Budowa wędzarni aaadama

[aaadam]

Zdjęcia zamieszczę wieczorem, teraz jestem w pracy

 

Myślę, że problem leżał w zbyt małych przekrojach, dym się kotłował i "zabierał" ze sobą różne zapachy.

Co do osadzania się popiołu na wędzonkach to tylko się domyślam... po prostu droga dymu do wędzarni jest za długa, aby popioły i sadze mogły ją pokonać. Ja wstawię zdjęcia to zobaczysz, że obecnie pod płytą wędzarni powstała komora w której dodatkowo dym się kotłuje. Wędziłem jednak również w wędzarni z beczki i również wędzonki były od razu traktowane gęstym dymem i nic im nie było. Zdjęcia z tego wędzenia również wstawię.

[DZIADEK]

Okazuje się że najprostsze rozwiązania są najlepsze A zadaszenia na stale z małym przekrojem komina to utrudnienie .Gdybyś to przeczytał może tych przeróbek było by mniej .Wiele wędzarni pięknych , wcale nie jest tak dobrych w wędzeniu. http://www.wedlinydomowe.pl/forum/viewtopic.php?p=4305&sid=c74 Teraz gdy wędzę daszek jest podnoszony bo tylko na nim skrapla się woda. Co do osuszania a później wędzenia to nie jest bzdura tylko konieczność ,osuszamy z jak najmniejszą ilością dymu. Chyba że w domu prowadzisz osuszanie to wtedy jest już inne wędzenie. Pozdrawiam

[BonAir]

Zdjęcia zamieszczę wieczorem, teraz jestem w pracy

Aaadam!

Już szósta rano, a Ty jeszcze pracujesz ? :-)

 

BonAir

[aaadam]

Sorry, dopiero wstałem, a wczoraj wycinałem jabłonkę po pracy i skończyłem o 22.00 Ogromna była i we trójkę z nią walczyliśmy, na szczęście ofiar i strat materialnych brak :tongue:

 

Obiecuję poprawę, może znajdę wolną chwilę w pracy to coś wrzucę.

[aaadam]

Obiecane zdjęcia:

 

Wędzenie awaryjne w zwykłej beczce. Wędzarnie udostępnił mi znajomy, starszy człowiek, który wędzi od lat. Wyśmiał mnie jak mu powiedziałem, że muszę rozgrzać wędzarnię bez dymu żeby osuszyć mięso. Włożył je po prostu do zadymionej beczki i nakrył starym workiem. Mięso było wilgotne. Wcześniej leżało na kratce w lodówce i ociekało całą noc, rano zostało umieszczone w siatce i wisiało jakieś 1,5h.

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00376.JPG

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00377.JPG

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00382.JPG

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00384.JPG

 

Proszę pokarzcie mi miejsca pokryte sadzą, popiołem czy czymś innym. Dodam, żepodczas wędzenia wiał silny wiatr i co chwilę zawiewał prosto do paleniska.

 

Jeszcze zdjęcia zmodyfikowanego kanału dymnego:

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00442.JPG

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00443.JPG

 

http://www.kotrak.com.pl/wedzarnia/1/DSC00446.JPG

 

Pozdrawiam

[BonAir]

Aaadam.

 

Jeśli dobrze widzę, to palenisko masz u wlotu kanału dymowego?

Tzn. palisz w kanale dymowym ?

Jeśli tak, to co na to te płytki chodnikowe ? Wytrzymują temperaturę ?

 

BonAir

 

PS. Jestem zaskoczony jakością tych zdjęć z SonyEricssona...

[aaadam]

Pisałem gdzieś, że to Sony Ericsson? Acha chyba domyśliłeś się po sposobie nazewnictwa plików graficznych

 

Tak, palenisko znajduje się na końcu przewodu dymnego, bezpośrednio na ziemi. Żadnej techniki, prymityw po prostu. Przykryte jest blachą, w razie potrzeby mogę je przedłużać wysuwając łopatą palące się drewno i kładąc następną blachę.

Jak na razie płytki chodnikowe znoszą to całkiem przyzwoicie

[BonAir]

Pisałem gdzieś, że to Sony Ericsson? Acha chyba domyśliłeś się po sposobie nazewnictwa plików graficznych

Nie pisałeś, ale takie i inne rzeczy można odczytać z nagłówków plików jpg zrobionych aparatami.

