Mieszanki firmy MELANKO

[szejk]

Witam,

Mam pytanie: czy może ktoś z Państwa używał "Mieszanki Przyprawowej" firmy MELANKO, do kiełbas a konkretnie do k. krakowskiej.

Na opakowaniu nie podają w jakich proporcjach ją dodawać a w sklepie powiedzieli, że "chyba" 8gr/1kg. ale nie są pewni.

Z góry dziękuję za pomoc

[kostek61]

Na opakowaniu nie podają w jakich proporcjach

W internecie jest ich strona tam wszystko jest podane.

[DZIADEK]

http://melanko.pl/naturalne-przyprawy-do-kielbas-i-wedlin,31,l1.html

[szejk]

Dzięki za podpowiedzi, sprawdziłem - w sklepie podali dobre proporcje.

Interesują mnie jeszcze opinie użytkowników

[marcus]

http://melanko.pl/naturalne-przyprawy-do-kielbas-i-wedlin,31,l1.html

Widze ze maja i inne fajne żeczy bedzie trzeba zamowic cosik.

Pozdrawiam

[Marek z Bielska]

Dzięki za podpowiedzi, sprawdziłem - w sklepie podali dobre proporcje.

Interesują mnie jeszcze opinie użytkowników

mogę ci powiedzieć iż dawkowanie podawane jest jako wersja podstawowa,

oczywiście po doprawieniu farszu i skosztowaniu możesz dosmaczyć farsz w ilości

od 10-12 gram/kg (bardzo aromatyczna)

[szejk]

Witam,

Mam jeszcze jedno pytanie: czy mieszanka zawiera wystarczającą ilość soli, cz należy farsz jeszcze dosalać ?

[Emil]

Witam, orientujecie się czy aby przypadkiem te mieszanki nie są sztucznie aromatyzowane ?

[kostek61]

czy mieszanka zawiera wystarczającą ilość soli, cz należy farsz jeszcze dosalać ?

W tych mieszankach nie ma soli.

[szejk]

czy mieszanka zawiera wystarczającą ilość soli, cz należy farsz jeszcze dosalać

Mieszanki nie zawierają soli, mięso należy zapeklować odpowiednio do wybranego wyrobu.

 

A z zamówieniem - w sklepie nie widzę tych mieszanek.

3

 

Pytam się dlatego ponieważ nna stronie MELANKO znalazłem opis :"typ Krakowska TM-330 Swoisty aromat korzenno-ziołowy w smaku słonawy i lekko piekący z posmakiem czosnku. Doza przyprawy na poziomie 8 g/kg wsadu"-czyli coś tam soli jest.

Nie chodzi mi o peklowanie , tylko o przyprawy dodawane w trakcie produkcji czyli wg receptury 0,3kg/100kg wsadu. (żródło: "Zbiór receptur z 1954r" Kiełbasa krakowska parzona)

Ps.

Na opakowaniu jest umieszczony dziwny napis treści:" Przeznaczone do produkcji ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH a nie do sprzedaży detalicznej"

[miro]

Czyli nie jest, to czysta mieszanka przypraw tylko mieszanka funkcjonalna z dodatkami.

Jeśli tak, to na opakowaniu musi być podany składnik funkcjonalny.

[-stasek-]

Mieszanki ze środkami funkcjonalnymi mają zazwyczaj dopisek "Kombi" lub "Mix"

wyczuwalny smak soli może brać się z tego, iż większość aromatów dodanych do mieszanki ma swój nośnik którym zazwyczaj jest sól lub cukry (dekstroza lub glukoza).

"Nie do sprzedaży detalicznej" - ten napis może mieć wielorakie znaczenie, więc jak pisał miro może znajdować się tam jakiś środek funkcjonalny lub substancja limitowana np. izo askorbinian sodu.

Musiałbyś zdobyć od producenta specyfikację produktu która by wyjaśniła sporo wątpliwości tj. skład, dawkowanie i czy jest to mieszanka z dodatkami oraz czy zawiera substancje limitowane czy też alergeny.

[miro]

Nie spotkałem się z nośnikiem przypraw w postaci dekstrozy czy cukru.

Przeważnie nośnikiem jest białko sojowe, ale może ....

Izo-askorbinian sodu nie jest substancją limitowaną.

Bez składu niczego się nie dowiemy.

[-stasek-]

Nie spotkałem się z nośnikiem przypraw w postaci dekstrozy czy cukru.

Przeważnie nośnikiem jest białko sojowe, ale może ....

Ja już spotkałem oleorezyny natryskiwane na wszelakiego rodzaju nośniki - obecnie w fazie doświadczalnej najpopularniejszym jest syrop glukozowy i sól. Z przyczyn, iż soja jest alergenem a ostatnio występuje coraz większa nagonka na alergeny i glutaminian, zaczęto stosować jako nośniki aromatów coś bardziej bezpieczniejszego ( jak stosować mieszankę przypraw w której składzie 48% to sól ? - użycie takiej mieszanki przyprawowej trzeba uwzględnić już przy peklowaniu )

 

 

Izo-askorbinian sodu nie jest substancją limitowaną.

temat omawiany tutaj izo askorbinian E-316 limitowany?

 

Bez składu niczego się nie dowiemy.

tak jak rzekłeś, amen!