Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Dzisiaj gołke wędziłem

 

 

Z 10 l mleka wyszło 1333 g. Wedzenie temp. 30-40*C godzina maliną i 4 godziny olcha i trociny z wierzby. Solanka 60g/1l wody przez 27 h. Za długo wyszły za słone.

 

 

Ricotta wyszło 410 g

 

 

[KURP]

Jak to możliwe że z 6% solanki wyszły Ci za słone?

[EL GREGOR]

ziomek za pewne zgubił się z cyferkami na wadze (zawsze wyświetla tyle cyferek)

 

trzeba solić na smaka i nie dłużej jak 8h a TY tyle godzin jak ser dojrzewający, lubisz słone to trzeba wędzić śledzie z beczki

 

wędziłeś 4h czy godzinę malinę bo się zgubiłem

[PePe]

Mam nadzieję że rozróżniacie pleśń niebieską od zielonej? . Ja tam się nie znam, ale wiem na pewno że ta zielona jest toksyczna

[piksiak]

Dzisiaj jadłem ser z zieloną pleśnią - może nie każda zielona?

[ziezielony]

Piksiak... jutro się odezwij

[PePe]

W zdrowiu!

[piksiak]

A przepraszam to był turkusowy - http://lazur.pl/pl/sery-plesniowe,13,lazur-turkusowy,73.chtm

[roger]

Hahaha dobre to subtelna różnica jest  

Ale facet to facet rozróżnia tylko 3 kolory ładny,brzydki i peda....ki

[BazylWidzew]

Wczoraj po 9 dniach podziurawiłem ser z niebieską pleśnią i poszedł do dojrzewalni

 

 

Waga 1740 g

 

Ricotta   175 g

 

 

Pierwszy ser z pleśnią po 24 dniach dojrzewania jeszcze lepszy

 

 

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj karkówka Leona po 33 dniach w II etapie poszła do lodówki na III etap

 

 

Waga 1915 g

[BazylWidzew]

Wczoraj mięso z kości wykroiłem

 

 

Z  2040 g kości wykroiłem 745 g mięsa i 295 g mięsa tłustego, 51%

[dyzio]

Bazyl, z innej beczki. Pewnie już słyszałeś, że herb jest do kupienia.

 

[BazylWidzew]

 

 

Pewnie już słyszałeś, że herb jest do kupienia.

 

Cacek to strasznie pojebany facet, niszczy ten klub już pare lat Żeby coś takiego wymyślic

[KURP]

Wczoraj mięso z kości wykroiłem

 

IMG_4198.JPG

 

Z  2040 g kości wykroiłem 745 g mięsa i 295 g mięsa tłustego, 51%

To będzie psia mazurska na Zlot

[BazylWidzew]

 

 

To będzie psia mazurska na Zlot

 

Nie wiem czy przyjadę, Ojciec ciężko chory.

[KURP]

Na jeden dzień się wyrwiesz - no Krypta Bazylowa bez Bazyla?

[BazylWidzew]

Ostatnio ozory wieprzowe wędziłem

 

 

Z 1200 g zostało 650 g, 46% wyparowało

[tier]

Parzone wędziłeś? a jak w smaku...

[BazylWidzew]

Parzone wędziłeś? a jak w smaku...

 

Parzyłem wędzone, a smak super

Edytowane 6 Maja 2015 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Miałem 1,5 l zsiadłego mleka to sobie zrobiłem

 

 

45 g masła

 

 

300 g twarogu i 30 g ricotty

[BazylWidzew]

Dzisiaj po 10 dniach w soli i 14 dniach w lodówce zapakowałem sało.

 

 

Kawałek z pieprzem, liściem laurowym i papryką słodką spróbowałem

 

 

Wyszło *cenzura* słone i mało czosnkiem czuc, jeszcze jest twardawe.

 

[kostek61]

 

 

Wyszło *cenzura* słone i mało czosnkiem czuc, jeszcze jest twardawe

Recenzja niczego sobie .Trzeba było zasypać solą i zapomnieć na dłuższy czas. 

[BazylWidzew]

Dzisiaj po 6 dniach dojrzewania poprawiłem dziury w serku

 

 

I ser po 31 dniach dojrzewania

 

 

Serk pyszny kremowy jak brie ale z niebieską pleśnią, a były tu głosy że pleśń jast be jakoś zjadłem już kilka kawałków i żyje

 

Częśc zapakowałem i poszła spowrotem do dojrzewalni, a reszta do zjedzenia

 

 

A to zebrana pleśń z sera, jutro zrobi się następny ser

 

 

Teraz jak będę robił dam 2,5% soli zobaczę jak wyjdzie w smaku.

 

 

To mój drugi ser pleśniwy, pierwszy robiłem ze 3 lata wcześniej i nie wyszedł. Teraz jest super kupne pleśniaki do tego siadają, mimo że się rozwalił na kawałki. Następne będę robił z pleśni z własnego sera zobaczę co z tego wyjdzie.

Edytowane 9 Maja 2015 przez BazylWidzew

[KURP]

Bazyl zmieniłbym folię aluminiową na zwykły szary papier - nie wiesz jak pleśń z sera wchodzi w reakcję z aluminium i co z tego będzie.