PanBoczek smakuje!

[renesi]

U nas na stronie kiedyś Maad podawał taki przepis na majonez

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?t=8346&highlight=majonez

[roger]

To ten sam przepis

 

a tu oryginalne źródło: http://www.cookaround.com...ead.php?t=44102

[Maad]

a tu oryginalne źródło:

podawałem to źródło już rok temu

 

"moim" wkładem w technikę wykonania jest użycie dość popularnych na forum elementów, czyli żyrafy Brauna i słoików DZK500

 

[ Dodano: Pon 11 Mar, 2013 21:29 ]

PanBoczek, w genialny sposób przeciąłeś czosnek - ten kształt świetnie nadaje się jako element scenografii do zdjęć kulinarnych - kupuję ten pomysł od Ciebie, kradnę, zrzynam ... jak zwał tak zwał, ale mi się baaardzo podoba

[roger]

Pamietam Maad pamietam

Wkładem jest też wynajdywanie takich perełek jak ten majonez czy dzisiejsze "magiczne ciasto" a potem to gdzieś ginie w czeluściach treści

Dlatego takie sprawdzone patenty trafiaja do mojego żelaznego archiwum.

[Maad]

a potem to gdzieś ginie w czeluściach treści

Przydałaby się na forum możliwość katalogowania ciekawych postów. Coś na zasadzie ulubionych zakładek w przeglądarce, ale z możliwością przypisywania słów kluczowych, inteligentnego wyszukiwania po tych słowach kluczowych, dacie, autorze, itp.

Kopiowanie tekstów do worda jest trochę mało wydajne

[roger]

Ja generalnie nie korzystam z wyszukiwarki na stronie

uzywam google. Jeśli wpiszesz to co pamietasz i ograniczysz wyszukiwanie do konkretnej strony wyniki sa ograniczone i trafniejsze w tym przypadku zapytanie np takie:

 

majonez+blender site:wedlinydomowe.pl

[jumbo]

Maad, tak od dawien krają czosnek handlarze kiszonych ogórków - pozostaje łupina ze swoim smakiem i dostęp do wnętrza - jak jestem na targu to dostaję od zaprzyjaznionych handlarek cały słoik owej pozostałości po ogórkach - a również jak piszesz wygląd owego przekrojenia jest piękny

[Maad]

jumbo, być może to jakaś lokalna tradycja, ale bardzo ładnie się prezentuje

i wydaje się, że jest bardzo funkcjonalna przy większych produkcjach np. w beczkach

 

roger niewiele osób używa operatorów typu site, czy filetype

ale podobną skuteczność zapytań można uzyskać pytając przez http://www.google.pl/advanced_search

[ANNAM]

w tych proporcjach wychodzi jak Dekoracyjny z Winiar tylko jeszcze sztywniejszy jak dla mnie to mistrzostwo swiata i nie pamietam kiedy kupowałem sklepowy

A jesli ktos chce miec luzniejszy i odrobine jasniejszy majonez, wystarczy wody dodac,( kropla po kropli ,nie szklankami ) jednak smak tez sie zmienia.

[Henio]

A jesli ktos chce miec luzniejszy i odrobine jasniejszy majonez, wystarczy wody dodac,

Tak - robi się biały .

Ja jak chcę mieć puszysty , to osobno ucieram białka i na wolnych obrotach mieszam z gęstym majonezem .

[gatita]

roger, następnym razem spróbuję zrobic majonez z cukrem pudrem.

 

Maad, też mi brakuje możliwości katalogowania ciekawych postów, bo czasami to co najważniejsze jest w toczącej się dyskusji :smile:.

A co do czosnku, to tak przekojony fajnie się piecze w piekarniku, a potem na chlebek z nim :thumbsup:.

 

PanieBoczku , a czy ja mogłabym prosić fotkę, przy okazji oczywiście, Twoich słoików zrobioną z boku, tak, żeby było widać przekrój zawartości :grin: .

