Wędzarnia gazowa

[AleksanderB]

Szukalem na szybko i z minimalnymi modyfikacjami i nakladem pracy taboret dobra sprawa i na bank trzeba uwazac z temp. Jak cos wymyslisz u siebie w wedzarni to daj znac bo na wiosne tez bym chcial swojego "elektryka" odrobine zmodyfikowac. Edytowane 2 Grudnia 2017 przez AleksanderB

[binio1111]

Trzeba wykombinować komorę (zamkniętą) w której będzie palił się gaz i żeby robiła jednocześnie jako nagrzewnica komory. Przyjemy , wymyślimy   - jest tu całe grono fachowców , więc wspólnymi siłami

[miro]

Od dawna gaz był używany choćby w piekarnikach do przyrządzania dań, więc i w wędzarni się sprawdzi.

[AleksanderB]

Tutaj jest montaz gazowej wedzarni broil king. Wyglada jakby bylo to najzwyklejsze palenisko bezposrednie bez specjalnego odprowadzania spalin. Po bokach sa 2 regulowane otwory ale czy to sluzy za odprowadzenie spalin to niewiem. Czesciowo pewnie tak ale wydaje mi sie ze wiekszosc i tak idzie do gory.

W piekarniku gazowym smaku gazu w potrawach nie czuc. Czy w wedzarni bedzie inaczej? U siebie umiejscowil bym palnik gazowy pod podwojnym deflektorem pomiedzy grzalkami elektrycznymi. Co myslicie?

Dodam, ze gaz to tylko do "startu" i wygrzania wedzarni oraz do wspomagania dopiekania.

Edytowane 2 Grudnia 2017 przez AleksanderB

[binio1111]

A może coś takiego do dogrzania komory ? Promiennik gazowy

 http://www.marax.pl/images/ogrzewanie/promienniki/promiennik-na-butle-dedra-ded9970.jpg

Edytowane 3 Grudnia 2017 przez binio1111

[miro]

To już daj palnik używkę z pieca w drugiej rurze i spaliny wyprowadź na zewnątrz komory.

[janusz_p]

https://youtu.be/bNUkIbxrQRo

Tutaj przy okazji wedzenia kurczaka jest przedstawiona wedzarnia gazowa.

Ciekawy film, ale produkt finalny mi się nie podoba. Wygląda na okopcony.

[AleksanderB]

Ano troche tak wyglada. Jednak to jedyny filmik jaki znalazlem, w sumie przez przypadek, gdzie mozna zobaczyc taka wedzarnie w pracy. Mam nadzieje ze pojawi sie takich wiecej zanim zaczne przerabiac swoja. Najchetniej to bym sprobowal takiego wyrobu z wedz gazowej.

Miro jak w rurze?

[ziezielony]

Z wygodnictwa batony kiełbasowe i zwędzonki podcieplam nad kuchenką gazową....

Odpalam 4 palniki, buduję domek/namiot z dykty, nakrywam kocem, zostawiam dziurę/y...

Tak z godzinkę, gaz z butli...potem do wędzarynki....

Żadnych niepożądanych/ubocznych efektów nie zaobserwowałem- polecam...

W sumie to omawiany plan jest chytrze przebiegły

[Andrewko]

Z wygodnictwa batony kiełbasowe i zwędzonki podcieplam nad kuchenką gazową....

Odpalam 4 palniki, buduję domek/namiot z dykty, nakrywam kocem, zostawiam dziurę/y...

Tak z godzinkę, gaz z butli...potem do wędzarynki....

Żadnych niepożądanych/ubocznych efektów nie zaobserwowałem- polecam...

W sumie to omawiany plan jest chytrze przebiegły

Zawsze można kupić tani higrometr i sprawdzić wilgotność powietrza podczas opalania normalnym drewnem i gazem i porównać. Mnie korci kupić taboret 9kw i wstawić do paleniska do testów...

 

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

[binio1111]

Tylko , że z tymi taboretami to też sprzedawcy ściemniają u jednego ma np.6kW a u drugiego 9 i więcej. Parametry zawyżone a z opisów niejednokrotnie wynika, że słabszy spala więcej gazu na godzinę niż mocniejszy . Nie ma jak naprawdę sprawdzić ile kW ma taboret. - no chyba , że się kupi porządną firmówkę za ładnych kilka stówek lub więcej. Dobrze by też było , żeby taboret miał termoparę z odcięciem gazu przy braku płomienia. Trudno w zamkniętej wędzarni obserwować płomień i możemy za bardzo przykręcić - płomień zgaśnie a za chwile odkręcimy więcej no i wiadomo co może się stać    Będziemy szukać wędzarni na księżycu 

Edytowane 6 Grudnia 2017 przez binio1111

[Andrewko]

Myślałem o czymś takim.

