Problem z wędzarnią

[gruha0]

Witam mam problem mianowicie chodzi o to że chciałem sobie udogodnić i podwyższyłem wędzarnie o 30 cm żeby można było wsadzić więcej wyrobów do komory np szynki i schaby na dół a kiełbasę do góry , przy pierwszym wędzeniu zauważyłem że te wyroby co są na dole wcale nie łapią koloru są blade w trakcie wędzenia musiałem wszystko przekładać na tył komory bo tam najlepiej się wędziło dodam jeszcze że wylot od kanału znajduje się na środku , myślałem tez żeby przesunąć wędzarnie tak aby wylot był z przodu załączam dwa zdjęcia przed i po modyfikacji

[miro]

Przekładanie w wędzarni to normalna sprawa.

Samo podwyższenie nie powinno nic zmienić.

Czy możesz wkleić zdjęcie z wnętrza wędzarni ?

[Bagno]

gruha0, Na twoim miejscu przerobiłbym wędzarnię z kanałem dolotowym, na wędzarnię z paleniskiem bezpośrednim.

[Andyandy]

gruha0, Zrób deflektor nad nad wyjściem z kanału dymnego w komorze, to nie będziesz przekładać i równo będzie wędzić. Zastosuj odpowiednią wielkość deflektora 1/4 powichrzeni komory.

[DZIADEK]

W wędzarniach skrzyniowych z kanałem doprowadzającym ciepło i dym nie uwędzisz na dwóch poziomach bez przewieszania . Przy niskich to jest problem uwędzić jeden poziom . Zmierz temperatury na kilku wysokościach a będziesz wiedział dlaczego .

[gruha0]

Witam dzięki za zainteresowanie

miro , oto zdjęcia ze środka

 

Andyandy zrobię taki deflektor dzięki za podpowiedź

DZIADEK , już mierzyłem temperatury i między dolnym a górnym poziomem jest 8-10 stopni różnicy tylko że ja jak wędzę to na dół daje schaby ,boczki a na górę kiełbasę tylko ja kiełbasę najpierw parze a później delikatnie wędzę to np. jak mam na dole temp 50 55 stopni to na górze wystarczy te 40 45 Pozdrawiam

[Einshell]

tylko ja kiełbasę najpierw parze a później delikatnie wędzę

:shock: Ale ...jak to tak...? Takie ''wędzenie'' żeby osłonka (jelito) złapało kolor...? :rolleyes: Wygaszę , bo w sumie nie na temat , ale mnie zainteresowało...Pozdro!