Kostek zadymia i inne

[kostek61]

 

 

Przeca ten kraj jest muzulmanski co wyklucza sloninke w wyrobie..

Pomyliłem się w nazwie to fakt ,ta kiełbasa nazywa się SUDŻUK sorki a co do składu,to tego typu kiełbasy sa wykonywane w różnych konfiguracjach,wołowina,konina,baranina plus różne tłuszcze zależy od religii konsumenta .Pamiętaj że Degestan to nie tylko islam,mieszka tam też od wieków duzo Rosjan i Ukraińców i oni mają swoje wersje tej zacnej kiełbasy.

[electra]

Turcy tez maja ta kielbase ,tylko wlasnie w jej skladzie jest przyprawa  sumak

[kostek61]

Dziękuje wszystkim za opinie Podaję jak ją zrobiłem:

 

Skład.
Mięso wołowe nie ścięgniste 75%
Słonina twarda 25%
Mięso w kawałkach peklujemy peklosolą dawką 25 gr na 1 kg mięsa przez 5 dni.
Słoninę w kawałku solimy solą w dawce 25 gr na 1 kg i z miesem do lodówki.
Wołowinę mielimy przez sitko nr 4 i łaczymy zę słoniną podmrożoną i pokrojoną w kostkę o boku ok. 5 mm,do  masy dodajemy
cukier 2 gr
pieprz mielony2 gr
kardamon mielony 0.5 gr
czosnek 2 gr
przyprawy podane w dawce na 1 kg masy,nie dodajemy wody !.Można dodać 25 ml czerwonego wytrawnego wina na 1 kg. masy
Po wymieszaniu napełniamy w jelita wołowe wiankowe.
Po napełnieniu dociskamy powstałe wianki deską i kładziemy ciężarek żeby kiełbasa się spłaszczyła.Nastepnie podsuszamy lub jak mamy warunki dojrzewamy na ogólnych zasadach.

[ANNAM]

jacku, dziekuje oj dziekuje

 U mnie lato , to pewnie poczekac bede znowu musiala do jesieni , ale jak zwykle przez ciebie  bede miala prace   

[frapio]

Z ciekawości pomyszkowałem po stronach rosyjskojęzycznych, a tam przepisów na sudżuk jak u nas na bigos. Ogólnie jest to kiełbasa podsuszana, przeważnie wołowa z zawartością tłuszczu albo bez tłuszczu, ale też z koniny lub baraniny, mocno przyprawiona wieloma przyprawami o ostrawym smaku.

[ziezielony]

To rodzaj kiełbasy imaginacyjnie improwizowalnej...

Przepis jest, jaki jest- donosny, wygląda ona dość dostojnie

Kojarzy mi się z zakładka do książek... dagestańską

Kostek

[kostek61]

Na Święta zrobiłem min. przysmak Freda Flingstona ,czyli oszukany udziec.Jest to farsz krakowskiej zapakowany w kątnicę wp z kością pozostałą z trybowania szynki.Wyrób wedzony i parzony.

 

 

 

 

 

 

[arkadiusz]

Daj to na konkurs.Będzie bezkonkurencyjny.    

[roger]

Rewelacyjny pomysł i wykonanie ... Arek ma rację wstawiaj na konkurs i masz podium

 

Tapniete z GT-I9500

[cezar]

Brawo za pomysłowość i wkonanie

[jac007]

Fajny pomysł.

[kostek61]

Sorki ,ale mnie nie interesi żeby gdzieś wstawiać :)

[roger]

Zrobiłem to za Ciebie

 

Tapniete z GT-I9500

[Maxell]

Właśnie. Zgodnie z wolą wielu użytkowników, mam prośbę, abyś ten wyrób zgłosił na konkurs. Musisz zrobić to sam, gdyż inaczej posądzili by nas o współpracę.

[roger]

Kostek nie daj się prosić ... ten wyrób ze względu na wykonanie i kreatywność zasługuje na nominację na "wyrób roku"

 

Tapniete z GT-I9500

[arkadiusz]

 

 

ten wyrób ze względu na wykonanie i kreatywność zasługuje na nominację na "wyrób roku"

 

Ten i nie tylko.Dziwię się że Kostek jeszcze Vip-a nie ma.Chyba uzasadniać nie muszę.

[andrzej k]

 

 

Na Święta zrobiłem min. przysmak Freda Flingstona

 

 

 

Kostek  , nie mam w tej chwili słów coby nazwać Twoją pomysłowość . :clap:

 

 

 Pozdrawiam

[electra]

Kostek ,tez jestem za !pomyslowosc i wykonanie 

[Maxell]

 

 

.Dziwię się że Kostek jeszcze Vip-a nie ma.

Sprawę przyznawania tytułu VIP'a niedawno omawiałem, ale przypomnę. Od nowego roku wdrażamy regulamin-zasady wybierania kandydatów do tytułu VIP'a. Dokument, przygotowany przez jednego z naszych Kolegów, jest aktualnie w fazie opracowywania i niebawem zostanie opublikowany. Pozwala on na ujednolicenie kryteriów odnośnie wyboru kandydata do tytułu VIP'a, a także kryteriów niezbędnych w przypadku konieczności zdjęcia takiego tytułu.

Bądźmy dobrej myśli.

[kostek61]

Karkówka dojrzewająca w kątnicy wp smagnięta zimnym dymem.

 

 

 

[Małgoś]

Kostek..piękna ta karkóweczka.  szacuneczek !

[Maxell]

Kostek, idziesz na mistrza i to ostro.

[ANNAM]

MAxell, ja bym powiedziala ze juz osiagnal, tylko teraz zabawe ma.

 

 KArkowka wspaniala      

[Maxell]

Aniu, nigdy nie wolno użyć całego zasobu pochwał. Trzeba dawać motywację.

[ANNAM]

Boisz sie, ze Kostek bedzie chodzil jak paw? Nie, to normalny chlopak z podworka