 

Np. Twoje ostatnie zdjęcie było zrobione bez lampy błyskowej, o czasie ekspozycji 1/20s o godzinie 20.35, itd, itp:

 

 

Pozdrawiam

BonAir

[Maad]

Wielki Brat czuwa :grin:

[aaadam]

Dobrze przynajmniej, że nie podaje promili w wydychanym powietrzu :P Trochę wtedy spożyłem :lol:

[Krasnal]

Moje pytanie dotyczy,jaką farbe można by zastosowac,żeby pomalować drzwiczki z wendzarni od zewnatrz (drzwiczki sa wykonane z blachy),tak żeby pożniej nie było jakis problemów z zapachem z wendzarni.

[abratek]

Idź do dobrego sklepu z farbami, a tam Ci już powinni doradzić,

jest tego mnóstwo, możesz poszukać także w marketach w dziale z kominkami (ale tam zawsze drogo)

wybieraj taką aby miała odporność ok 400stopni - ten zapas wystarczy :wink:

Pamiętaj, ważne jest abyś pod taką farbę nie dawał podładu - a są tacy zdolni :shock:

niektórzy producenci zalecają przed malowaniem rozgrzać powierzchnię malowaną (o ile to możliwe),

staraj się nakładać możliwie cienką warstwę (ale np dwu krotnie) - stąd najlepiej robić to natryskowo (spray lub pistolet)

[andrzej k]

Witam

 

Krasnal . Ja mam w wędzarni pomalowane drzwiczki taką farbą koloru srebrnego mówiło się kiedyś żaroodporna . Malowało się tłumiki od malucha i felgi . Muszę powiedzieć że dla estetyki należy chociaż raz w roku pomalować bo robią się rdzawe . Pomalowałem skrzynkę na listy taką niby super zapomniałem nazwę i skrzynka też zardzewiała . Dzisiaj wybór jest ogromny ceny też decyzja należy do Ciebie .

 

Pozdrawiam

[aaadam]

Andrzeju czy chodzi Ci o tzw. "srebrzankę"? Ta farba na pewno nie wydala żadnych zapachów, ale nie nadaje się do stosowania na zewnątrz, po prostu deszcz ją zmyje. Wiem bo sam próbowałem.

[andrzej k]

Witam.

 

Tak to była" srebrzanka " ale nie nitro tylko na jakimś olejku ,niby olejna mówiło się na nią w tamtych czasach również " młotkowa ". Chyba o tym samym nie myślimy bo sam miałem wymalowane felgi przy" Maluchu" i było okej .

 

Serdecznie pozdrawiam

[Krasnal]

A czy taką srebrzanką można pomalować drzwiczki od środka?,na puszce pisze że jest odporna na wysoką temperature do 700 C .

[miro]

Można pomalowac tylko czy jest sens ?.

Po pewnym czasie blacha odśrodka będzie czarna od wędzenia a jeśli zaczniesz ją myć to pewnie zejdzie też i farba.

Srebrzanka ma też taka wadę że pod wpływem wysokiej temperatury zmienia kolor i wygląda jak by była przypalona.

[andrzej k]

Ja wymalowałem i po kilkunastu wędzeniach tak zaczęła odchodzić od środka , dym jest mocny . Wiadomo nową wędzarnię parę razy odpalałem przed pierwszym wędzeniem .

 

Pozdrawiam

[MirekB]

Ja też proponuję nie malować od środka żadną farbą. Miro dobrze radzi. Przejdzie porządnie dymem i po paru wędzeniach nawet nie poznasz że to surowa blacha nie malowana.

Na zewnątrz pomaluj farbą np. żaroodporną. Jest taka farba, czrna w spreyu ( czy jakoś tak się to pisze) jeden pojemnik wystarczy aby dwukrotnie pomalować drzwiczki. Ja zużyłem 1,5 pojemnika do pomalowania beczki. Farba jest używana do malowania i regeneracji kominków żeliwnych i ma napisane że do 800 stopni. Kupiłem w którymś z marketów budowlanych w Warszawie.

[miro]

Jeśli w pobliżu jest firma która wykonuje czernienie/cynkowanie metali to było by to najlepsze rozwiązanie.

[aaadam]

Rok minął, a wędzarnia hula jak trzeba

 

Ostatnie wędzenie na początku maja bardzo udane. Teraz wędzimy 21.06 w sobotę. Zrobię fotki i zamieszczę w temacie.