[PanBoczek]

PanBoczek, w genialny sposób przeciąłeś czosnek - ten kształt świetnie nadaje się jako element scenografii do zdjęć kulinarnych - kupuję ten pomysł od Ciebie, kradnę, zrzynam ... jak zwał tak zwał, ale mi się baaardzo podoba

:grin: :grin: :grin: zauważyłem to przy robieniu ogórków kiszonych i małosolnych kiedy w plastry ciąłem czosnek.. dokładnie to o czym HerrJumbo napisał

ponadto tak ugotowany czosnek łatwo odłowić w kawałkach i użyć jako wkładkę do galarety lub zrobić z niego sos

jak widać użyteczność i piękno często idą w naturze pod rękę :grin:

Podając przepis na ten majonez nawet nie wiedziałem, że już i Roger i Maad go nam udostępniali :P zasłyszałem z telewizji - macie rację Panowie.. często to co już było umyka i czeka jak kotlet na odgrzanie :grin: podczas kiedy można by w kółko polecać go i robić :P

 

A co do czosnku, to tak przekojony fajnie się piecze w piekarniku, a potem na chlebek z nim

:thumbsup: :thumbsup: oj tak.. na grzaneczce taki słodki czosnek pieczony rozsmarować.. albo utrzeć z oliwą i przyprawami na sos do mięsiwa..

PanieBoczku , a czy ja mogłabym prosić fotkę, przy okazji oczywiście, Twoich słoików zrobioną z boku, tak, żeby było widać przekrój zawartości

:blush: :blush: ależ oczywiście ;P

przy okazji muszę powiedzieć, że galareta wyszła ciut za mniej sztywna niż myślałem.. ale w sumie jest o wiele lepsza niż twarda.. bardzo fajnie się zajada..

dałem w sumie 200g żelatyny (20zł) na 6 litrów rosołu.. licząc gęś i potem dodany do kurczaka, więc nawet więcej wyszło. powinno się wszystko ładnie trzymać, a tu ledwo, ledwo.. kiepska żelatyna czy za długa obróbka termiczna? (chociaż jak długa obróbka termiczna mogłaby żelatynę 'zniszczyć'..)

Boczek w galarecie wyszedł po prosty mniamuśny :P już się palę do dalszych eksperymentów ze słoikami.. tylko to co zrobiłem trzeba wszamać :grin: Pozdrawiam

 

boczuś..

http://img94.imageshack.us/img94/5195/galaretymarzec2013.jpg

 

tako siako przy jarzeniówce :X

http://img593.imageshack.us/img593/2788/galaretymarzec20131.jpg

 

przekrój destruktywny - w czasie jedzenia wydał mi się fajny jako pomysł na przekrój galaretki..

http://img5.imageshack.us/img5/4941/galaretymarzec20132.jpg

[gatita]

Dzięki ! :smile: Przekrój cudny :clap:.

[PanBoczek]

Dzięki ! Przekrój cudny .

dzięki :grin: :grin: :grin:

 

Tak przez przypadek zauważyłem, że roczek mi tutaj z Wami stuknął

pierwsze urodzinki jakoś trzeba uczcić 15 marca kolejna wymówka do chlania xD

..którą dziś pomijam z racji grzeczności

 

Ale mieloneczka z domowym chlebusiem to też dobry sposób na taką rocznicę :thumbsup:

 

Konserwa słoikowa drobiowo-wieprzowa

 

Pierś indyka 0.7kg sitko 2.5mm

Boczek b/s b/k 1.38kg sitko 4mm

Łopatka wieprz. 1kg sitko 2.5mm/4mm

(bez klasyfikacji.. odkroiłem części ścięgniste i przepuściłem 2x przez sitko 2.5 - mniej więcej połowa, reszta razem z boczkiem na sitku 4)

Skórki wieprz. 1.3kg sitko 2.5mm

 

Przyprawy (na 4.2kg):

sól+peklosól 50/50 - 21g/kg

główka czosnku

cukier miksowany z chilli

pieprz biały

jagody jałowca

 

Zacząłem od ugotowania skórek do średniej miękkości na wolnym ogniu i w małej ilości wody... tutaj warto wkleić kilka cytatów, które bardzo mi się przydały

 

Trochę skórek i galaretka jak się patrzy.