 

https://rover.ebay.com/rover/0/0/0?mpre=https%3A%2F%2Fwww.ebay.de%2Fulk%2Fitm%2F311816705256

 

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

[binio1111]

Cosik nie wierzę w to 10,5 kW.

 http://allegro.pl/taboret-gazowy-kat-2-5mm-zapalacz-termop-zestaw-i6535010767.html?bi_s=ads&bi_m=listing%3Adesktop%3Aquery&bi_c=Y2FtcGFpZ24ANDIwMDc4ADI5MzczNQA&bi_t=ape&referrer=proxy&emission_unit_id=28b95ad5-bf45-4be6-9035-9d9ee8602666

 

A ten ma chyba prawdziwą moc podaną  http://allegro.pl/taboret-gazowy-40x40cm-sgb04-kuchenka-turystyczna-i6679382274.html

Edytowane 6 Grudnia 2017 przez binio1111

[Andrewko]

Ja również Jak skończę kibelek to spróbuję rozpalić normalnie i z gazem i porównam wilgotność.

 

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

[AleksanderB]

Jak juz chyba wczesniej pisalem, gaz bylby tylko do wspomagania elektryki. Do wygrzewania i na koncu do podpiekania. Teraz sie zastanawiam, czy ta wilgotnosc przy podpiekaniu mi bardziej nie pomoze. Cieplo w wilgotym niby szybciej przenika. Tylko czy to nie sa az tak male roznice, ze tak naprawde nie ma o czym pisac. W koncu mowimy o godzinie moze troszke wiecej podpiekania.

Wedzarnie mam dosyc duza. 80x80x180 w srodku 2x 2kw grzalek elektrycznych i przy podpiekaniu kable i wtyczki robia sie cieple. Chyba najbardziej przy podnoszeniu temperatury, gdzie prad idzie non stop. Pozniej gdy juz mam powiedzmy 80oC to juz lepiej bo grzalki tylko utrzymuja temperature.

Taboret to u mnie za duze, ja to tylko ta srodkowa czesc do wedzarni bym wmontowal, albo jakis palniczek turystyczny. Z nimi jednak trzeba uwazac bo maja jakis maksymalny czas pracy.

Mysle ze palnik taki okolo 4-5 kw w zupelnosci wystarczy.

Termopara i zapalnik to na bank musi byc.

Zastanawia mnie jak dziala taka termopara. Czy w sasiedztwie grzalek elektrycznych nie przeklamywala by... gdyby zgasl plomien gazu.

U siebie raczej zrobie palnik w srodku bez odprowadzania spalin gazu. Ogladalem kilka grilli gazowych razem z tymi smokerami z us i tam nie jest to problemem.

Edytowane 14 Grudnia 2017 przez AleksanderB

[Andrewko]

Jak juz chyba wczesniej pisalem, gaz bylby tylko do wspomagania elektryki. Do wygrzewania i na koncu do podpiekania. Teraz sie zastanawiam, czy ta wilgotnosc przy podpiekaniu mi bardziej nie pomoze. Cieplo w wilgotym niby szybciej przenika. Tylko czy to nie sa az tak male roznice, ze tak naprawde nie ma o czym pisac. W koncu mowimy o godzinie moze troszke wiecej podpiekania.

Wedzarnie mam dosyc duza. 80x80x180 w srodku 2x 2kw grzalek elektrycznych i przy podpiekaniu kable i wtyczki robia sie cieple. Chyba najbardziej przy podnoszeniu temperatury, gdzie prad idzie non stop. Pozniej gdy juz mam powiedzmy 80oC to juz lepiej bo grzalki tylko utrzymuja temperature.

Taboret to u mnie za duze, ja to tylko ta srodkowa czesc do wedzarni bym wmontowal, albo jakis palniczek turystyczny. Z nimi jednak trzeba uwazac bo maja jakis maksymalny czas pracy.

Mysle ze palnik taki okolo 4-5 kw w zupelnosci wystarczy.

Termopara i zapalnik to na bank musi byc.

Zastanawia mnie jak dziala taka termopara. Czy w sasiedztwie grzalek elektrycznych nie przeklamywala by... gdyby zgasl plomien gazu.

U siebie raczej zrobie palnik w srodku bez odprowadzania spalin gazu. Ogladalem kilka grilli gazowych razem z tymi smokerami z us i tam nie jest to problemem.

Ja myślę o takim. https://goo.gl/bxzvLu chciałbym go wstawić w palenisko na to skrzynka metalowa i w niej zrębki. Wędzarnia jest 125x65 mniej więcej obita deskami 18mm i pomiędzy wełna 5cm. Myślę że to by starczyło aby utrzymać stabilnie 50 stopni. Jak myślisz?

