Nowy dystrybutor wędzarni BORNIAK

[Maad]

Mam jednak pytanie, ponieważ nie potrafię uzyskać z niej "ciemniejszej" barwy wędzonek niż złocisty.

Bez urazy, ale poczytaj sobie z czego składa się dym wędzarniczy , a potem się zastanów, czy nadal chcesz mieć super ciemne wędzonki. :grin:

[abratek]

Skontaktuj się ze Zbójem ...

"Wszesny Zbój Madej" to chyba było na beczce :wink: ale o ile pamiętam uzyskał ciemniejsze i na Borniaku - no ale on ma to we krwi :grin:

 

Ralf, lekko podnieść temperaturę i wydłużyć czas....

musimy też ustalić co znaczy że są "tylko złociste"

 

poniżej wzór z tej wędzarni :wink:

 

[myth]

abratek, czy w osłonce jest baleron? Czy to jest folia celulozowa?

Pikny kororek

[abratek]

myth, Baleron w osłonce białkowej karmelowej fi100 (ale przed parzeniem :lol: )

[Zbój Madej]

nie potrafię uzyskać z niej "ciemniejszej" barwy wędzonek niż złocisty

Temp w Borniaku tak 55-60st.C ale nie więcej niż 60, kominek powinien być przymknięty tak na 2/3. 2 godzinki osuszania i ze 4 godzinki wędzenia, następnie parzenie i niech powiszą w zimnym ze dwa dni

"Wszesny Zbój Madej" to chyba było na beczce :wink:

Pamięć masz dobrą :lol: :lol:

ale o ile pamiętam uzyskał ciemniejsze i na Borniaku - no ale on ma to we krwi :grin:

:tongue: miałem kaprys i "se" takie zrobiłem i jeszcze nie raz zrobię :grin: :grin:

[GuRu]

Z tym kominkiem w Borniaku masz rację, ja przymykam na 45 stopni. Wędzonki zwykle dymię 2,5h w 45-50C, potem 30 minut w 85C i do parzenia.

 

[ Dodano: Nie 08 Kwi, 2012 08:52 ]

Borniakowe bukowe i olchowe 10 l dojechały.

To ja podjadę do ciebie po olchowe, bo mi się skończyły. A czy masz części zamienne? Bo ja kupiłbym deflektor (a nawet dwa), mycie tego czegoś to masakra :-) oraz silniczek do DG, na wszelki wypadek.

[DZIADEK MACIEK]

A czy masz części zamienne? Bo ja kupiłbym deflektor (a nawet dwa), mycie tego czegoś to masakra :-) oraz silniczek do DG, na wszelki wypadek.

Kolejne zamówienie wystawiam we wtorek, więc najpóźniej w czwartek powinno wszystko dojechać. Którego Borniaka masz ??

Silniczki są teraz trwalsze, nowy poprawiony model.

[GuRu]

Mam małego. Deflektor i silniczek zamów dla mnie. Oraz olchowe.

[Andyandy]

abratek, :clap: :clap: :clap: jak wiadomo ciemny kolor wędzonek lub ciemniejący znacznie po wędzeniu jest efektem resztek kwasowych i raczej nie jest wskazane. Różne gatunki drewna mają inne składniki substancji lotnych i w zależności od wilgotności powietrza różny skład procentowy i dlatego można uzyskać różne nasycenie, kolory - oprócz walorów zapachowych i smakowych. Prawidłowo uwędzone mięso nie może być bardzo ciemne. :wink:

[ralf]

No dobrze przekonaliście mnie , już wolę jak są złociste niż jak mam wcinać z rodziną substancje rakotwórcze. Mój GURU - Abratek pochwalił moją wędzarnię więc musi ona być dobra. Na pewno jest wygodna i polecę ją każdemu kto o nią spyta. Jako, że jestem nowym zadymiaczem pomyślałem , że wędzonki jednak powinny być ciemniejsze, ale to echo z dziecinnych lat, kiedy to widziałem jak tata przynosił do domu pięknie uwędzone na ciemny kolorek szyneczki z beczki.

Pozdrawiam wszystkich smakoszy wędzonek.

[Gość Anonymous]

TeBe,

Mam małego

To nie nasza wina, ale nie martw się. Nieważne czy mały ,czy duży. Ważne zeby umiał.

[DZIADEK MACIEK]

Mam małego. Deflektor i silniczek zamów dla mnie. Oraz olchowe.

 

Dzisiaj paczka dojechała. Zapraszam

[DZIADEK MACIEK]

Borniak wprowadził nowy model wędzarni, a właściwie jest to stara UW-70, ale z drzwiami na zawiasach, z uszczelką poprawiającą szczelność komory, jak w modelu większym. :clap:

[ralf]

Ja mam model większy , i powiem szczerze też nie do końca są szczelne drzwi. Zwłaszcza jak wędzę gęstszym dymem potrafi on pomiędzy obudową a uszczelką drzwi przechodzić. Nie jest to bardzo uciążliwe, ale fakt jest faktem. Pomimo tego wędzoneczki z Borniaka pierwsza klasa!!!

