Akmisowe wyroby z mleka.

[Aksamit97]

Jakbyś kupił 10, to by wyszło z przesyłką 4,5 za litr.

[pis67]

 

 

Mleko zostało zakupione na alledrogo i przyszło do mnie kurierem z okolic Białegostoku.

 

Napiszę tak :  masz fantazję.

[Aksamit97]

Trzeba sobie radzic w dzisiejszym swiecie. Nie wszedzie mozna dostac mleko krowie.

[paweljack]

 Mleko zostało zakupione na alledrogo i przyszło do mnie kurierem z okolic Białegostoku. 

Skoro nie macie krów  w regionie, to może wystarczy trochę na północ się przejechać, do Wielkopolski tam jeszcze mają.   

[Biotit]

Dawno nic nie pisałem w temacie, więc chcę wrzucić Wam zdjęcia Goudy według przepisu Biotita. Wykonana została z 17,5 litra mleka. Wydatek sera wynosi prawie 2 kg.

 

 

Brevibacterium lines działa tylko przez kilka pierwszych dni, jak ma co jeść. Potem niestety giną, szkoda, że nie dostają się do środka.

Dobrze, że wreszcie zacząłeś robić sery z kilkunastu litrów mleka , a nie z kilku. Chyba jednak zbyt słabo prasowałeś, bo waga sera wg mnie jest zbyt wysoka. Teraz dbaj o  skórkę sera, temp oraz wilgotność w witrynie i będzie ok.

 

A czas szybko płynie, moja ostatnia Gouda ma już ponad 2 miesiące.

[Aksamit97]

Ja nie ważyłem go dokładnie, tak na oko podałem wagę sera. O bakteriach to wiem.  A co nie tak było w mniejszych serach? 

 

Paweljack: Niestety nie mam możliwości dojazdu na północ od nas, poza tym takie mleko wyszłoby pieruńsko drogo.

Edytowane 27 Lutego 2014 przez akmis978

[pioro]

W mlekomacie kosztuje 3 pln i we Wrocłąwiu praktycznie w każdej dzielnicy jest mlekomat więc biorę bańkę na mleko 10 l i jadę do mlekomatu udoić świeżego mleczka

[jozefa.farkowska@gmail.com]

Witam Akmis.Zrobiłam ser podpuszczkowy jak zawsze, ale wyszedł jak nigdy.Mój ser po trzech tygodniach leżakowania troszkę spuchł.Zmartrwiłam się bardzo bo pomyslałam ,że ser zjedzą moje kury. Ponieważ  zabrakło mi sera do piccy ,więc postanowilam rozkroić ten "napuchnięty".Okazało się że środek sera jest cudowny ,prawdziwy ementaler.Wnętrze sera pięknie pełne błyszczących nierególarnych dziurek.Chciałam zapytac,co myślisz dlaczego i co wpłynęło na taką struktórę sera.zawsze wykonywałam prawie w ten sam sposób ,a wynik końcowy zupełnie inny.Pozdrawiam.

[Aksamit97]

Jest to pewnie przyczyna mleka, jakieś inne (nowe) bakterie pożyteczne się do niego dostały. Jeżeli jest smaczny, to znaczy, że działają tam dobre bakterie. Wstaw, jeśli możesz zdjęcia sera.

[jozefa.farkowska@gmail.com]

Bardzo bym chciała ,ale chyba sobie nie poradze..Zupełnie nie wiem jak to zrobic ,zdjęcie zrobilam telefonem.Sera juz nie ma.,został zjedzony oraz częściowo rozdany.jest juz coraz cieplej ,więc moja spizarnia tez jest cieplejsza.Będe musiała na lato wykombinować jakąś chłodnię,bo z serami będzie klapa.

[jozefa.farkowska@gmail.com]

dzięki za radę wsprawie witrynki.Jeszcze się nie zdecydowałam.Gdybym miała większą chłodnię to posłużyłaby czasami do schłodzenia mleka,jak równiez  do trzymania tam mięsa podczas peklowania.Pomyślę jeszcze.powracając do serów ,chcialam zapytać ile gwarancji ma podpuszczka w proszku?

[tier]

Najwyraźniej nie zauważyłem tego tematu, ale mleko z allegro ciekawe, Akmis po ile kupujesz? no i jakie okolice B-stoku może to moje? ale jak byś chciał mleka to wal śmiało.

Edytowane 17 Października 2014 przez tier

[Aksamit97]

Niestety już tam nie kupuję, bo mleko chłodzone, więc wytwarzały się w nim bakterie gnilne i masłowe i ser wychodził do d... . Od przyszłego tygodnia będę miał dostęp do mleka w Kiełczowie, do 10 litrów jednorazowo i ostro wezmę się za serowarzenie.

[tier]

Jestem ciekaw ceny napisz po ile kupowałeś i jaki koszt wysyłki.

[Aksamit97]

Po 2,50 za litr i przesyłka 20, więc opłacało się kupować tylko dużą ilość. Ale mówiłem Ci już, że mleko przechłodzone jest do niczego, ponieważ sery się na nim nie udadzą nawet po pasteryzacji.

[tier]

Mogę załatwić po 1,50 tylko w czym to wysłać?

[Aksamit97]

Ale komu wysłać?

[tier]

No mysłałem że potrzebujesz

[Aksamit97]

Tak potrzebuję mleka, ale takie mi nie odpowiada, bo ono musi być chłodzone, a przechłodzone powoduje gnicie sera i powstawanie bakterii masłowych, które powodują, że ser źle smakuje. Można by je oczywiście spasteryzować przed wysłaniem, ale to wolę pójść do sklepu i kupić nisko pasteryzowane, albo w Kiełczowie. 

Jeśli znasz jakichś rolników w koło Wrocławia, to byłbym wdzięczny za takie informacje.

[jozefa.farkowska@gmail.com]

witaj .Proszę poradż mi .Zrobiłam ementaler w/g  Biotita,lecz w przepisie nie jest jasno napisane o temp. solenia.Już spotkałam się z róznymi temperat. jaka jest w/g Ciebie prawidlowa? .W chłodzie czy w warunkach pokojowych.Proszę bo ser czeka.Jwszcze mam prośbę ,chciałabym robić podpuszczkowy ,ale na bieżącą konsumpcję?Ewentualnie jaki?

[Artur Dor]

Akmis dużo tego mleka potrzebujesz ?

Mogę się popytać w okolicach Trzebnicy czy właściciele krówek oferują mleko detalicznie czy raczej hurtowo.

W tym tyg. raczej będę na miejscu to mogę zasięgnąć języka.

[Aksamit97]

Znaczy ja bardzo chętnie, tylko ja mam taki problem, że nie jestem mobilny i raczej bym wolał, aby w miarę możliwości ktoś dowiózł do Wrocławia. A potrzebowałbym z 15 litrów, co 2 tygodnie.

Edytowane 26 Października 2014 przez akmis978

[chudziak]

akmis jeśli w ogóle ktoś dowiezie Ci mleko to doliczy do rachunku co najmniej za drogę czyli za jakieś 50km no i własny poświęcony czas.

[Artur Dor]

Jutro roześlę wici jak dowiem się coś więcej to dam Ci znać.

 

Z dowozem to jeszcze inny problem nasuwa mi się na myśl- w czym żeby się nie rozlało ?

Kiedyś były bańki na mleko a teraz czy są to nie mam pojęcia

[chudziak]

Może po prostu  akmis  zakupi jakieś pojemniki o odpowiednie pojemności do przewozu.