Shadow & Czarna zadymiona - wariacje kulinarne

[Shadow]

Tym razem szyneczki i schabik na surowo

 

 

A tu metoda

 

 

Za pierwszym razem ściągnąłem zesty przed wędzeniem, ale smaczek cytrusowy był za lekki, więc następnym razem zostawiłem i wyszło w sam raz

 

 

PZDR

[PanBoczek]

A tutaj focia jak owy boczuś wygląda na kanapeczce.

:thumbsup: :thumbsup: :thumbsup: nawet ja na kanapce bym lepiej nie wyszedł :lol:

Za pierwszym razem ściągnąłem zesty przed wędzeniem, ale smaczek cytrusowy był za lekki, więc następnym razem zostawiłem i wyszło w sam raz

świetnie to wygląda btw. piękne sznurowanie na tym mięsku.. :clap:

pomidorki na kolana nie rzucają, więc nie będzie potórki

podobne odczucia mamy może jakiejś innej metody szukać - inne przyprawy, mocniejsze dodatki, odmiana pomidorów.. sam nie wiem :P moje też nie podeszły za bardzo..

nadal wspominam nalewkę z ogórków.. a tu już ponad rok minął hehe oj ten czas leci :P Pozdrawiam

[miro]

Za sposób wiązania nie wstydził by się żaden chirurg .... na 6+

A i sam wyrób ..... :clap:

[JaGra]

Za sposób wiązania nie wstydził by się żaden chirurg .... na 6+

Miro nie przesadzaj. W jednym miejscu zrobił 2 milimetrowe przesunięcie :grin:

[Shadow]

Piękny prezencik otrzymałem na 13 rocznicę ślubu.

Ostry jak żyleta :clap:

 

 

Miro może sprzedawałyby się w sklepiku i z certyfikatem WB :tongue:

 

PZDR

[EL GREGOR]

:grin: życzymy WAM dalszych szczęśliwych lat w pożyciu małżeńskim,całusy dla MONI :grin:

 

Też mam nóż i ostrzałkę fiskarsa , bdb :grin:

[BazylWidzew]

Piękny prezencik otrzymałem na 13 rocznicę ślubu.

Shadow piękny prezent :clap:

[Einshell]

A gdzie ten ''cień'' z komina chociażby ? ... :rolleyes: Super KOSA !!! :clap: Wszystkiego co najlepsze w rocznicę ślubu !!! Pozdrawiam :grin:

[Shadow]

Chłopaki dziękujemy za życzenia.

Teraz to już tylko z górki.

Znaczy się nożem, a nie patelnią.

Wyższy level, jak to podpowiedziała małżonka.

 

Dzisiaj łosiek wędzony na zimno, marynowany dwa dni w marynacie z soku koperkowego, skórki limonki, a drugi w mixie soli morskiej i cukru brązowego

 

 

Niestety zamotałem się i zrobiłem fotkę tylko zapakowanego po wędzeniu.

 

 

PZDR

[EL GREGOR]

:grin: przepięknie przygotowany i uwędzony łosoś :grin: :thumbsup: :clap:

 

:blush: Daniel :blush: przepraszam za błąd,który się w kradł w życzeniach :blush: :blush: :blush:

 

Prosił bym o poprawienie jeżeli to jest możliwe. :grin:

[dyzio]

Witam.

Jesli można zapytać to w jakiej cenie za kilogram łosiek ???

[Shadow]

Prosił bym o poprawienie jeżeli to jest możliwe

Niestety nie mam do edycji. W nastepnej wersji stronki bedzie taka możliwość. Sorki

 

w jakiej cenie za kilogram łosiek ???

18 zł za kg całej rybki

 

PZDR

[RaV22]

Klasa! Wygląda świetnie i nie mam wątpliwości że zmakuje też wspaniale. Łosia kupujesz w Macro? Ile ważył?

[Shadow]

Klasa! Wygląda świetnie i nie mam wątpliwości że zmakuje też wspaniale. Łosia kupujesz w Macro? Ile ważył?

