Akmisowe wyroby z mleka.

[waldek55]

Witaj akmis978. Czy robiłeś kiedyś serek "śmierdzielek" , ale taki , żeby w domu światło przygasało ? Jeżeli tak , to bardzo proszę podziel się przepisem . Może ktoś z Forumowiczów ma doświadczenie z takim serem ?       

[arkawroc]

A co to za śmierdzielek bo nie znam? Wiem ż biały ser jak gliwieje to niebotycznie śmierdzi. Może o to Ci chodzi. ? Potem z tego zgliwiałego sera robiło się smażony.

[waldek55]

Nie chodzi mi o ser gliwiejący . Kupiłem kilka lat temu w Makro ser francuski , taki dosyć miękki , z pleśnią . Drogi był jak cholera mimo , że w promocji , a tak śmierdział , że kasjerka poprosiła , żebym go sam przez skaner przesunął . Później taśmę spryskała jakimś odsmradzaczem . Oczywiście ser był pakowany w pergamin . Moja LP chciała mnie razem z tym serem z domu pogonić , tak lodówkę zasmrodziłem . Napisałem pochopnie , że ser był francuski . Tak mi się wtedy wydawało . Teraz myślę , że mogła mnie zmylić fracusko-brzmiąca nazwa , a ser mógł być szwajcarski lub belgijski . Nigdy więcej już tego śmierdzielka nie spotkałem w handlu , a smak do dziś pamiętam .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[Gregtom]

Koledze pewno chodzi o ser Limburger..   

Niemcy wlasnie go wprost nazywaja "Smierdzielem"

 

Cuchnie toto niemilosiernie i jest zapakowane w specjalna folie.

W dotyku jest lekko klejacy a palce pachna jak by se ktos w tylku merdal..! Powaga  (Sorry za okreslenie)

 

Smak niebo.. 

 

 

 

[michal278]

Polecam gaumle Ule co znaczy dosłownie stary Ule. Jest to ser szwedzki, smród to mało. Miałem też okazję kupić camember na Lazurowym Wybrzeżu, gdzie mimo kilku warstw opakowania foliowego i bycia w luku bagażowym autobusu, było go czuć wewnątrz autobusu. Więc potrafią serki być smierdzielne. Mowiąc o krajach skandynawskich warto wspomnieć o serze mazurkowym z piwem porter w stylu parmezanu.

[waldek55]

A czy próbował ktoś coś takiego zrobić ? Głównie zależy mi na smaku , choć on idzie w parze ze smrodem . Taki raclette też daje jakby coś zdechło w lodówce .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[michal278]

Pewnie kwestia fermentacji na kwas maslowy

[Aksamit97]

Robiłem taki ser.

Jest bardzo dobry.

Poszukam przepisu, to wrzucę.

To jest ser z rodzaju maziowych. Przykładem takiego sera jest Munster, albo ser Limburski.

 

 

Pewnie kwestia fermentacji na kwas maslowy

 

W serach właśnie chcemy zapobiec fermentacji masłowej, ponieważ ser cuchnie i robi się gorzkawy.

Należy używać świeżego, o dobrej jakości mleka.

https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/4077-limburger/?hl=limburger

[waldek55]

Możliwe , że to coś podobnego było bo miał on konsystencję prawie jak serek topiony .

 

Wysłane z mojego SM-G800F przy użyciu Tapatalka

[electra]

Gamle Ole to tradycyjny dunski ser a nie szwedzki

[michal278]

Gamle kupiliśmy w Szwecji jest widać i z tej i z tej strony sund. Zapach miał normslny Ale smak nie...

[electra]

Ja nie zaprzeczam gdzie byl kupiony ,tylko ze nie jest to szwedzki ser ,wloskie i francuskie sery tez mozna kupic   zapach normalny? to moze nie byl to Ole bo on ma dobry smak a zapach to jak pot z 4- literek  

[michal278]

Ten miał odwrotnie. Mógł być duński bo byłem H-H. Smak był obrzydliwy. Sorki za offtop Akmis.

[Aksamit97]

Nie ma za co przepraszać.

Wątek jest po to, aby dowiadywać się nowych, ciekawych rzeczy. Ja również z przyjemnością czytam o nowościach.

[michal278]

To raczej o starych serach- stary Ule hahaha.

[chudziak]

akmis978  a  jak tam olimpiada chemiczna bo chyba już po ogłoszeniu wyników II etapu ?

[Aksamit97]

A miło, że pytasz.

Niestety dalej nie udało mi się przejść. Ale i tak daleko już zawojowałem. Teraz pozostała matura, ale po takich przygotowaniach pójdzie gładko.

[chudziak]

No to szkoda No z chemii powinna Ci pójść na 100% z rozszerzenia  

[Aksamit97]

Tylko rozszerzenie zdaję. Podstawowa już nie istnieje. Nie dziękuję.

[Aksamit97]

Dawno tu nic nie wrzucałem.

W końcu nadeszła pora.

Kolejna Gouda z przepisu Biotita.

Ale w nowej odsłonie.

W papryce wędzonej

Pięknie podziurkowała.

Smak bardzo dobry, lekko orzechowy, a przy skórce pikantny od papryki.

[Perszing37]

No nie może być. Ty i przyprawy ????

To dałeś ostrą wędzoną ??? ja lubię dużą ilość słodkiej wędzonej . Niesamowity aromat daje serom, chorizo i potrawom 1 garnkowym .

Ładne dziurcysie. Dodawałeś propiony bo nie pamiętam przepisu.

Ale oryginalne Goudy nie mają takich dziurek

[jac007]

Wygląda apetycznie.

[Aksamit97]

Wiem, że nie mają.

Za pochwały dziękuję.

No zdarzyło mi się dag przyprawy i okazało się, że dobre.

Drugi kawałek dojrzewa w curry.

Zabrakło mi propionowych, więc dałem tylko kappę 3, ona też ma w składzie propionowe.

[Perszing37]

Tego w curry chcem spróbować. Zresztą jak Ci się ten ostatnie to także bym zakosztował. A ja może będę miał jeszcze tego mojego Gruyera który jest wyborny. I mega smaczne mi gorgonzole wyszły. Piękna struktura ale trochę brak niebieskich żyłek -  może się jeszcze pojawią. Ale smak bardzo dobry.

[Aksamit97]

Tego w curry przywiozę na spółdzielnię. A ten w papryce nie wiem, czy się ostanie bo taki dobry. Może jeszcze jeden zrobię.