Wędlinowanie prymitywistyczne czyli miło spędzamy czas... :)

[ziezielony]

 

eloł SiBaski...

...tentegotenten...

....kiełbę nową se wymyśliłem... taka dla wałkoni, nierobów i leni..

Przy okazji całkiem niezła...

Robocza nazwa "Pierre Dollin" miało być "Pierre Dollish" ale jednak w pierwszej osobie jakoś ...finezyjniej tak..

 

Trochę mi mało kiełbasy na BN24 wyszło...

Zmuszon zostałem do dorobienia, chciało mi się jak psu kija gryźć...

Robić lubię, nawet bardzo tylko te jebdolone sprzątanie/mycie....

Wykminiłem SiBaski jak obejść maszynkę mielącą i mieszałkę mieszającą...

W użyciu jeno nadziewarynka...zdecydowałem się na #3...bo najmniej mycia...

Poprosiłem Panią ze sklepu mięsowego żeby mi karkówkę i szynkę (płaską/białą) pocięła na plastry i przepuściła via "kotleciarkę"....trochę to trwało ale nic myć nie musiałem...

Boczku trochę dla "dotłuszczenia" i dosmakowania...

Mięso pokroiłem w paski

Cheddar.. Ser w kostki, ser dodałem do połowy farszu...

Zapeklosolowałem 18gr/kg

Przygotowałem komponenty przyprawiennicze i osłonki

 

Peklowanie 48h

 

Boczka odparzyłem we worach...

 

 

 

Nabiłem fi 55 białkowe

Nie osadzałem

Podciepliłem 1h

Wędzarynka kilka h

Piekarnik/termoobieg 90*C do uzyskania 68*C wewnątrz batonu

Studzenie powietrzem kurpiowskim...Macica

Błędy:

1. za dużo giloretki boczkowej- początkowo się rozpadała i za słona była- do regulacji...

2. za dużo przypraw- poskupiały się w takie stadka- do obgarnięcia...

3. cheddar- część zetrzeć na wiórki- lussseirosss

4. za mało zrobiłem....

Pod pierwsza kiją czy kijem...

 

Ostatnio....

 

Tabelek zwyczajowy...

 

 

Regułek....

Wszystko wykonywaliśmy w warunkach garażowo/piwnicznych, dysponując wspólnymi doświadczeniami, pokładami dobrego humoru, prymitywnymi narzędziami i metodami. Zachowana podstawowa higiena, restrykcje temperaturowe i Zdrowy Rozsądek
Polecam Wszystkim taki rodzaj spędzania czasu

Edytowane 14 Stycznia 2024 przez ziezielony

[Muski]

3 godziny temu, ziezielony napisał(a):

. za mało zrobiłem....

O taaak . to zwykle błąd podstawowy 

[Maciekzbrzegu]

Fakt ziezielony wałkoń jesteś 😂. Na lenia poleciałeś, ale opis już mogłeś zrobić Wielki.

Np. po dogłebnej analizie zaistniałej nagłej sytuacji niedoboru kiełby  która mogła doprowadzić do kosmicznych napiec w otoczeniu oraz mega dyskomfortu mych doznań kulinarnych . Podjąłem decyzję o wszczęciu badań nad nowatorska technologią produkcji kiełby. Badania  były poprzedzone analizą LITERATURY i szeroki KONSULTACJAMI z uznanymi wiodącymi autorytetami kiełbasofilstwa. Po pracach analitycznych przystąpiłem do części praktycznej. ............................. Itd...........itp.....

 

 

 

W wyniku tego otrzymałem mega fantastyczą zjawiskowa kiełbe wieprzowa . Pod nazwą "Boska kiełba ziezielonego". Receptura miała być opatentowana , ale nie mogę takiego dobra trzymać dla siebie dlatego na prośbę udostępniam do wykorzystania .