 

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

[AleksanderB]

Jezeli naprawde to ma 10kw to spokojnie.

Ja w elektrycznej mam 4kw i 50 stopni to bezproblemowo utrzymuje. Widac kiedy pobiera prad i jak juz jest 50 to co jakis czas dogrzewa i to naprawde minimalnie.

Wedzarnia moja mniej "ocieplona" niz u ciebie.

 

Tyle ze zamiast skrzynki chyba lepiej generator dymu.

Ty masz wedzarnie z paleniskiem to dlaczego chcesz wedzic gazem?

[Andrewko]

Muszę porównać ile jest dymu z generatora i normalnie. Mam działkę w Niemczech na samym początku koło domów jednorodzinnych i nie za bardzo im dym pasuje

 

Wysłane z mojego SM-A510F przy użyciu Tapatalka

[binio1111]

Z DG jest mniej dymu niż w tradycyjnym wędzeniu - można bardzo się starać , żeby tradycyjnie nie robić duuużo dymu,  ale i tak będzie więcej niż z DG (mówimy tu oczywiście o "normalnym" wędzeniu - bo jak w DG pompkę dasz na max to tez nieźle dymi )

[qzym]

Heloł, 

 

Już od dawna nosiłem się z zamiarem zrobienia wędzarni gazowej, a ponieważ akurat mam " wolną" butlę to już dłużej nie czekałem......

 

Konstrukcja oparta na wędzarni Broil King.

 

Wędzarnia wykonana jest  z solidnej palety 60x80 + 5 nadstawek .  Palenisko osłonięte płytą ognioodporną, jako źródło temperatury wykorzystałem promiennik podczerwieni.

Wytwornica dymu z miseczki od bemara + pokrywa. Dodatkowo mam dymogenerator  typu Dymbox( jako awaryjny lub do wspomagania dymienia).

Testy przeszły pomyślnie-  temperaturę można bez problemu uzyskać.

Regulacja temperatury za pomocą zmniejszenia ilości gazu do promiennika + regulacja dopływu powietrza.

Dym można uzyskać bez problemu, jednak trzeba używać grubych zrębek. W czasie testów wsypałem do miseczki ok. 2 szklanki zrębków 6-8 mm i wystarczyło to zaledwie na godzinę dymienia. Drobne zbyt szybko się wypalają. 

Kilka fotek z etapu produkcji i testów.

 

Teraz czas na prace wykończeniowe 

 

[arkadiusz]

Ciekawy projekt.Interesuje mnie jak wyglada stabilność temperatury.Czy można np.nastawić na noc i pójść sobie spać tak jak robię w elektryku.

Edytowane 15 Września 2020 przez arkadiusz

[qzym]

Hm.... 

 

Z załozenia tą wędzarnię robię na dzialkę, gdzie wędzenie bedzie się odbywac przy mojej obecności.

 

Również mam elektryka - ale na noc nie zostawiałem włączonej wedzarni elektrycznej, owszem wędziłem bez nadzoru przez 3-5 godzin ale na całą nockę nie próbowałem.

Jedynie kiedyś zimowa porą zostawiłem ją tylko z dymogeneratorem na noc , kiedy zimno wedziłem specka.

 

Test gazowej "na sucho" tj. bez wkładu robiłem przez ok. 4 godz. Nagrzewa sie szybko, nie jest problemem uzyskać np. 100 st.C.

Po wyregulowaniu gazu i powietrza utrzymywałem 60 st.C przez 2 godziny (temp. zewn. ok 18 st)-wahania byly niewielkie.

 

Myślę ,że może w przyszłym tygodniu coś tam zrobię i powędzę "na bojowo".........

 

Edytowane 15 Września 2020 przez qzym

[arkadiusz]

Jakbyś mógł powędzić dłużej powiedzmy 8 h i obserwował wahani temperatury i to opisał to będę wdzięczny.Jeszcze chodzi o zapach tych wędzonek.Czy aby nie czuć ich gazem.

Edytowane 15 Września 2020 przez arkadiusz

[qzym]

Ok, podzielę się spostrzeżeniami.

Gazu nie czuć, na początku jak promiennik się rozgrzewał był taki lekki zapaszek, ale jak już sie przepalił  (bo też nowy), wędzarnia sie rozgrzała, żadnego "gazowego zapachu" nie ma. A jak poszedł dym, to juz wcale.........

[arkadiusz]

Zobaczymy jak będzie z wędzonkami bo nasz propan- butan do najbardziej czystych nie należy.Coś wiem bo na gazie jeżdżę.