bez szprycy co dalej?

[Piotrekpiter2]

Witam 5 dni temu włożyłem szynki w soki( proporcje z tabeli) i jej nie szprycował sokami czy ona są popsute?

[kostek61]

Witam 5 dni temu włożyłem szynki w soki( proporcje z tabeli) i jej nie szprycował sokami czy ona są popsute?

Wierze że włożyłeś w zalewę peklującą :grin:.Na ile dni przewidziałeś peklowanie wg.tabeli?

[Piotrekpiter2]

według tabeli na 5 dni i chciałem je dzis wedzic lecz nie były szprycowane

Wierze że włożyłeś w zalewę peklującą

tak zrobiłem w zalewie peklujacej

[Piotrekpiter2]

co z nimi zrobić?

[wosiu]

Jakie duże elementy są bo to jest b.ważne

[Piotrekpiter2]

1 kg 1,5 kg takie sa

[wosiu]

Ta kilowa może ale ta 1,5 to na pewno bez nastrzyku się nie przepeklowała.Dlaczego nie dałeś nastrzyku?

[Piotrekpiter2]

igły strzykawka mi nie daszła od czwartku.

co zresztą zrobić

[wosiu]

peklować dalej a jak igły przyjdą to zrób lekki nastrzyk. Sprawdzaj tylko stan solanki jak by było coś niepokojącego to wymień solankę na nową

[Piotrekpiter2]

ok dzieki

 

[ Dodano: Czw 15 Lis, 2012 13:40 ]

te małe uwędzę dziś

[wosiu]

pepe60, dobrze radzi bo nawet te kilowe mogły się nie przepeklować i wtedy będzie sine oko w wędzące

[Piotrekpiter2]

ok to ja nostrzyk i ile je potem trzymać

 

[ Komentarz dodany przez: EAnna: Pią 16 Lis, 2012 00:21 ]

Jak Ty człowieku piszesz?

Może jesteś Kali?

Zapoznaj się proszę z regulaminem forum.

[wosiu]

Jak dasz nastrzyk to w sobotę możesz wędzić tylko wyjmij wcześniej z zalewy i osusz przed wędzeniem

[piotrulex]

Ja miałem szynkę nieca 1kg, leżała w zalewie peklowej z przyprawami niecałe 3 dni i jesteśmy zadowoleni z efektu. Wisiała w wędzarni z 7 godzin, jest bardzo smaczna. Nie nastrzykiwałem bo czosnek w zalewie zapychał mi zbyt cienką igłę do strzykawki. Kupie większy zestaw i będę szprycował delikatnie

[Bagno]

Nie nastrzykiwałem bo czosnek w zalewie zapychał mi zbyt cienką igłę do strzykawki.

Nie łaska przecedzić przez sitko lub kawałek gęstej tkaniny. :grin:

[dietykon]

... Nie nastrzykiwałem bo czosnek w zalewie zapychał mi zbyt cienką igłę do strzykawki. Kupie większy zestaw i będę szprycował delikatnie

Moją metodą jest włożenie wszystkich przypraw do gazy wyjałowionej zawiązanie i w takiej formie gotowanie zalewy, później wyjmuje się woreczek i nie ma już problemów. Tą metodę warto też zastosować przy gotowaniu kapusty poszatkowanej, białej lub czerwonej, łatwo wtedy po ugotowaniu pozbyć się śmieci. :wink:

Swoją drogą, czy ten czosnek był przez praskę przeciśnięty? Ja zawsze wrzucam całe ząbki lub przekrojone na pół do zalewy i nie mam problemu z wyciągnięciem go. Warto też spróbować bez przypraw zrobić zalewę by poczuć smak mięsa, [niektórzy tutaj wyznają zasadę, że przyprawy do zalewy dodaje się by ukryć złej jakości mięso :devil: ] ale osobiście sądzę, że warto wszystkiego spróbować i wybrać to co komu pasuje!

[piotrulex]

Tak, miałem w zalewie rozgnieciony czosnek, przepis oczywiście z tej strony. O przepuszczeniu przez gazę jakoś nie pomyślałem a igłę miałem naprawdę cienką ...

 

Dałem 2x więcej wody niż w przepisie bez zwiększania ilości przypraw, smak jest OK

[piotrulex]

...

 

Dałem 2x więcej wody niż w przepisie bez zwiększania ilości przypraw, smak jest OK

Jeżeli do zalewy dałeś 2x więcej wody niż w przepisie to zmniejszyłeś znacząco stężenie soli w zalewie i uzyskałeś efekt inny niż ten założony w przepisie! ...

Nie spoko, nie wymądrzasz się. Ważne aby krytyka byłą konstruktywna a taka ona właśnie w tym przypadku jest. Wody dałem 2x więcej to i soli peklującej dałem 2x więcej a później wyczytałem, że też nie dobrze zrobiłem Im więcej tu czytam i piszę tym bardziej się okazuje jak mało wiem ale chętnie chłonę nową wiedzę

 

Jestem zadowolony z efektów wędzenia i bawi mnie to więc wiedzy i porad nigdy za wiele