KURP'iowska zadyma w kuchni

[andrzej k]

 

 

Generalnie staram się funkcjonować w/g zasady - biednego nie stać na oszczędności (chytry dwa razy traci) i inwestowac w dobry sprzęt

 

 

   Ja uznaję taką samą zasadę :D 

 

 Pozdrawiam gorąco

[bwie]

 

 

Pozdrawiam gorąco

kurcze, od razu mi cieplej mimo padającego u mnie na wsi deszczu, czołem Andrzejku

[KURP]

@KURP

 

Dodam że wczorja skończyłem swoja 9 warkę AIPA. Do tej  pory nie miałem problemu z kwasem ale czym więcej czytam zaczynam się obawiać.

KarKan o jakim "kwasie" mowa? Czyżby piwo przechodziło w kwas? Ma kwaśny posmak czy jak?

[pis67]

 

 

Uwarzone 3 warki (dolniaki), 3 kolejne czekają na swoją kolej po niedzieli:)

 

Gdzie trzymasz fermentatory z dolniakami? 

[KURP]

Pisu w kanale w garażu - wstawiłem rurki fermentacyjne - mam 12 stopni. Jak myślisz może wyjść kwas nie piwo?

[pis67]

 

 

Jak myślisz może wyjść kwas nie piwo?

 

Czystość i suche pomieszczenia to podstawa, a kwas, jeszcze nie miałem, ale i to  może przede mną .

[KURP]

dolniaki trzymam jak napisałem w kanale w garażu, w zeszłym roku obłozyłem go stryropianem także mam tam 12 stopni i wilgotoność 70%- może to złe miejsce ale innego póki co nie mam, dałem do 2 fermentatorów rurki fermentacyjne. w 3 mam tylko nie dociśnięte wieko na szerokości ok.10cm. Myślę o kupnie do niego rurki fermentacyjnej - radzisz aby ją kupić?

[pis67]

Nigdy nie używałem do piwka rurek fermentacyjnych, jak to pisał Biotitu - burzliwa - bez kagańca, cicha -  z kagańcem   

[KURP]

w dolniakach jest burzliwa przy 12 stopniach? Ja 2 dni trzymałem fermentatory na powierzchni temperatura brzeczki 20 stopni do tego bezpośrednio zadane drożdże, dziś czyli po 2 dniach zauważyłem że drożdże zastartowały i fermentatory poszły do kanału na 12 stopni z rurką fermentacyjną.

trzeci też poszedł do kanałów choć nie zauważyłem aby drożdże zastarowały - sprawdzę jutro lub za 2 dni.

u mnie z dolniakami jest tak że na razie pierwszy jaki robiłem mi nie wyszedł - pozostałe wyszły, aczkolwiek coś z kwasowości w nich jest - przywiozę na zlot w Gąsiorowie to ocenisz. Wiesio je pił i nie miał uwag, mi coś jednak nie pasuje, może termin przydatności/spożycia się kończy - w sumie to rok od momentu kiedy je zrobiłem, więc czas je spożyć.

[bwie]

Sylwek, "kwas" to inaczej infekcja http://www.wolczaska.pl/Infekcje.pdf

 

 

 

może termin przydatności/spożycia się kończy - w sumie to rok od momentu kiedy je zrobiłem, więc czas je spożyć.

za http://www.browamator.pl/lista.php?grupa_p=13&menu_pwd[163923]=%2F3&sbl=&sess_id=34600099130

 