Słoiki muszą przez 24h zostać w temperaturze pokojowej. W lodówce formy przetrwalnikowe pozostałe po I pasteryzacji nie rozwiną się w formy dorosłe i II pasteryzacja nic nie da.

Czy słoiki zostawisz w garnku czy wyjmiesz i postawisz gdzieś na stole nie ma znaczenia. Ja zostawiam w garze, mniej jest wtedy pracy.

jarrow, Do konserw pasteryzowanych proponuję dodawać 10% lub mniej, jeśli nie lubisz galaretki. Gdy interesuję cię większa ilość galarety to, więcej wody.

Jeśli masz możliwość sterylizacji konserw to, ilość dodanej wody 1-2%.

http://img405.imageshack.us/img405/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

Na drugi dzień przestygnięte ładnie się zmieliły

Mięsko pomielone, doprawione i wyrobione do odpowiedniej kleistości.. dodane 8% wody.

przystawką miksera się NIE UDAŁO :lol: ręką trzeba jednak było..

 

http://img849.imageshack.us/img849/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

Przegryzło się jakąś godzinkę.. takie szybkie peklowanie :lol:

 

http://img593.imageshack.us/img593/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

Większość poszła w znane słoiczki DZK.. resztka w folię spożywczą w formie rulonu..

wyszło bardzo fajnie najpierw 2x folia spożywcza, potem aluminiowa i gotowanie na parze na słoikach..

 

http://img248.imageshack.us/img248/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

http://img802.imageshack.us/img802/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

Przydałby się jakiś chlebek... ot tak - bez przepisu, ale wyszedł zaje.. MNIAM chrupiąca skórka, giętki.. woda, mąka, drożdże, sól i jako przyprawy melasa i orzechy/nasiona..

uprażone pestki dyni i siekane orzechy włoskie to świetny zestaw..

 

http://img69.imageshack.us/img69/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

Zaganiatanie z dodatkiem mąki typu graham, coby był zdrowszy i ciekawszy, potem naciąć i do wyrośnięcia.. pieczenie z termo.o. 25 minut bez przykrycia i po uzyskaniu pożądanego koloru jeszcze 15 minut pod folia aluminiową.

 

http://img4.imageshack.us/img4/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

NO TO ŚWIĘTUJEMY Wasze zdrowie Kochani.. dziękuję za wszystkie dobre rzeczy, które dzięki Wam mnie spotkały za przyjaciół, druhów i miejsce, które mogę nazwać domem :grin: Mam nadzieję, że następny rok będzie równie wspaniały Pozdrawiam

 

http://img203.imageshack.us/img203/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

 

http://img715.imageshack.us/img715/4390/mielonkazchlebkiemmarze.jpg

[jumbo]

HerrSpeck - oby każde jutro było lepsze od dzisiaj :grin: :tongue: :thumbsup: :lol: :clap: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: :thumbsup:

[pokemon15]

Wasze zdrowie Kochani.. dziękuję za wszystkie dobre rzeczy, które dzięki Wam mnie spotkały za przyjaciół, druhów i miejsce, które mogę nazwać domem :grin: Mam nadzieję, że następny rok będzie równie wspaniały

Jak ten czas leci... Robert, powiem tylko, ze dużo dobrego wniosłeś do naszego forum

Pozdrawiam

[kostek61]

ROBERTO zapraszam na następne lata do wspólnych produkcji różnych smakołyków :clap:

[karolszymczak]

PanBoczek, Najlepszego na ten Twój roczek z nami.Zapisz się na zlot w końcu się poznamy.

[pokemon15]

Robert pewnikiem już od 20 sierpnia będzie buszował po Napoleonowie... Ciekawym, czy już PASOWANY był na Zadymiacza.... :P

[PanBoczek]

:grin: dziękuję bardzo :!: :!: :!:

Karolu jak pięknie się zrymowało

Robert pewnikiem już od 20 sierpnia będzie buszował po Napoleonowie... Ciekawym, czy już PASOWANY był na Zadymiacza....

nie ma siły, która by mnie zatrzymała nie byłem jeszcze pasowany.. trochę się obawiam tej rękawicy do... taka osłona do łokcia i powyżej wróży 'głębokie przeżycia' :lol:

żeby posta bez zdjęć nie pisać..

 

Kukurydziane ciastka drożdżowe z ostrym farszem mięsnym

 

bez przepisu - i ciasto i farsz na chybcika zamącone pieczenie też bez mierzenia czasu.. wyszło bardzo fajnie ^^ zarówno te 'pierożki' i 'supermenki'

mogłem tylko po wierzchu jeszcze jajcem pojechać :lol: ale się skończyły akurat.. ostatnie dwa do farszu wbiłem Pozdrawiam

 

http://img694.imageshack.us/img694/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

 

http://img854.imageshack.us/img854/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

 

http://img442.imageshack.us/img442/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

 

http://img13.imageshack.us/img13/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

 

http://img191.imageshack.us/img191/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

 

http://img585.imageshack.us/img585/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

 

http://img89.imageshack.us/img89/9554/ciasteczkadrodowemisnem.jpg

[kostek61]

mogłem tylko po wierzchu jeszcze jajcem pojechać

Czy ja wiem,średnia przyjemność :tongue: Ciastka bez tej czynności wyszły super.

[chudziak]

Kukurydziane ciastka drożdżowe z ostrym farszem mięsnym

bez przepisu - i ciasto i farsz na chybcika zamącone

Wyglądają smakowicie :thumbsup: :clap: Podaj ogólny przepis na to ciasto czy mąka kukurydziana stanowiła 100% czy dodałeś też innej mąki ?

[PanBoczek]

Czy ja wiem,średnia przyjemność

:lol: :lol: :lol:

Wyglądają smakowicie Podaj ogólny przepis na to ciasto czy mąka kukurydziana stanowiła 100% czy dodałeś też innej mąki ?

 

dzięki spróbuję, chociaż proporcje też ciężko określić..

Zacząłem od resztki drożdży, stały sobie kilka dni w lodówce i obsychały, ale dało się je zrestartować :P

Zalałem drożdże ciepłą woda z kranu, dosypałem cukru (dosyć dużo, żeby było słodkawe) i dodałem tyle mąki kukurydzianej, żeby uzyskać konsystencję gęstej śmietany. Posypałem po wierzchu jeszcze mąką..

Odstawiłem na jakieś 20-25 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Dalej.. doprawiłem zaczyn solą, wlałem pół kostki letniego smalcu i dosypałem zwykłej mąki pszennej.. dosypywałem chyba z 5 razy, żeby uzyskać odpowiednią do wyrabiania konsystencję. Wyrabianie to jakieś 15 minut, od razu rozwałkowałem dosyć cienko i lepiłem ciasteczka Zanim skończyłem te pierwsze zdążyły wyrosnąć, późniejsze wyrosły jak piekarnik się rozgrzewał..

Farsz to mielona łopatka, jajka, bułka tarta, prażona cebulka i przyprawy.

Dodam jeszcze, że świetnie uzupełnia je masło - jako dodatek do jedzenia.. są po prostu boskie z masełkiem i zimnym piwem :grin:

[Romax]

przekąsiło by się co nie co z tej Twojej "palety" wyrobów,

robię się głodny :thumbsup:

Osobiście nie w moim typie łączenie ciasta z mięsiwem ale patrząc na przedstawione przez Ciebie smakołyki chyba niebawem się skuszę .....

super Panie Boczku

[redzed]

Piękne i na pewno smaczne ciastka :thumbsup: ! PB, ciekawy jestem czy przeżywasz czasami chwile po za kuchnią? :grin: