Kostek zadymia i inne

[KURP]

Karkówka dojrzewająca w między czasie lekko muśnięta zimnym dymem 

 

007.JPG

 

006.JPG

Czy ten biały nalot to może na kątnicy wołowej do której włożyłeś karkówkę??

[kostek61]

 

 

Czy ten biały nalot to może na kątnicy wołowej

Sylwku nie,jest na samej karkówce zaszczepiony z sera brie  

[andrzej k]

 

 

Dzisiejsze wędzenie :metka,polska,szynki i boczki

 

 

 kostek61   mistrzu   

 

 

 Gorąco pozdrawiam

[Radek.]

Ale pojechałeś . Super .

[paweljack]

Jakie masz metki na metce? 

[kostek61]

Andrzeju i Radku,  dzięki za dobre słowo   gdzie mi tam do Was 

 

 

Jakie masz metki na metce?

Paweł, jakaś kiełbasa krotoszyńska,nigdy nie jadłem,nie wiem co to jest,może ktoś zna recepturę ? 

[morfeusz300]

Jak zwykle pierwsza liga????????????wielkie brawa????????

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[kostek61]

Dzisiaj przed zabiegiem

 

 

 

Po zabiegu.

 

 

 

Reszta się parzy.

 

 

 

[eli55]

Oj nacieszyles moje oczy :clap:

[pokemon15]

Dzisiaj przed zabiegiem

 

Najfajniejszy ten kurak

[morfeusz300]

Pięknie????????????

 

Wysłane z mojego GT-I9505 przy użyciu Tapatalka

 

 

[ANNAM]

 

 

Najfajniejszy ten kurak

 A do mnie ten boczek na przedostatnim zdjeciu przemawia  http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif

[mickirl78]

Jak zwykle mistrzostwo

 

 

Wysłane z mojego iPad przez Tapatalk

[ANNAM]

 

 

Jak zwykle mistrzostwo

 Ty to masz dobrze, nawet mozesz sie zalapac na kawalek tego co na zdjeciu  

[mickirl78]

No ba choć w tej chwili jestem w PL

Pozdrawiam

 

 

Wysłane z mojego iPad przez Tapatalk

[Michał Koperski]

Witam

Jacek przeczytałem twój kącik "od dechy do dechy". No trzeba przyznać że robi wrażenie. Miałbym do ciebie i do forumowiczów również prośbę. Podczas lektury notowałem sobie niektóre rzeczy i mam kilka pytań:

1. Na jednej z pierwszych stron pisałeś o salcesonie z golonki, ozorków, skórek. Mógłbyś podać jakieś szczegóły, przepis

2. Widziałem też u ciebie wędzoną golonkę. Napisz coś więcej.

3. Podwawelska i biała to przepis ze strony czy twój własny?

4. Widziałem że większość wędzonek podpiekasz. Rozumiem że 90 st C do uzyskania wew 68-70 ct C

uff ta tak na szybko

pozdrawiam

[kostek61]

Michał odpowiem CI na PW.

[kostek61]

Dzisiejszy obiadek papryka faszerowana mięsem z ryżem w sosie pomidorowym.

 

 

 

[kostek61]

Wędzonka krotoszyńska ,chwilę po parzeniu .

 

 

[ANNAM]

musialam za sniadanie sie wziac, przez Ciebie Kostek http://pu.i.wp.pl/k,ODQwNjkzOTQsNTExOTQwOTQ=,f,018_Ve_orig.gif

Edytowane 19 Czerwca 2014 przez ANNAM

[Michał Koperski]

Witaj Kostek

Już dawno chodziło mi po głowie to co wyczarowałeś tylko nie wiedziałem że to nazywa się Wędzonka Krotoszyńska. Poczytałem trochę na WD. Do produkcji tego wyrobu stosuje sie tzw Backsy. Czy można to kupić gotowe, w sklepie czy trzeba po prostu zamówić w masarni?

[paweljack]

Wędzonka krotoszyńska ,chwilę po parzeniu .

 

001.JPG

 

003.JPG

Ładnie wygląda ale wędzonka krotoszyńska jest surowa wędzona, nie parzona. 

A swoją drogą można zobaczyć gdzieś jak to pozyskać?

[kostek61]

 

 

w sklepie czy trzeba po prostu zamówić w masarni?

W Irl. można dostać w hurtowni,w takiej postaci jest sprzedawana polędwica tzn. z warstwą tłuszczu i częścią boczku,w przekroju poprzecznym jest to bekon.

 

Ładnie wygląda ale wędzonka krotoszyńska jest surowa wędzona, nie parzona. 

Tu zgodzę się z Tobą jak robisz z PW 16,ale ja robiłem z PM 60 a ten przepis dopuszcza parzenie,chociaż wtedy ten wyrób to chyba jest już zwykła wędzonka    

[paweljack]

PW nie PW to produkt regionalny i ma być surowy, inaczej to wędzonka z innego miasta    Od dziecka jadałem surową. http://www.minrol.gov.pl/pol/Jakosc-zywnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-wielkopolskie/Wedzonka-krotoszynska

[kostek61]

PW nie PW to produkt regionalny i ma być surowy, inaczej to wędzonka z innego miasta    Od dziecka jadałem surową. http://www.minrol.go...ka-krotoszynska

Przecież to Ci napisałem i przyznałem rację,od dziecka jedliśmy  wyroby pod okreslonymi nazwami teraz zostały tylko nazwy a wykonanie wg norm zakładowych     

Edytowane 24 Czerwca 2014 przez kostek61