Sivona Wyroby Własne

[PePe]

Nie bądź "perwers" , bułeczki wyglądają przepysznie .

[Michał Koperski]

Mieloneczka jak malowana

[@halusia@]

 

 

Tym razem szybka mielonka z szynki z dodatkiem chili 

 

 

 

Świeże, jeszcze ciepłe a jakie chrupiące 

 

 

Sebastian... dość tych pochwał  ale muszę przyznać że zazdroszczę Ci tych pyszności... a te bułki.... och.... są przecudnej urody 

[Michał Koperski]

 

 

Sebastian... dość tych pochwał  ale muszę przyznać że zazdroszczę Ci tych pyszności... a te bułki.... och.... są przecudnej urody 

Hala już widze te twoje oczęta jak sie śmieją do tych Sivonowych pyszności

No nie pozostaje nam nic innego jak brać się do roboty.

[@halusia@]

 

 

Hala już widze te twoje oczęta jak sie śmieją do tych Sivonowych pyszności

 

 

 

No nie pozostaje nam nic innego jak brać się do roboty.

 

Michał!!.... koniecznie 

[Anuś]

SIVON ... wssssszystko przecudnej urody jak zawsze zresztą

 

 

Świeże, jeszcze ciepłe a jakie chrupiące

Bułeczki takiej jak dawniej ... hmmm ... wypieczone, zrumienione i chrupiące

[Małgoś]

Sebastian

[Gość magdajack]

Super mieloneczka      , ja robiłam wczoraj ze słodką papryką. A bułeczki, hmm wiem z autopsji, że są pyszne 

[SIVON]

Coś mnie ostatnio na słodkie bierze Drożdżówki z musem jabłkowym oraz konfiturą z aronii.

 

Wyrośnięte bułeczki można pakować do pieca.

 

 

Ja jak zwykle za bardzo zarumieniłem

 

 

 

Smacznego

[Anuś]

 

 

Drożdżówki z musem jabłkowym oraz konfiturą z aronii.

SIVON ... bułeczki prima sort

 

 

Ja jak zwykle za bardzo zarumieniłem

http://emoty.blox.pl/resource/th_0girl_cleanglasses1.gifuważnie się przyjrzałam i nic takiego nie zauważyłam

[SIVON]

Dzięki Anuś ale żeby nie było, że zostałem cukiernikiem zrobiłem troszeczkę kiełbasy.

 

Miałem ochotę na Kiełbasę Polską Wędzoną. Wadą tej kiełbasy jest to, że trzeba czekać z konsumpcją aż podeschnie i dojrzeje smakowo. Więc zrobiłem dodatkowo kiełbasę drobiową oraz wieprzową na soli.

 

Kiełbasa drobiowa z fileta i udek, wędzona, parzona.

 

 

 

Kiełbasa wieprzowa, pieczona.

 

 

 

Kiełbasa Polska Wędzona

 

 

[morfeusz300]

Piękne kiełbasy że aż przykro;))

[@halusia@]

Ja jak zwykle za bardzo zarumieniłem

 

 

 

Bułeczki fajne.. ale rzeczywiście za długo siedziały w piecu...  

 

Co do wędlin... bardzo podoba mi się ta drobiowa .

[dyzio]

Mnie do gustu przypadła polska wędzona. Ale podobają mnie się wszystkie, jak zawsze. W Twoim wykonaniu.

[SIVON]

Halusia, drobiową tym razem robiłem w proporcjach 60% filet z piersi kurczaka oraz 40% mięso z udek. Zwykle te proporcje są 30/70 i mi bardziej smakuje w tej drugiej konfiguracji Ale i ta produkcja schodzi w błyskawicznym tempie.

 

Dyzio, polska wędzona to moja ulubiona kiełbasa, tym razem dodałem jogurt naturalny typu bałkańskiego. Chcę zobaczyć czy wpłynie to na smak gdy troszkę dojrzeje, mam obawy czy doczeka przynajmniej 10-14 dni bo rodzina nie słucha i wyjada jeszcze nie dojrzałą. Przez nich będę musiał powtórzyć eksperyment niedługo

[dyzio]

No to zdradź Twój przepis na tę polską.