Dzięki :thumbsup:

Jeden 3,6 kg, a drugi 2,8 kg

 

PZDR

[Wujaszek Tom]

Daniel próbowałeś już te łososie ? Jak oceniasz smak ,masz jakieś typy ?

Pozdrawiam :clap:

[andrewkon]

Cześć Danielku, pozdrowienia dla Moni.

Może podpowiesz skład marynaty do łosia.

Wygląda super.

[roman123]

Niedługo przyjadę. Będę szczęśliwy jeśli coś zostanie. :thumbsup:

[Shadow]

Cześć Danielku, pozdrowienia dla Moni.

Może podpowiesz skład marynaty do łosia.

Wygląda super.

Dziękujemy za pozdrownienia i przesyłamy je również w Waszą stronę.

 

Skład marynaty, to woda ok. 0,5L, sok z dwóch pęczków koperku, miód, sok z jednej limonki, sól, skórka z dwóch limonek. Smak zalewy powinien byc dośc intensywny.

2 dni marynowania i gotowe do wędzenia po obsuszeniu.

 

Niedługo przyjadę. Będę szczęśliwy jeśli coś zostanie.

No to dawaj, bo lecimy "na oparach"

 

PZDR

[Shadow]

Wiem, że będzie to tylko formą naśladownictwa zdjęć naszego El Gregora, ale nie mogłem sie oprzeć. Uczmy się od lepszych. :tongue:

Dzisiejsze śniadanko na grzybach.

Niestety niektórzy byli kierowcami :devil: , a śliwowica czekała 5 lat, by ja wychylić.

 

[smola]

Shadow, tak se przeglądam Twój temacik, daj proszę jakiś przepis na Twą słoninkę, chyba że robisz standardowo

[Shadow]

Shadow, tak se przeglądam Twój temacik, daj proszę jakiś przepis na Twą słoninkę, chyba że robisz standardowo

1. Parzenie surowej surowej 25 min.

wypracowane pomiędzy 15, a 30 min zależne od zachcianki i potrzeb rodzinki - ciągnące się lub smarownej - ta jest pomiędzy w kierunku rozpływających się)

2. Stygnięcie w garnku po wylaniu wody

3. Obkładanie prasowanym czosnkiem z każdej strony - b. dużo (nawet do 1 główki na 0,5 kg słoniny)

4. solenie, a raczej panierowanie w soli

Tutaj ważne jest zachowanie kolejności pomiędzy czosnkiem, a soleniem - pomaga w zapewnieniu równomiernego smaku.

Dlaczego panierowanie?

Bo tłuszcz nie jest nośnikiem smaku słonego i dlatego gruba warstwa soli jest potrzebna, by miało jakikolwiek smak.

5. Po 5 dniach opłukanie 10 s pod bieżcą wodą celem zmycia czosnku. Aromat po wędzeniu jest powalający, tzn. orzechowy

(podobny do prażonych orzechów laskowych)

6. Obsuszanie

7. Wędzenie ok 6 h w letnim dymie

8. Chłodzenie

9. Pakowanie próżniowe

10. Leżakowanie i otwieranie w razie potrzeb. Najdłużej jak mi się zdarzyło to ok. 8 m-cy od produkcji było nadal OK.

[Shadow]

Wyroby z zeszłego tygodnia: dwie kiełbaski wędzone i dopiekane:

z szynki i słoniny oraz wiejska

 

[Maad]

Shadow, na pierwszym zdjęciu wisi 7 pętek, na kolejnym widać tylko 5 ... w tym tempie to do niedzieli nic nie zostanie

[Shadow]

Shadow, na pierwszym zdjęciu wisi 7 pętek, na kolejnym widać tylko 5 ... w tym tempie to do niedzieli nic nie zostanie

Bo to dwie różne kiełbaski

7+5=12 pętek.

Zostanie, zostanie, ale mam lepsze plany na niedzielę.

 

W międzyczasie dodatkowe focie z zeszłego tygodnia

 

boczuś

 

schabik

 

oraz dwa chlebki z maszynki

 

PZDR

[JaGra]

I znowu schabik nierówno powiązany