 tygodniową , własnie ja pogryzam po plasterku co wieczór , teraz chce potrzymac wg przepisu i opowieści mojej teściowej , która twierdziła ze u nich w domu ( czytaj na wschodzie ) tzrymali słonine w soli w worku płuciennym na strychu przez kilka tygodni , stawala sie wtedy miekka i smarowna , musze się zdać na siebie , gdyz juz nie moge zaciagnąc rady u Teściowej , ale po 6-7 tygodniach zobaczymy co sie " "urodzi" .Pozdrawiam

[BazylWidzew]

 

 

Jak długo będzisz trzymał sało w soli

 

Dopóki sól będzie wyciągac wilgoc ze słoniny, pewnie z tydzień.

[BazylWidzew]

Dzisiaj zapakowałem karkówkę i szynkę a"la parmeńska

 

 

Szynka taka twarda że jak kroiłem to prawie palca se uciąłem

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad kuzyn zrobił ozory w sosie śmietanowo-chrzanowym

 

[tier]

Bazyl, następnym razem ozór pokrój w plastry najlepiej tak w połowie duszenia

[BazylWidzew]

 

 

Bazyl, następnym razem ozór pokrój w plastry najlepiej tak w połowie duszenia

 

Kuzyn robił ja tylko jadłem

[@halusia@]

Dzisiaj na obiad kuzyn zrobił ozory w sosie śmietanowo-chrzanowym

 

O matko... Bazylku a na co Ci dwa ozory ... nie przeżyję tego na zlocie     

Edytowane 17 Kwietnia 2015 przez @halusia@

[kwlj]

Dzisiaj na obiad kuzyn zrobił ozory w sosie śmietanowo-chrzanowym

 

IMG_4172.JPG

 

Pyszności bym powiedział !!! Ten kto nie próbował nie wie co stracił, Kiedyś mojej LP zrobiłem cynaderki to się zajadała a dopiero po konsumpcji spytała co to         ale smakowało i się przekonała 

[Wujaszek Tom]

Bazylu, na zlocie dostałem od Ciebie dwa flakony. Pachnie bardzo ładnie ! Do czego użyć?

 

 

[BazylWidzew]

Bazylu, na zlocie dostałem od Ciebie dwa flakony. Pachnie bardzo ładnie ! Do czego użyć?

 

Tomek żebym ja wiedział co to jest   Czy jest coś napisane na tym ? Jak nic nie jest napisane to wlej do kieliszka i zrób zdjęcie. Z tego co pamiętam to może to byc syrop z mniszka. Ojciec daje 2 łyżeczki do herbaty.

Edytowane 18 Kwietnia 2015 przez chudziak

[BazylWidzew]

Dzisiaj ozory wieprzowe wstawiłem do peklowania

 

 

1200 g ozorów wsadzone do solanki 50 g peklosoli i 0,5 l wody.

[Gonzo]

 

 

Dopóki sól będzie wyciągac wilgoc ze słoniny, pewnie z tydzień.

 

Potem trzeba wymienić sól na nową, suchą

[BazylWidzew]

Wczoraj kiełbasa drobiowa zrobiona

 

 

Surowiec

Ćwiartki z kurczaka po 3,80 zł/kg            2430 g

z tego wyszło

mięso                                                     1453 g

mięso tłuste                                                60 g

skóry                                                        333 g

 

Przyprawy 

 

peklosól/sól     80/20%                               18 g/kg

cukier                                                           1 g/kg

pieprz                                                           2 g/kg

czosnek                                                        3 g/kg

majeranek                                                    2 g/kg

woda na oko jakieś                                     50 ml

 

Kiełbasy z tego jest 1510 g co daje 6,15 zł za kg kiełbasy. W smaku nie powala na kolana, ale da się jeśc. Jak będę następną robił to muszę dac o gram więcej pieprzu i czosnku.

 

Robiłem według tego przepisu http://wedlinydomowe.pl/kielbasy/kielbasy-drobiowe/105-kielbasa-drobiowa-parzona

Edytowane 20 Kwietnia 2015 przez BazylWidzew

[kwlj]

Wygląda znakomicie i pewnie tak smakuje !!

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę mięsa z kości wykroiłem

 

 

Z 4145 g kości wykroiłem 1722 g mięsa i 455 g tłustego, dobry wynik 52,5%