DUCH Production , prezentuje ...

[morfeusz300]

Piękny chlebek :clap: My też w domu taki pszenny pieczemy  i to właśnie dla tego że młodzież taki lubi

[DUCH]

Sobotnio - niedzielne bieganie wędzarnia- dom -wędzarnia dało efekt w postaci 

 

Wątrobianki 

 

Kiełbasy wojskowej 

w tle . kiełbasa wykonana po raz trzeci i co istotne powtarzalna w smaku 

 

oraz po raz pierwszy serki wędzone 

 

te serki trochę "pogonione" powinny dłużej być w solance i trochę za krótko i zbyt intensywnie wędzone ... 

 

[KURP]

Ale wyglądają pysznie jak i wątrobiana.

[Anulka]

Super wyroby

[DUCH]

Zakupiłem sobie taką oto nadziewarkę z zaprzyjaźnionego RFN-u 

Nie było czasu wcześniej zasięgnąć Waszej porady i choć teraz " pozamiatane " to i tak chciałbym wiedzieć co o tym zakupie sądzicie .

 

[withereggie]

Dziadek Hendi! Myślę że warte grzechu, jak z uszczelką ?

[KURP]

Tomek, będziesz zadowolony, tylko uszczelkę sobie dokup

[Gość ArkoGdynia]

Solidna germańska robora...;-)

Przeżyje pewnie i wybuch atomowy! I co ważne to napewno nie będzie się ślizgać po stole!!

Dobry zakup... Dobrać uszczelkę i do dzieła!! Relacja oczywiście jest przez nas wyczekiwana z niecierpliwością :-)

Z Dymnym pozdrowieniem....

[@halusia@]

Tomek... ja mam identyczną. odkupiłam od Tusiaczka  .. 

Sprawuje się świetnie... jestem bardzo zadowolona 

Jeśli mogę spytać ...ile za nią dałeś??

[DUCH]

no tak myśłałem już o nowej uszczelce , ale jak nie dostanę do stara dętka od roweru się nada   

@halusia@ za tego cudaka z przesyłką do PRL-u zapłaciłem 106 euro . " fryc" dołożył jeszcze 3 porządne noże i płakał jak sprzedawał 

[@halusia@]

 

 

@halusia@ za tego cudaka z przesyłką do PRL-u zapłaciłem 106 euro . " fryc" dołożył jeszcze 3 porządne noże i płakał jak sprzedawał 

 

To dobra cena... a powiedz mi czy ta nadziewarka posiada wszystkie lejki??.. a szczególnie do kabanosów 

[DUCH]

Wszystkie czyli 2    ale kabanosów w baranim flaku się na nich nie nadzieje . ale mam jeszcze rureczki z poprzedniej produkcji lejków do starej nadziewarki to kolega mi zrobi .. 

Edytowane 7 Stycznia 2015 przez DUCH

[pis67]

 

 

to i tak chciałbym wiedzieć co o tym zakupie sądzicie .

 

Ja mogę - wygląda solidnie, a przekładnia lux.

[@halusia@]

 

 

Wszystkie czyli 2    ale kabanosów w baranim flaku się na nich nie nadzieje . ale mam jeszcze rureczki z poprzedniej produkcji lejków do starej nadziewarki to kolega mi zrobi ..

 

Pytałam bo też miałam 2... ale do kabanosów mam dorobiony... super lejek, tak że jestem bardzo zadowolona.

[KURP]

DUCH'u pisz do kolegio Jumbo, On ma fach w ręku i taki lejek do kabanosów Ci trzaśnie jaki będziesz chciał.

