Moje wyroby-BazylWidzew

[Einshell]

:shock: No to ...widać , że się ''tam'' nie starają... i bardzo dobrze dla Ciebie !!! Na tej ubojni , gdzie ja się zaopatruję ... nie ma czego wykrawać ... SUPER wyroby :clap: :clap: :clap: :thumbsup: :grin: :grin: Pozdrawiam!!!

[BazylWidzew]

nie ma czego wykrawać .

W Rynie są 2 sklepy mięsne i w tym drugim kości są takie że nie ma na nich mięsa. Bez mięsa i cena 3.95 kg a ja kupuję po 3.25 kg

[BazylWidzew]

Kilka nalewek wcześniej robionych. Agrest czerwony i zielony.

Czarna porzeczka

Porzeczko-agrest i czerwona porzeczka

Dzisiaj zebrane owoce

I nalewki z nich

Agrest zielony 350 g. i 0,5 l. alkoholu, agrest czerwony 1344 g. i 1 l. alkoholu, porzeczko-agrest 1110 g. i 0,5 l. alkoholu

[BazylWidzew]

Dzisiaj po miesiącu leżenia w lodówce spróbowałem polędwiczkę a la wędliny parmeńskie

Z początkowych 410 g. zostało 175 g.

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem karkówkę a la parmeńska

Na 2155 g. karkówki dałem 52,5 g. soli, 26 g. peklosoli, 80 g. czosnku, 10 g. pieprzu, 6 g. kolędry i 40 g. mieszanki przypraw.

Kości kupiłem

Z 2420 g. kości wykroiłem 795 g. mięsa.

[BazylWidzew]

Wczoraj metkę zrobiłem

[BazylWidzew]

Wczoraj karkówkę zawinąłem i powiesiłem

[BazylWidzew]

W końcu mamy kuchnie z piekarnikiem. Dzisiaj pierwszy raz piekłem chleb w piekarniku, koniec z chlebem z prodiża :lol:

Skórka nie jest przypalona i ogólnie lepiej wygląda

[pokemon15]

W końcu mamy kuchnie z piekarnikiem

Nowy nabytek Oj to teraz będzie się działo :_)

[EL GREGOR]

:grin: nowoczesność w domu i zagrodzie :grin:

 

Tylko nie zapomnij przywieść chleba do Gąsiorowa :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

 

Z prodiża był zajebisty :clap: piekarnika to dopiero pokażesz cały kunszt :thumbsup: do ,,kumpletu,, smalec + ogórek kiszony + garnuszek bimberku.

 

Prawdziwe smaki Warmii i Mazur :grin: :thumbsup:

 

Ziomek tak trzymaj :grin:

[BazylWidzew]

do ,,kumpletu,, smalec + ogórek kiszony + garnuszek bimberku.

 

Grzegorz chleb i bimberek będzie smalec i ogórek musisz sam przywieść

[BazylWidzew]

Trochę mięsa wykroiłem

Z 1135 g. kości uzyskałem 471 g. mięsa

[BazylWidzew]

Dzisiaj trochę mięsa z kości

Z 3135 g. kości wykroiłem 1174 g. mięsa

Karkówkę wsadziłem do lodówki.

[BazylWidzew]

Maślaki z mojej działki marynowane kilka dni temu i kilka wczoraj zebranych

Moja nocna produkcja chleb upiekłem

 

Mięso z kości z 2684 g. wykroiłem 1173 g. mięsa

Mięso z kości wyjąłem z zamrażalnika zrobi się kiełbasę

[BazylWidzew]

Dzisiaj zrobiłem meksykańskie ogórki

[EL GREGOR]

:grin: to będą paliły dwa razy :grin: :thumbsup: :clap:

 

Nie zapomnij przytulić do Gasiorowa :grin:

[@halusia@]

Dzisiaj zrobiłem meksykańskie ogórki

Bazylku.. jeśli można to ja poproszę o przepis, może uda mi się zrobić kilka słoiczków póki są jeszcze ogórki :wink:

[BazylWidzew]

