ketchup zrobiony sposobem domowym

[spec202]

Witam!

Jak w temacie szukam konkretnych przepisów na ketchup łagodny , oraz pikantny.

Jak jest na stronce - to bardzo proszę o link.

 

Dzięki z góry

 

ps. szukjka mi nic nie pokazała :blush:

 

Pozdrawiam

[JASIU]

to uzyj google

[spec202]

to uzyj google

Dzięki bardzo JASIU za odp w moim temacie , na pewno mi "pomoże"

 

szukajka znalazła:

 

- sos słodko kwaśny

- majonez

- parówki

- sos czosnkowy

- i kilka innych ....

 

ketchupu mi nie podała (piszę o forumowej szukajce)

 

jestem pewny na 99 % ,że kiedyś mi coś takiego się trafiło , a może się mylę , dzisiaj jakoś nie mogę trafić , czyżby nie było?

 

P.

[EAnna]

ketchupu mi nie podała (piszę o forumowej szukajce)

Kolego spec202,

W wywszukiwarce wpisujesz słowo ketchup i zaznaczasz w Pokaż wyniki jako: posty .

Wyświetlają się 72 posty.

[@halusia@]

To ja chyba wyręczyłam kolegę :wink:

https://wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=89447&highlight=#89447

[JASIU]

Dzięki bardzo JASIU za odp w moim temacie , na pewno mi "pomoże"

 

Nie ma sprawy , wiedzialem ze pomoge :-)

Po przeczytaniu Twojego postu wpisalem do wyszukiwarki ketchup wedliny domowe i wyswietlilo wyniki

[masgar1]

Witam

 

Przeglądałem ten temat i jeśli interesuje Cię mój przepis na domowy ketchup to Ci go podam. Robię go już parę lat i jest wysoko oceniany przez domowników i znajomych. Ogólnie składa się z pomidora, śliwek, jabłek i przypraw.

 

Pozdrowienia

 

Grzegorz

[@halusia@]

Przeglądałem ten temat i jeśli interesuje Cię mój przepis na domowy ketchup to Ci go podam.

I mnie intersuje...poproszę o przepis. :wink:

[masgar1]

Witam

 

A więc wygląda u mnie to tak.

1. Pomidory. Biorę całe te jajowate (mają dużo pomidora) kroje na kawałki po umyciu i gotuję przez około 30-40 minut. Kładę porcję na sitko i odcedzam bez mieszania lekko zabarwioną wodę. Wodę tę można wypić lub wylać, lub dodać do zupy, lub do gołąbków. Pozostałą resztę drewnianą łapką wyciskam i uzyskuję taką dość gęstą masę. Resztę wyp... Wykorzystuję tą masę do przecieru, sosów i oczywiście do ketchupu.

2. Śliwki. Umyte, pozbawione pestek, krojone, gotuję do rozgotowania i przecieram przez sitko.

3. Jabłka to samo co śliwki do rozgotowania, ale bez przecierania. Oczywiście obrane i pokrojone w plasterki najpierw.

Proporcje.

Porcja śliwek rozgotowane.

Porcja jabłek rozgotowane.

Trzy porcje pomidorów w formie przecieru.

Dodać ocet i cukier. Na 5 kg masy(pomidory, śliwki, jabłka) ja dodaję:

1/2 szklanki octu - 10%

3 szklanki cukru.

Wszystko zagotować, gotować do odpowiedniej konsystencji ketczupowego sosu.

Do smaku dodać przyprawy.

Ja dodaję:

pieprz

chili

paprykę słodką i ostrą.

Inne. Popróbować, jeśli smak odpowiada domowemu smakowi to jest ok.

Przygotować słoiczki.

Gorący ketchup umieścić w słoiczkach, odstawić do góry dnem. Po paru minutach można odwrócić. Ja nie pasteryzuję. Naprawdę jest dobry, smaczny, no i bez, no wiecie czego.

Jeśli są jeszcze pytania to wyjaśnię.

 

Pozdrowienia

 

Grzegorz

 

Zapomniałem o soli. Na tą masę ja daję 3 łyżki takie normalne do zupy jedzenia.

 

Pozdrawiam

[Maxell]

Ja mam stary przepis w fajnej książce. Niestety w Bełchatowie. Kiedy będę w domku, to go wrzucę.