[SIVON]

Dawno nic nie wstawiałem, na początek bułeczki drożdżowe z serem.

 

Przed pieczeniem

 

 

Po wypieku, jak zwykle przypalone:)

 

 

 

Był i paprykarz, z wędzonej makreli

 

 

 

Lisiecka z polędwicy Wp

 

 

 

Chłopska z samej karkówki wędzona, pieczona

 

 

 

 

[ANNAM]

Sivon, ta lisiecka slicznie wyglada . Wszystko z reszta jak zawsze smaczne na pewno 

[morfeusz300]

Wędliny pierwsza klasa;)

[Anuś]

 

 

Dawno nic nie wstawiałem, na początek bułeczki drożdżowe z serem.

SIVON ... Ciebie jak nie ma to nie ma ... a później jak wpadasz to wszystko ... i słodko i słono lisiecka przykuwa wzrok na długo ... na bardzo długo

[filemonek]

Sivon a te 30/70 to mam rozumieć 30 filet, 70 z udek?. Mam dużo mięsa drobiowego (kurczak), i robiłem tylko parzoną, teraz chętnie bym zrobił sobie cienką wędzoną, podpowiedz jakie przyprawy (g/kg) i rozdrobnienie (sitka).

PS. również o przepis do tej polskiej bym się dołączył. (gdzieś go chyba widziałem ale nie mogę znaleźć

Edytowane 3 Lutego 2015 przez filemonek

[SIVON]

Sivon, ta lisiecka slicznie wyglada . Wszystko z reszta jak zawsze smaczne na pewno 

 

SIVON ... Ciebie jak nie ma to nie ma ... a później jak wpadasz to wszystko ... i słodko i słono lisiecka przykuwa wzrok na długo ... na bardzo długo

 

Tym razem robiłem wyłącznie z polędwicy, troszkę za sucha ale domownikom smakuje

 

 

filemonek, drobiową wędzoną parzona robię w kilku wariantach Mi najbardziej smakuje 30% filet z piersi, 70% mięso z udek, wszystko rozdrobnione na sitku 2mm. Czasami robię 70% filet z piersi - szarpak, 30% mięso z udek - 2mm. Co do przypraw polecam pieprz biały, czosnek, odrobinę gałki. Wg uznania.

 

Kiełbasa Polska surowa wędzona.

 

Skład:

 

Wp peklowana I - 1,5kg

Wp peklowana II - 2,0 kg

 

Przyprawy:

 

Pieprz czarny młotkowany 2g/kg

Majeranek 1,5g/kg

Czosnek - 5 średnich ząbków

Cukier 3-5g/kg

 

Wp peklowana 2 dni 24gr PK/kg.

 

Rozdrabnianie: Wp klasy I rozdrobniłem na sitku 13, Wp II na sitku 10mm. Napełniane w kiełbaśnice 26/28, osadzanie 12h.

Wędzona dwa dni po 5h zimnym dymem.

 

 

[dyzio]

 

 

Pieprz czarny młotkowany 2g/kg Majeranek 1,5g/kg Czosnek - 5 średnich ząbków Cukier 3-5g/kg

 

Gorczycy nie dajesz, czy umknęła ??

 

Za przepis dziękuję.

No i coś o jogurcie wspominałeś.

[SIVON]

Gorczycy nie dajesz, czy umknęła

 

 

Zwykle daje i to sporo bo 2-3g na kg ale ostatnio mi umyka  Jak już mam nadzianą i odkręconą na kijach to mi się przypomina. Może przez ten jogurt który dodawałem do dwóch ostatnich produkcji Dodatek jogurtu naturalnego typu greckiego: nie zauważyłem zmiany w smaku ale jakby w konsystencji, po 10 dniach kiełbasa jest bardziej ( i tu brakuje mi odpowiedniego słowa ) jakby bardziej miększa, kremowa?

[Michał Koperski]

Sebastian a podrzuć fotki tej kiełbaski. Co dałeś jako wp II? Tak pytam bo jak dla mnie to troszkę chudziutka.