[DZIADEK MACIEK]

U mnie nie ma problemu z "dymem drzwiowym"

 

Zgodnie z sugestią jednego z forumowiczów, przypominam adres, pod którym można kupić lub zamówić produkty Borniak.

Warszawa ul.Korkowa 44 lok.1 - sklep z bagażnikami :wink: pracujemy w godzinach 10-18 w tygodniu, w soboty 10-14.

Można też umówić się ze mną w Wesołej i "na żywca" zobaczyć jak działa wędzarnia Borniak.

 

Zrębki bukowe i olchowe raczej w ciągłej sprzedaży, 2 l, 10 l i 60 l. Piszę raczej, ponieważ rynek dopiero poznaję, a trafiają się klienci (jak np dzisiaj), którzy jednorazowo biorą większą ilość i sporadycznie 2 czy 3 dni pewnej pojemności nie ma. Chyba czas na zakup typowo hurtowy, miejsca tylko brak. :sad:

 

Mam jeszcze jedną małą wędzarnię z drzwiami zdejmowanym (stary typ), z dodatkowym rabatem :!: :grin:

[DZIADEK MACIEK]

Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem ...

zapraszam na

http://www.kulturawilanow.pl/index.php/component/content/article/2-strona-gowna/611-drugi-powsiski-dzie-dyni.html

 

Powinien tam być między innymi z Borniakiem

[DZIADEK MACIEK]

Odpowiadając na pytania telefoniczne -- jeśli ktoś ma jakieś potrzeby, proszę pisać na PW lub maila, postaram się przywieźć (to co mam obecnie).

Ograniczenia transportowe wymagają ograniczeń towarowych :wink:

 

W planach jest węgierska zupa dyniowa gotowana w kociołku :grin:

[DZIADEK MACIEK]

21.10. 2012 r Powsin, festyn "dyniowy".

Borniak, a właściwie wyroby z Borniaka rozeszły się błyskawicznie :lol:

Przebojem jednak okazała się węgierska zupa dyniowa. Ja w takim festynie uczestniczyłem pierwszy raz, nie wiedziałem więc ile litrów zupy ugotować. Mieliśmy kociołek 22 l, po kilku minutach rozchodził się tylko zapach po resztkach zupy. Szkoda, ale nauczka na przyszłość wyciągnięta :wink:

 

 

 

 

Po festynie mam jeszcze jeden wniosek, aparat muszę zmienić koniecznie w miarę szybko

:wink:

[kipi]

DZIADEK MACIEK, co do aparatu to trzeba zmienić jedynie balans bieli w GIMPie i fotki mogą być.

[Maad]

wystarczy wyłączyć efekt sepia

[chudziak]

węgierska zupa dyniowa

Poproszę o przepis :grin:

[robespier]

DZIADEK MACIEK a ten zestaw skalpelów w walizce to co to jest ?

[DZIADEK MACIEK]

To jest dosyć ekskluzywny, ładnie zapakowany, bardzo dobrej jakości zestaw do grillowania.

Nóż, łopatka, widelec, szczypce bardzo mocne, pędzel, szpikulce do szaszłyków, kiełbas, mięs x 4 szt, koszyk wiklinowy w kolorze palisander, w środku wyściełany tkaniną w odpowiedniej tonacji. 179 zł

 

 

Przepis na zupkę:

 

cebula pokrojona w plastry i lekko podpieczona w kociołku, po chwili zasypana węgierską papryką mieloną ostrą, po ok 15/20 sekundach, aby "mielonka" nie spowodowała goryczki dodajemy "żywą" pokrojoną paprykę i po uzyskaniu "twardej miękkości" dodajemy dużo dyni, zalewamy wodą.

Dodatki: gałka muszkatałowa, pieprz i różne pasty paprykowo gulaszowe węgierskie, my dodaliśmy też mieloną ostrą paprykę, sól.

Chyba wszystko :wink:

A, jeszcze - na koniec wszystko zostało poddane blendowaniu.

Miseczka po ... zł :thumbsup:

[DZIADEK MACIEK]

Nie wszystko - koniecznie do węgierskiej zupy dyniowej należy dodać miód.

Ja, do ok 22 l dodałem ok 2/3 szklanki miodu gryczanego.

[klemens]

Mam nietypowe pytanie związane z wędzarnia Borniaka. Jak dokladnie powinno sie ją myć po użyciu ? Rozumiem, ze półki, i deflektor, ale samą wędzarnię ? :question: Bo przy przygotowaniu do pierwszego wędzenie było napisane, że odymić i nie szorować. Więc mam wątpliwość. Myję oczywiście jedynie ciepłą wodą i "Ludwikiem". Poza tym pochwalę się, że wędzonki wychodza dobre- urzadzenie pierwsza klasa :grin: , tylko z zimnym wędzeniem mam problemy, ale to sprawa na inny temat.