Moje wyroby - tier

[pis67]

 

 

Chleba zabrakło to zrobiłem litewski,

 

No proszę, piekarz też.

[tier]

Palcówka odpowiedno dojrzała  dziś zapakowałem prożniowo, trochę słoniny i boczku ala salo machnąłem i przy okazji małe wędzenie  żeby było co jeść na śniadania. Serki dojrzewają delikatnie spuchły może będą dziurki?

 

 

[pis67]

 

 

Serki dojrzewają delikatnie spuchły może będą dziurki?

 

To te czarne - ciekawe.... 

[tier]

Bazyl, nacinasz wzdłuż nacierasz dobrze solą w środek wkładasz plasterki czosnku najlepiej polskiego (przez chiński 1kg słoniny poszło do kosza) dodatkowo obsypuję grubo mielonym pieprzpem i zamykam prózniowo, taką słoninę trzymam 2-4 dni w temp. pokojowej jak puści soki wkładam do lodówki i trzymam min. 2tyg po tym czasie wygląda jak na zdjęciach wyżej.

 

 

 

 

[tier]

Powinna być najlepiej próbować co jakiś czas aż nic nie zostanie Nie wiem czy jadłeś na zlocie tą od Saszy? bo właśnie ta słoninka miała jakoś 3 dni rozpływała się... i nie była parzona itp.

[@halusia@]

 

 

Palcówka odpowiedno dojrzała  dziś zapakowałem prożniowo, trochę słoniny i boczku ala salo machnąłem i przy okazji małe wędzenie  żeby było co jeść na śniadania. Serki dojrzewają delikatnie spuchły może będą dziurki?

 

 

Przemek ale pyszności... z przyjemnością tutaj zagladam   

[morfeusz300]

Wyroby super;)

[KURP]

Ja się chyba Przemek wybiorę do Ciebie z wizytą duszpasterską HEHE

Szykuj dla mnie słoninę do wzięcia z ubojni

[tier]

Szkoda że już w łomży nie te piwo co kiedyś, bo bym napisał że po drodze przez browar.

[KURP]

Browar mogę zabrać... swój

[tier]

Z ostatniej produkcji osypków zostało ok 4l mleka które stało sobie ponad tydzień w temp. ok 10-15C szkoda było wylać (a było kwaśne) to zakupiłem 26l świeżego mleka i tak o to powstały korbacze z prawie 30l wyszło 2,8kg juz przy krojeniu i odcedzaniu skrzepu było widać że jest idealnie plastyczne,  jutro wędzenie.

 

[karolszymczak]

O kurcze szok super

[pis67]

 

 

i tak o to powstały korbacze z prawie 30l wyszło 2,8kg juz przy krojeniu i odcedzaniu skrzepu było widać że jest idealnie plastyczne, jutro wędzenie.

 

No ładne, widzę że na okoliczność gumkę założyłeś.... 

[KURP]

Z ostatniej produkcji osypków zostało ok 4l mleka które stało sobie ponad tydzień w temp. ok 10-15C szkoda było wylać (a było kwaśne) to zakupiłem 26l świeżego mleka i tak o to powstały korbacze z prawie 30l wyszło 2,8kg juz przy krojeniu i odcedzaniu skrzepu było widać że jest idealnie plastyczne,  jutro wędzenie.

 

DSC00645.JPGi_DSC00653.JPG

i_DSC00655.JPGi_DSC00657.JPG

No to Przemek jesteś o jedno doświadczenie więcej do przodu

[krysia63]

Dzisiaj mały test przekroju wędlin dojrzewających i wędzonych, dla tych pierwszych jeszcze potrzeba kilka dni

 

i_DSC00228.JPGi_DSC00229.JPG

i_DSC00243.JPGi_DSC00237.JPG

i_DSC00235.JPGi_DSC00241.JPG

i_DSC00245.JPGi_DSC00247.JPG

i_DSC00239.JPG

Hallo mam pytanie ta szynka dojrzewajaca ma troche ples  moje pytanie jest to normalne albo powietrze gdzie sie suszy jest nie odpowiednie

[tier]

Dzisiaj pierwszy raz zrobiłem lisiecką, nie byłbym sobą jak bym czegoś nie przekombinował i tak wyszła lisecka z kilkukrotnie większą dawką pieprzu

 

http://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0679.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0726.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0729.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0735.JPG

 

A na obiadek dziś przy wędzeniu to co miałem pod reką.

 

http://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0692.JPG

[morfeusz300]

Lisiecka ładne pętka,zapodaj jeszcze środeczek jak se dychnie;)a propo obiadku takie są najlepsze:))pozdro

[eli55]

Brawo tier :clap:

[bwie]

eeeeeeee, no mistrzu sało napoczęte widzę

a Lisiecka na pewno jest niedobra, przesuszona i niesmaczna i spleśniała i pewnie lakierowana pokostem ...

to tak tylko żałość mnie ogarnia i sobie zazdraszczam deprecjonując Twoje dokonania

 

Trzym się Przemku .... moje sałol (od Ciebie) nadal dojrzewa

[KURP]

Dzisiaj pierwszy raz zrobiłem lisiecką, nie byłbym sobą jak bym czegoś nie przekombinował i tak wyszła lisecka z kilkukrotnie większą dawką pieprzu

 

http://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0679.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0726.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0729.JPGhttp://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0735.JPG

 

A na obiadek dziś przy wędzeniu to co miałem pod reką.

 

http://monki.us/~tier/wd/15.01_lisiecka/i_DSCN0692.JPG

Musiałem te foty wrzucać - teraz to i mi się chce do Ciebie przyjechać na sało, z cebulkom i z 50'tkom

[pis67]

Ta Lisiecka to taka sobie, ma parę wad .  To w połączeniu z widokiem Twoich korbaczy zainspirowało mnie do wykonania sera, jakiego nie wiem, ale po świeże mleko wieczorem jadę...

[tier]

Pisu ma kilka wad to prawda ale nie będe pisać jakich, po prostu następnym razem zrobię z 1 przepisu a nie 3.

[KURP]

Przemek podpieraj się przepisem na lisiecką zatwierdzony przez PE jako wyrób tradycyjny/regionalny Możesz go wyszukać w sieci.

[pis67]

 

 

ma kilka wad to prawda ale nie będe pisać jakich, po prostu następnym razem zrobię z 1 przepisu a nie 3.

 

Dla mnie się liczy inspiracja, by zrobić ser, nie kiełbasę, udało się.

 

 

 

Przemek podpieraj się przepisem na lisiecką zatwierdzony przez PE jako wyrób tradycyjny/regionalny

 

A wcześniej mi przepis kopsnij na pw - dokonam analizy..... czy warto  

[KURP]

 

ma kilka wad to prawda ale nie będe pisać jakich, po prostu następnym razem zrobię z 1 przepisu a nie 3.

 

Dla mnie się liczy inspiracja, by zrobić ser, nie kiełbasę, udało się.

 

 

 

Przemek podpieraj się przepisem na lisiecką zatwierdzony przez PE jako wyrób tradycyjny/regionalny

 

A wcześniej mi przepis kopsnij na pw - dokonam analizy..... czy warto

 

Już przepis masz na skrzynce Przemek też