Halusia dostałem od kobiety kumpla taki przepis

Tylko ja robiłem z kilograma ogórków i dałem

2 łyżki soli (45g)

27 g czosnku

25 ml oleju

75 ml octu

1 czubata łyżeczka chilli (3g)

1 płaska łyżka papryki słodkiej (3g)

2 liście laurowe (0,4g)

3 ziarenka ziela angielskiego (0,5g)

1 płaska łyżka gorczycy (10g)

125 g cukru

[@halusia@]

Halusia dostałem od kobiety kumpla taki przepis

Ślicznie dziękuję Bazylku... ogórki już zakupiłam i jutro sie zabieram do roboty. :wink:

[BazylWidzew]

W niedziele i poniedziałek zrobiłem swoją pierwszą kiełbasę. Podstawą i wzorem do jej zrobienia była kiełbasa z kości DZIADKA

Mieszanie z peklosolą

Lepsze kawałki mięsa klasa 1 pokroiłem drobno w kostkę, wyszło 937g.

Mielenie

Jedno pętko 200g. do spróbowania sparzyłem na białą, smak OK

 

Można dalej nabijać w jelita

Kiełbasa nabita w jelita z 9240g. mięsa zrobiło się 10188g.

Osadzanie 4 godziny

Wędzenie 4 godziny ciepłym dymem

Część upiekłem wyszło 3710g.

http://images51.fotosik.pl/46/419af15def5e1a29med.jpg http://images53.fotosik.pl/46/0b436aba9a5db0b4med.jpg

Resztę sparzyłem wyszło 4635g.

http://images52.fotosik.pl/46/8e72513239f27f23med.jpg

Przekrój z lewej parzona i pieczona

http://images52.fotosik.pl/46/2a51c0f157dada4fmed.jpg

955g. parzonej powiesiłem do suszenia

PSIA MAZURSKA skład:

mięso z kości 9240 g.

peklosól 175 g. o składzie 70% peklosól i 30% sól

czosnek 54 g.

pieprz 20 g.

majeranek 9,7 g.

tymianek 3 g.

oregano 5 g.

kolendra 5 g.

jałowiec 6 g.

woda 0,8 l.

Na kiełbasę zakupiłem 21204 g. kości po 3,25 zł co daje 7,45 zł. za kg. mięsa. W sumie 68,91 zł + 11,5 m. jelit po 0,34 zł m. co daje 3,91 zł. Po wędzeniu wyszło 8545 g. kiełbasy co daje 8,52 zł. za kg. kiełbasy.

No jak bym doliczył swoją robociznę, a nie jestem tani to by wyszło więcej :grin:

Ale z drugiej strony jak bym nie liczył kości które i tak kupuje dla piesków to by wyszło 0,45 zł. za kg. :shock:

[EL GREGOR]

:grin: pierwsza kiełbasa :grin: :clap: :clap: :clap:

[BazylWidzew]

Wczoraj konserwę słoikową zrobiłem

[pokemon15]

Przekrój z lewej parzona i pieczona

 

Bazylu mój kochany... do du....y ta kiełbasa... sorki.... będę dosadny... tylko nie mniej żalu... czy coś...

Kiełbasa pewnie smakowita... ale widać , że wiór...

z całym szacunkiem... ale raz że przeparzyłeś/podpiekałeś, dwa, nabijanie w jelita chyba za szybko szło....

 

Na zdjęciu wiórowata i sucha jest...

 

Co się stało ??? Bazyl !!! Przecież fajne kiełbasy robisz !!! ??? :rolleyes:

[EL GREGOR]

:grin: Arturze :grin: nie zapominaj,że to jest PSIA MAZURSKA :thumbsup:

 

ONA taka musi być :grin: :clap: :clap: :clap:

[pokemon15]

Arturze :grin: nie zapominaj,że to jest PSIA MAZURSKA :thumbsup:

 

ONA taka musi być

Faktycznie Grzesiu ale mógłbyś sąsiada podszkolić

Bazyl, wybacz ale jak na pierwszy raz... to też coś nie tak poszło... :shock: