Moje wyroby-BazylWidzew

[BazylWidzew]

Ile obciekal w lodówce ?

 

 

3 dni i nie w lodówce tylko na sitku w garze, tu masz https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/6756-moje-wyroby-bazylwidzew/?p=417736

[Ulalka]

a ja robiłam z jogurtu i obciekał w lodówce na pieluszce , stąd pewnie różnica w konsystencji

[BazylWidzew]

Dzisiaj wyjąłem po 91 dniach z pończochy karkówkę i szynkę a'la parmeńska nastawioną 8 stycznia

 

 

Z początkowej wagi  karkówka  2225 g zostało 1305 g   58,5 %, szynka 1593 g zostało 804 g połowa

 W pierwszym etapie się zagapiłem i w lodówce było 3 tygodnie, to sobie wymyśliłem że w następnych etapach też będą po tydzień dłużej.

Wnioski.  Dla karkówki za długo, dla szynki zdecydowanie za długo.  Karkówka słonawa a szynka zdecydowanie za słona i szynka tak twarda że ciężko ją kroic. Nie wiem czy to od długości robienia czy była za niska wilgotnośc, ale jeszcze nigdy jak robiłem takie wyroby tak bardzo nie odlatywała obsypka. Przy zdejmowaniu pończochy odpadło 9 g obsypki.

 

 

Szynka sknocona, karkówka ujdzie. Szynke robiłem pierwszy raz muszę za jakiś czas jeszcze raz zrobic.

[jack78]

Widzę że nawet kot nie jest zainteresowany i patrzy w inną stronę

Edytowane 9 Kwietnia 2015 przez jack78

[pis67]

 

 

Wnioski

 

Jeden wniosek - spie ..łeś ...  sprawę....  

[tier]

Czepiacie się Bazyla...

 

[EL GREGOR]

ziomek w naszych domowych warunkach najlepiej trzymać ( zależy od wielkości 25-40 dni) potem to tylko wysycha i traci na walorach smakowych

 

Trochę za grubo pokroiłeś

[BazylWidzew]

 

 

Trochę za grubo pokroiłeś

 

Co se będę żałował

[bwie]

 

 

Co se będę żałował

to nie o żałowanie sobie chodzi tylko im cieniej pokroisz tym smaczniejsze ... przynajmniej dla mnie

[Pools]

 

 

to nie o żałowanie sobie chodzi tylko im cieniej pokroisz tym smaczniejsze ...

Dobrze Wiesiu radzi, ale takiego suchara to tylko na krajalnicy da się cieniutko ciachnąć, taki prawie przezroczysty plasterek ...... mniam

[BazylWidzew]

 

 

takiego suchara to tylko na krajalnicy da się cieniutko ciachnąć, taki prawie przezroczysty plasterek

 

Dokładnie dlatego kroję jak się uda

[BazylWidzew]

Dzisiaj w nocy upiekłem se chleb serowy

 

 

I na śniadanie

 

[karolszymczak]

To sernik?żartuje ładny

[bwie]

chleb serowy

poproszę przepisa 

[ziezielony]

Bazyl a dlaczego piszesz keczupem RTS tak ... mało czytelnie?

[BazylWidzew]

poproszę przepisa

 

 

Żadnego przepisu nie ma. Robiłem swój normalny chleb taki https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9213-pieczywo-chleb-pszenny-na-zakwasie-z-dodatkami/?do=findComment&comment=325366   już miałem nawet w misce wymieszane dodatki ale w butelce z serwatką ze 100 g ricotty. Nie dawałem dodatków i wyszedł chleb serowy. Ser w smaku jest lekko wyczuwalny, jakby dac więcej sera bardziej by go było czuc.

 

 

Bazyl a dlaczego piszesz keczupem RTS tak ... mało czytelnie?

 

 

Bo i tak wiadomo że WIDZEW najlepszy jest   Tu możesz sobie zobaczyc http://www.rmf24.pl/sport/news-stworzyliscie-mape-kibicow-polskich-klubow-triumfuje-widzew-,nId,1709548 Ta flaga ze zdjęcia też coś mówi

Edytowane 12 Kwietnia 2015 przez BazylWidzew

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad makaron ze śmietaną i malinami

 

[BazylWidzew]

Sało dzisiaj zrobiłem

 

 

Po lewej z pieprzem i liściem laurowym, po prawej z majerankiem

 

 

trochę soli mi brakło i ostatnia warstwa nie jest zasypana

 

[Pacan Wojciech]

Jak długo będzisz trzymał sało w soli , ja mam zasypaną słonine  juz  4 tygodnie , przed świetami wedziłem 3 tygodniową , własnie ja pogryzam po plasterku co wieczór , teraz chce potrzymac wg przepisu i opowieści mojej teściowej , która twierdziła ze u nich w domu ( czytaj na wschodzie ) tzrymali słonine w soli w worku płuciennym na strychu przez kilka tygodni , stawala sie wtedy miekka i smarowna , musze się zdać na siebie , gdyz juz nie moge zaciagnąc rady u Teściowej , ale po 6-7 tygodniach zobaczymy co sie " "urodzi" .Pozdrawiam

[BazylWidzew]

 

 

Jak długo będzisz trzymał sało w soli

 

Dopóki sól będzie wyciągac wilgoc ze słoniny, pewnie z tydzień.

[BazylWidzew]

Dzisiaj zapakowałem karkówkę i szynkę a"la parmeńska

 

 

Szynka taka twarda że jak kroiłem to prawie palca se uciąłem

 

[BazylWidzew]

Dzisiaj na obiad kuzyn zrobił ozory w sosie śmietanowo-chrzanowym

 

[tier]

Bazyl, następnym razem ozór pokrój w plastry najlepiej tak w połowie duszenia

[BazylWidzew]

 

 

Bazyl, następnym razem ozór pokrój w plastry najlepiej tak w połowie duszenia

 

Kuzyn robił ja tylko jadłem

[@halusia@]

Dzisiaj na obiad kuzyn zrobił ozory w sosie śmietanowo-chrzanowym

 

O matko... Bazylku a na co Ci dwa ozory ... nie przeżyję tego na zlocie     

Edytowane 17 Kwietnia 2015 przez @halusia@