Wędzenie i nie tylko wg. Artur Dor

[paweljack]

Kiełbasa grillowo- kanapkowo- w rękę z bułką - wg przepisu własnego opartego na smakach rodzinki.

Koleżanka beatag stworzyła temat kiełbas grillowych, więc od razu możesz napisać recepturę i tam wkleić link.

[Artur Dor]

Paweł nie mogę wklejać przepisów do dostanę reprymendę za złą klasyfikację mięsa

W sumie zaraz sprawdzę dokładnie do jakiego przepisu tą kiełbasę zaliczyć

[eli55]

Pyszniutko wyglada ta kielbaska :clap:

[sverige2]

No piękne i apetyczne te smakowitości, aż chce się jeść takie "cymesy" .

[Maad]

 

 

Paweł nie mogę wklejać przepisów do dostanę reprymendę za złą klasyfikację mięsa

 

napisz jak umiesz najlepiej i wyślij do któregoś moderatora do weryfikacji

[paweljack]

Paweł nie mogę wklejać przepisów do dostanę reprymendę za złą klasyfikację mięsa

Dawaj śmialo, niektórzy koledzy piszą, że III wp. to boczek, tluszcz i coś tam jeszcze i "wszyscy" się zachwycają jaka piękna kiełbasa i zdjęcia.

[Artur Dor]

Podziwiałem od dłuższego czasu salcesony Arkadiusza – zbierałem się by wykonać coś co by choć przypominało wyglądem te zawodowe wyroby i wczoraj się odważyłem.

Zakupiłem połówkę świńskiego łba, 1 szt. golonki, 1 szt. kopytko , 0,3kg serc drobiowych.

Wszystko do gara i na wolnym ogniu gotowałem do miękkości, w trakcie gotowania dla lepszego smaku dodałem marchewkę, pietruszkę, seler, sól i pieprz.

Po zagotowaniu obrałem mięso  od kości dodałem przyprawy wg. przepisu Arkadiusza i od siebie dodałem 1 malutką papryczkę chilli. Całość mięsa tylko i wyłącznie krojona – nie chciało mi się maszynki wyciągać  

Robienie takich wyrobów bez przygotowania nie do końca jest rozsądne – zapomniałem, że nie mam do czego napakować  farszu – na szczęście miałem osłonki barierowe i wykorzystałem je.

Efekty wizualny zadowalający, smak wg. mnie doskonały.

Następnym razem kupie kątnice

 

Na dole mam podcieki galarety - chyba muszę poczytać więcej i dokładniej trzymać się przepisu - ogólnie jestem zadowolony z wyrobu

[arkadiusz]

ogólnie jestem zadowolony z wyrobu

 

Cieszę się, że Wam smakuje, ale salcesonem bym tego nie nazwał.Raczej galantyna .Może spróbuj następnym razem nie dodawać włoszczyzny do gotowania i solić i pieprzyć gotowy farsz.Porównasz sobie smak jednego i drugiego wyrobu i będziesz wtedy wiedział co wam bardziej odpowiada.Przypuszczam, że podciek galarety masz dlatego, że dodałeś za dużo rosołu, ale wizualnie jest moim zdaniem całkiem dobrze.

Edytowane 17 Października 2015 przez arkadiusz

[gruby7074]

No,no ładne salcesony,następnym razem podczas studzenia kilka razy obracaj batonami,to galaretka rozejdzie się równomiernie.

[Artur Dor]

Wczoraj robiłem kilka kiełbasek.

Krakowska mi posmakowała więc wykonałem kilka batonów, córcia chciała parówki to też zrobiłem a to w białej osłonce to szynkowa - z rozpędu wyniosłem do wędzenia. Standardowo kilka szynek też uwędziłem - tego nigdy za wiele 

Po wędzeniu i parzeniu Krakowska do piwnicy na kije i czekać 10 dni na dosuszenie .