[Jondek]

Z podanego niżej przepisu robimy co roku zapasy na cały rok, zużywając do tego celu 50kg pomidorów.

 

500 g pomidorów (poluchy LIMA)

250 g śliwek węgierek

Papryki 250-500 gramów

1–2 cebule

2 ząbki czosnku

50 ml octu winnego

2 ziarna jałowca

słodka mielona papryka, cukier, sól, pieprz-

ew. liść laurowy, po ćwierć łyżeczki gorczycy i cynamonu, szczypta chili

 

Pomidory, kroimy na kawałki, paprykę kroimy w kostkę, ze śliwek usuwamy pestki, szatkujemy cebulę, a czosnek siekamy.

 

Wszystkie warzywa i śliwki wkładamy do żaroodpornego naczynia, dolewamy kilka łyżek wody i pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200ºC. Od czasu do czasu mieszamy.

Gdy już całość zmięknie,(skórka na pomidorach i papryce przypiecze się , pomarszczy) przecieramy przez sito do rondelka, (my to robimy przez zelmerka z końcówką do wyciskania pomidorów) dolewamy ocet i wsypujemy wszystkie przyprawy.

Smażymy na małym ogniu ok. 20 minut ciągle mieszając. Woda musi odparowac aby była gęsta konsystencja.

 

Wkładamy do słoiczków i pasteryzujemy.

[@halusia@]

Oj będzie w czym wybierać... czekam jeszcze na przepis od Maxell'a.. z góry dziękuję. :wink:

[masgar1]

Witam

Oj będzie w czym wybierać... czekam jeszcze na przepis od Maxell'a.. z góry dziękuję.

Nie czekaj za długo, bo pozostaną Ci tylko pomidory holenderskie. Z tymi to możesz długo czekać (strasznie odporne na zniszczenie).

Proponuję przygotować pomidory jako przecier, a potem spokojnie wybrać przepisy, przetestować i wybrać Tobie odpowiedni.

 

Pozdrawiam

Grzegorz

[@halusia@]

Nie czekaj za długo, bo pozostaną Ci tylko pomidory holenderskie. Z tymi to możesz długo czekać (strasznie odporne na zniszczenie).

Proponuję przygotować pomidory jako przecier, a potem spokojnie wybrać przepisy, przetestować i wybrać Tobie odpowiedni.

Może masz rację Grzegorz...pomidory Lima jeszcze są dostępne... dzięki. :wink:

[lux]

Witajcie, ja robiłem kilka dni temu ketchup z przepisu kolegi Pedro: ketchup Wyszedł ciekawy w smaku, aczkolwiek zmieniłbym troszkę proporcje warzyw przy kolejnym wyrobie, mniej selera i pietruszki. Polecam także zrobić ajwar, bardzo smaczny.

[@halusia@]

Polecam także zrobić ajwar, bardzo smaczny.

Ajwar już zrobiony... teraz pora na ketchup :wink:

[masgar1]

Witam

 

Przed wyjazdem na małej impresce podałem miedzy innymi ajwar (dla biesiadników nowość) i ketchup. Można powiedzieć do wyboru bez koloru(oba czerwone). Tak jak pamiętam po pewnym czasie oba wyroby były używane zamiennie bez większego znaczenia do czego. Wnioskuje, że oba były smaczne.

 

Pozdrawiam

 

Grzegorz

[Maxell]

Catshup – sos pomidorowy (pisownia oryginalna)

 

Trzy kilogramy dojrzałych pomidorów dusimy bez wody i przecieramy przez sito.

Dodajemy:

- stołową łyżkę soli,

- dwie łyżki stołowe cukru,

- pół łyżeczki papryki,

- trochę (dobrać do swego smaku) tłuczonego: pieprzu, cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i imbiru.

Korzenie te wkładamy do woreczka z muślinu i gotujemy je w occie 6%, którego dajemy na tę mieszaninę ½ litra.

Pomidory dusimy stale mieszając przez trzy godziny, aż zupełnie zgęstnieją.

Dodajemy ocet zagotowany z korzeniami (korzenie wyjmujemy wraz z woreczkiem i odrzucamy).

Gorący sos nalewamy do butelek lub słoików, natychmiast szczelnie zamykając.

Smacznego.