Moje wyroby-BazylWidzew

[Maad]

coś nie poszło bo to chudy pies był :grin:

[BazylWidzew]

Na zdjęciu wiórowata i sucha jest...

Może jest trochę sucha, ale to jest samo mięso z kości nie dodawałem nic tłustego

ale raz że przeparzyłeś/podpiekałeś, dwa, nabijanie w jelita chyba za szybko szło...

Parzona w temp. 80*C do uzyskania wewnątrz temp. 72*C. Pieczenie temp. 90-95*C, raz mi skoczyło na 110*C :devil: do uzyskania wewnątrz 72*C. Z nabijaniem faktycznie się spieszyłem bo był mecz Widzewa. Za tydzień wezmę do Gąsiorowa to mistrzowie ocenią :rolleyes:

[EL GREGOR]

:grin: w Gasiorowie dostanie lekcje,następnym razem WAS zaskoczy :grin:

[BazylWidzew]

Wczoraj miałem dzień piekarski zrobiłem bułki pierwszy raz w życiu i chleb upiekłem

[ANNAM]

bazylwidzew, :clap: , teraz z piekarnikiem masz nieograniczone mozliwosci :grin:

[EL GREGOR]

:grin: bułeczki jak pipeczki :grin:

[BazylWidzew]

Ojciec jak byłem na zlocie wino gronowe nastawił

Psia Mazurska powoli znika trzeba mięso wykrawać na następną

Z 2735 g. kości wykroiłem 1012 g. mięsa

[pokemon15]

bazyl, kiełbasę będziesz robił ??? skąd masz takie "kości" ???

[BazylWidzew]

bazyl, kiełbasę będziesz robił ??? skąd masz takie "kości"

Poki kiełbasę już taką zrobiłem, wziąłem na zlot w Gąsiorowie. Ze 3 miesiące temu otworzyli w Rynie drugi sklep mięsny i tam mają innego dostawcę. Niestety ostatnio wszystko zdrożało, 3 tygodnie temu kości kupowałem po 3,25 za kg a teraz po 3,39 :devil:

[PePe]

Bazyl, tylko nie zapomnij do tego mięsa dodać podgardla :tongue:

[EL GREGOR]

:grin: dałbym słoninę :grin: a bazyl zrobi jak zechce :grin:

[BazylWidzew]

dałbym słoninę :grin: a bazyl zrobi jak zechce :grin:

Grzegorz rozmawialiśmy o tym w drugiej dokładnie tak zrobię 10 % słoniny

[BazylWidzew]

Wino z aronii nastawiłem

[pokemon15]

Wino z aronii nastawiłem

a ty łobuzie... a nalewkę robiłeś ? Ja niestety aronii nie mam...

[BazylWidzew]

a nalewkę robiłeś

Jest i nalewka wstawiona :wink:

[BazylWidzew]

A ja dla odmiany mam aronię tylko % brak :rolleyes:

bazylwidzew, czy coś poza aronią, wodą ,cukrem i drożdżami dodawałeś ??

Z samej aronii będzie do kupażowania, z samej aronii nie jest dobre

[BazylWidzew]

Ojciec kilka nalewek zrobił

Od lewej jarzębina, winogrono, aronia i dwa słoiki głogu

[BazylWidzew]

To zdjęcie do wcześniejszego postu, nie mam pojęcia dlaczego się nie pokazuje

A to Psia Mazurska suszona

[pokemon15]

Psia Mazurska suszona

 

Ciekawie wygląda

I te słoiczki... tylko co takie nieduże ? :P

[BazylWidzew]

I te słoiczki... tylko co takie nieduże ?

Już nastawiłem tyle nalewek że duże słoje mi się skończyły :devil:

[BazylWidzew]

Dzisiaj pracowity dzień mieliśmy z ojcem, wyciskaliśmy sok z jabłek na wino. Z 24 kg. jabłek uzyskaliśmy 12 l. soku, ale zajęło nam to 7 godzin :shock:

Po ciężkiej pracy spróbowaliśmy karkówkę a la parmeńska. Po miesiącu leżenia w lodówce troszkę obeszła pleśnią, ale smak rewelacja jeszcze chyba nie zrobiłem tak dobrej parmeńskiej. 06.08.2013. ważyła 2155 g. a dzisiaj 1575 g.

Przekrój

Po zjedzeniu tych dwóch kawałków otworzyłem pifko bo do pifka super smak. Kawałek odkroiłem do jedzenia :thumbsup:

[kostek61]

Kawałek odkroiłem do jedzenia

Bazyl na bogato pojechałeś z tym kawałkiem :tongue:

[BazylWidzew]

Kawałek odkroiłem do jedzenia

Bazyl na bogato pojechałeś z tym kawałkiem :tongue:

No nie zjadłem go całego jeszcze jest :grin:

[Baca]

bazylwidzew,

Jak zawsze jestem pod wrażeniem oglądając Twoje wyroby ,a pyfko dobra rzecz aczkolwiek nie leży mi ten gatunek pozdrawiam bez pyfka ukłony dla Taty to siem chłop natyrał :wink: :lol:

[BazylWidzew]

Wczoraj zrobiłem karkówkę a la parmeńska. Waga 1920 g.

Poprzednia karkówka wyszła tak dobra że teraz przyprawy będę dawał w następujących ilościach na 1 kg. mięsa. Sól 24,5 g, peklosól 12 g, czosnek 37,5 g, pieprz 4,7 g, kolendra 2,8 g i mieszanka przypraw 18,6 g.

Nową foremkę do chleba wypróbowałem, zrobiłem chleb ze słonecznikiem i dynią. Próba nie do końca udana, bo dałem za dużo wody i wyszedł lekki zakalec.

Jak od roku piekę chleby jeszcze nie miałem takiego przypadku że grzyb mi się upiekł :grin: :shock: