Mrożony żołądek ne salceson?

[redzed]

Zamierzam zrobić mój drugi salceson. Niestety nie mam możliwości nabycia świeżego żołądku, ale mogę kupić w chińskim sklepie żołądek poprzednio zamrożony. Mój tato, stary rzeźnik, zdeklarował ze nie nadaje się, ponieważ pęknie kiedy będę gotował. Byłoby to tragedia i zastanawiam się co zrobić.

 

Proszę o poradę.

[robimhuk]

Zamierzam zrobić mój drugi salceson. Niestety nie mam możliwości nabycia świeżego żołądku, ale mogę kupić w chińskim sklepie żołądek poprzednio zamrożony.

Proszę o poradę.

Dla mnie to takze wazne , bo kupilem dwa mrozone zoladki w tym samym celu, by stac sie salcesonowym hitem na Nowy Rok :wink: .

Jesli pekanie ich jest prawda, to przyjdze mi ich uzyc w Sylwestra zamiast rakiet.

[lukial]

Przykleję się do tematu, mam trochę inny dylemat a mianowicie mam w lodówce żołądek po świniobiciu z grudnia 2011. Po wymyciu zasypałem go 2 kg soli i tak se leży w lodówce ponad rok. Czy on jeszcze się nada do spożycia

[Maxell]

Po wymoczeniu zobacz jak z elastycznością. Powinno być ok.

[lukial]

Dzięki Maxell za jakieś dwa tygodnie przymierze się do salcesonu to dam znać czy był ok.

[EAnna]

Czy on jeszcze się nada do spożycia

To wszystko zależy od jakości wyjściowej oraz warunków przechowywania.

Dwa miesiące temu używałam żoładków zakupionych w lutym 2011roku. Miały ponad rok i osiem miesięcy. Były w porządku. Jeszcze pozostał jeden i myślę, że w styczniu go użyję.

W ubiegłym tygodniu używałam jelita zakupione w tym samym czasie. Ani jednego pęknięcia.

Termin gwarancji podany przez dostawcę moich jelit upłynął w lutym 2012, czyli po roku od sprzedaży. A mimo tego, nadal są dobre.

Jednak nikt nie może Ci tego zagwarantować. Jelita są surowcem biologicznym i zapewne różne partie mają różne właściwości.

[Bagno]

Zamierzam zrobić mój drugi salceson. Niestety nie mam możliwości nabycia świeżego żołądku, ale mogę kupić w chińskim sklepie żołądek poprzednio zamrożony.

Mrożenie nie powinno wpływać negatywnie na przydatność żołądka wieprzowego jako osłonka na salceson.

Ze swojej praktyki wiem, że pękanie żołądków w czasie obróbki termicznej jest spowodowane rożnymi czynnikami, które nie zawsze zależą od nas samych.

[Grzegorz78]

Jelito czy żołądek - jak jest dobrze wyczyszczony i starannie zasolony - to w lodówce może i dwa lata leżeć. No, trzeba wtedy patrzeć przed użyciem na wymoczenie

żeby wrócil do swej elastyczności.

Podobnie jest z żołądkiem mrożonym. Trzeba wyczuć elastyczność i nie będzie pękał; to już trzeba czuć w rękach!!