wykorzystanie probiotyków do zaszczepienia mleka ?

[Belzebub]

jestem umówiony na próbny odbiór mleka i jakoś tak wyszło, że nie wiem czy uda mi się zamówić do tego czasu bakterie, a też nie chciałbym robić większych zakupów przed sprawdzeniem mleka.

 

Czy byłaby szansa, żeby zaszczepić mleko bakteriami zawartymi w probiotyku ?

zawiera on bakterie Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus casei, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis, Bifidobacterium longum, Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Streptococcus thermophilus w ilości ok. 5 miliardów w kapsułce.

[EAnna]

 

nie wiem czy uda mi się zamówić do tego czasu bakterie,

Wystarczy kwaśne mleko z żywymi kulturami bakterii lub ew. śmietana.

Jak chcesz sprawdzić działanie probiotyku to zrób próbę. Kup mleko niskopasteryzowane (z woreczka) i dodaj owego probiotyku. temp. 20-25 st.C.

Powinno się zsiąść czysto i ładnie pachnieć.

[arkadiusz]

A można użyć grzybka tybetańskiego?

[Belzebub]

chciałbym wykorzystać próbkę mleka do produkcji sera dojrzewającego, więc chyba faktycznie użyję najpierw maślankę lub jogurt bałkański. Nie wiem tylko w jakich ilościach dodać do 10 l świeżego mleka.

Probiotyk faktycznie sprawdzę na kupnym mleku.

Dzięki.

[EL GREGOR]

:grin: bałkański jest kiepski,daj lepiej bakomę lub danone na tych lepiej MI się mleko zakwaszało,400g wystarczy,zależy od sera 2-5% zakwasu. :grin:

[EAnna]

bałkański jest kiepski

Tak. Do zakwaszania mleka jest kiepski bo zawiera wyselekcjonowane bakterie termofilne a one potrzebują do szybkiego rozwoju temp. ponad 40 st.C..

Bakoma i danone stosują mieszankę bakterii mezofilnych i termofilnych dlatego lepiej mleko zakwaszają.