 

A Ty nasz drogi ziezielony co 

22 godziny temu, ziezielony napisał(a):

kiełbę nową se wymyśliłem... taka dla wałkoni, nierobów i leni..

Przy okazji całkiem niezła...

Robocza nazwa "Pierre Dollin

No tak my krainy kiełbosofilskiej szczęśliwości nie zbudujemy.😂

 

 

Ukłaniam 😁

Edytowane 15 Stycznia 2024 przez Maciekzbrzegu

[Romeciarz]

5 minut temu, Maciekzbrzegu napisał(a):

 

No tak my krainy kiełbosofilskiej szczeßliwosci nie zbudujemy.😂

 

 

😁

 Potwierdzam taki wywód.

[ziezielony]

 

 

 eloł SiBaski

Jakoś tak koleiny obowiązków uniemożliwiły realizacje figli kiełbasofilskich i okołokiełbasowych...

2024 r na pusto... niestety

właśnie pierwsza tegoroczne realizacja za mną/Macicą...

Postanowiłem, pełen obaw, na miękko, leciutko, bezstresowo przykiełbasić

Padło na "Pierre Dollin vol2"

Pozapominałem nieco.. upsss

Na szczęście mam możliwość kontaktu tel z Sensejami... pomogli jak zazwyczaj 👍

Dzięki M&M .... bez eMeMemsów stres byłby okropniasty...

Wiadomo zjebdoliłem trochę... sam się zastanawiam czy kiełba jest "za tłusta" , czy właściwie sklejona, po probunku wiem, że jest Sssssmaczliwa Plusssss...

Pierre Dollin ma tą zasadniczą przewagę, że mało absorbuje wykonawcę / wałkonia perfidnie leniwego...

Kupiłem karkówkę , szynki niestety nie było

Dokupiłem skwarek boćkowych 3x500 gr (błąd- nie skapowałem się, że będą z kawałkami skóry- musiałem "odławiać"- zonk}

Dokupiłem boczka w plastrach- 1560 gr-- parzyłem to we folii...

 

 

tote ziezielone to Giloretka, nieodzowny składnik Macicznych kiełbów... wicie/rozumicie/znacie... stosujecie???👅

 

 

składniki....

 

 

 

notatki na produkcyjno....

 

 

wspomniany Giloretek... rozgrzany treningowo...

 

 

Farszunio...zeSerwowa...wersja 2.0, bo 2.1 ze srirachą była/jest

Mocno/długo wyrabiany M&Msy mię wystraszyli, że się nie sklei...

a się na moje wyobrażenie skleiło/skleiła ....

 

 

Tyle jest do mycia... lussseirosss

wałkonienie stratosferyczne....

 

 

Podpiekanie w pier...karniku

zeszło się bo kiełba nie była z wędzarynki tylko miała 4*C 

ale nie narzekam, czasu nie miałem wyszło OK

 

 

Tabelek zazwyczajowy...dla pamiątka...

 

Peklowanie... 24 godz- 17 gr/kg

Osadzanie...w wędzarynie- zaraz po nabiciu w obsłonki

Wędzenie 4 godz - 40/50*C

na noc zostawione w wędzarynie

rano do pier...karnika

odpieczone...

do garażu na 2/3 dni- 4-5*C

potem na kilak dni do piwnicy 12/14*C

znowu garaż...

końsumpcyja po kilka kawałków/plajsterków...

Znacie SiBaski te uniesienia....

 

Regułek....

Wszystko wykonywaliśmy w warunkach garażowo/piwnicznych, dysponując wspólnymi doświadczeniami, pokładami dobrego humoru, prymitywnymi narzędziami i metodami. Zachowana podstawowa higiena, restrykcje temperaturowe i Zdrowy Rozsądek 
Polecam Wszystkim taki rodzaj spędzania czasu 

 

PS

Industriaw się wczoraj odnalazł... wczoraj 30 lis 2024

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Edytowane 1 Grudnia 2024 przez ziezielony