Ja mam lejek właśnie od niego i sobie go chwalę

[DUCH]

Jutro zostanie zakupiona tylna szynka z nogą , ma być uwędzona w całości na 21-go marca . Co do wędzenia i parzenia doczytałem informację w postach kolegów szczególnie przydatne informacje w postach Wosia . Natomiast mam problem z właściwym przygotowaniem mieszanki peklującej na czas  peklowanie 14 dni . Sądzę że szynka tylna  będzie ważyła w granicach 10-12 kg , pojemnik w którym będzie peklowana pomieści około 20l wody aby całość była "przykryta " solanką .Moje pytanie jest takie "  ile peklosoli użyć  na 10 l dla zachowanie odpowiedniej słoności wyrobu ?

[KURP]

DUCH'u przyjacielu z tym pytaniem zwróć się bezpośrednio do kol. Bagno.

Ja bym dał solankę 10% i do nastrzyku i na zewnątrz, ale... może lepiej dopytaj Andrzeja - on takie nogi robi to ci na 100% doradzi.

[DUCH]

DUCH'u przyjacielu z tym pytaniem zwróć się bezpośrednio do kol. Bagno

 

Tak też uczyniłem i dzięki temu powstała szynka o wadze 12.3 kg na gotowo .Stres przy tym był niemiłosierny a czas wykonania od 10 rano do 1,15 w nocy !

[Maxell]

DUCH'u, opisz ładnie to wszystko i wklej jako osobny temat. Na pewno będzie rozchwytywany przed świętami.

[frapio]

Zacny wyrób.

Moje marzenie to taka właśnie szyneczka. I tu mam pytanie: Jaką długość ma takie "maleństwo", bo obawiam się że moja wędzareczka może być za niska (od deflektora do sufitu to ok. 70 cm. Z ewentualnym dorobieniem nadstawki na wysokość to żaden problem, gorzej z naczyniem do peklowania i parzenia.

 

PS

Dodam że wędzarenka wymiarami i budową to prawie duży "Borniak" (zupełnie przypadkowo).

Edytowane 22 Marca 2015 przez frapio

[DUCH]

Jaką długość ma takie "maleństwo"

 

Noga którą zrobiłem ma jakieś 70 cm ale przecież możesz kupić coś miejszego bo w tym przypadku był to kawał mięsa a i ja zostawiłem mięśnie pośladkowe a tak naprawdę można je wyciąć i wtedy by ci się zmieściła 

 

Maxell 

jasne że opiszę w osobnym temacie tylko nie robiłem żadnej fotorelacji ..

Edytowane 23 Marca 2015 przez DUCH

[frapio]

Noga którą zrobiłem ma jakieś 70 cm

Dzięki za info. Tak sposobem "pi razy oko" obliczałem że może tak być oceniając w sklepie i sumując długości elementów z takiej nogi. Będę musiał kombinować.

 

Pozdrawiam

[KURP]

 

Noga którą zrobiłem ma jakieś 70 cm

Dzięki za info. Tak sposobem "pi razy oko" obliczałem że może tak być oceniając w sklepie i sumując długości elementów z takiej nogi. Będę musiał kombinować.

 

Pozdrawiam

 

Frapio - odcinasz kopytko przy golonce i wtedy Ci się zmieści w garze (o ile taki masz np. 40litrowy -38cm wysoki)

Może efektownie nie będzie to wyglądało, ale szynka bodajże parmeńska (w przeciwieństwie do tej hiszpańskiej Serrano) chyba jest właśnie bez kopytka

A jak nie pozostaje taboret, metalowa beczka po miodzie (taką możesz kupić na alledrogo 200l) i wtedy to możesz odparzyć i 5 takich szynek

[JaGra]

 

 

A jak nie pozostaje taboret, metalowa beczka po miodzie

Najlepszy do tego jest KEG 50 z wyciętą górą. Uchwyty zostawiamy.   

[frapio]

KURP, jagra. Dzięki za podpowiedzi. Taboret mam, ale z naczyniem muszę pokombinować. To które mam to niestety będzie za małe (fi=36 cm, h=28 cm). Coś wykombinuję, bo okazja do "popełnienia" się szykuje..

Edytowane 24 Marca 2015 przez frapio