• Dlaczego piwo domowe może leżakować nawet kilka lat, a piwo "z fabryki" kilka miesięcy mimo, że jest pasteryzowane? Jeżeli to zasługa drożdży, to dlaczego browary pasteryzują piwo skoro takie domowe niepasteryzowane ma dłuższy termin przydatności ?Browary przemysłowe dają powiedzmy roczny termin przydatności do spożycia dla swoich produktów nie dlatego, że boją się o jego bezpieczeństwo mikrobiologiczne. 
  Chodzi o nieuchronne załamanie się układu koloidalnego jakim jest piwo i pojawienie się w butelce trwałego zmętnienia / osadu, nieakceptowalnego dla przeciętnych konsumentów. 
  Ten osad to kompleksy garbnikowo-białkowe, bo komórki drożdżowe zostały usunięte z piwa już wcześniej, przed rozlewem podczas filtracji. 
  Nas taka perspektywa w ogóle "nie rusza", bo nasze piwa, refermentowane w butelce, od samego początku zawierają osad. 
  Obecność żywych drożdży w butelce domowego, niepasteryzowanego piwa stanowi dobrą ochronę przed tego piwa utlenieniem tlenem dyfundującym zwolna przez kapsel. 
  Z drugiej strony ich obecność w butelce prowadzi z czasem (nawet cudowne drożdże umierają) do pojawienia się niekorzystnych posmaków będących skutkiem tzw. autolizy martwych komórek drożdżowych.(AS)

[KarKan]

 

@KURP

 

Dodam że wczorja skończyłem swoja 9 warkę AIPA. Do tej  pory nie miałem problemu z kwasem ale czym więcej czytam zaczynam się obawiać.

KarKan o jakim "kwasie" mowa? Czyżby piwo przechodziło w kwas? Ma kwaśny posmak czy jak?

 

 

Pisząc kwas miałem na myśli infekcję. Zakupiłem już dwa normalne fermentory.

[KURP]

Żeby nie było że Sylwester kręci jedynie kiełbasę. Coś na słodko przyszykowane na komunię bratanicy - Śmietanowiec, Cappucino i 3Bit.

[Henio]

Oj chyba kręcisz Sylwek , pewnie Ci Szanowna pomagała , albo Ty jej 

A tak to ogólnie   

[KURP]

Oj chyba kręcisz Sylwek , pewnie Ci Szanowna pomagała , albo Ty jej 

A tak to ogólnie   

Jedyne co ukręciła to śmietanę na 3Bit'a - mi jakoś nie wychodzi, albo za rzadka, albo przeciągnę i masło zrobię

[Einshell]

Sylwuś ... Wyroby superowe    ,a ciacha ... hmmm...   Jak za słodkim nie przepadam , to takie jak najbardziej    Szególnie Cappucino...    Ps. Henio... bo wiesz... kobitki , to mają lepszą ''rękę'' do ubijania śmietany...   Pozdawiam!

[Henio]

 

 

Ps. Henio... bo wiesz... kobitki , to mają lepszą ''rękę'' do ubijania śmietany.

No cóż pewnie masz rację , a ja myślałem , że moja ręka marynarza też wprawiona  

[@halusia@]

 

 

Żeby nie było że Sylwester kręci jedynie kiełbasę. Coś na słodko przyszykowane na komunię bratanicy - Śmietanowiec, Cappucino i 3Bit.

 

Sylwek w/g mnie wybór był trafny..ciasta wyglądają smacznie  . i bez cukrowania ... mógłbyś zostać  moim pomocnikiem   

[KURP]

 

Żeby nie było że Sylwester kręci jedynie kiełbasę. Coś na słodko przyszykowane na komunię bratanicy - Śmietanowiec, Cappucino i 3Bit.

 

Sylwek w/g mnie wybór był trafny..ciasta wyglądają smacznie  . i bez cukrowania ... mógłbyś zostać  moim pomocnikiem   

 

Ja myślę H@luś że byśmy mogli założyć "Spółdzielnię cukierniczą"

[EAnna]

 

 

Jedyne co ukręciła to śmietanę na 3Bit'a - mi jakoś nie wychodzi, albo za rzadka, albo przeciągnę i masło zrobię

Jeżeli przed ubijaniem schłodzisz śmietankę do ok 0st.C to nie masz szans na masło  

[KURP]

 

Jedyne co ukręciła to śmietanę na 3Bit'a - mi jakoś nie wychodzi, albo za rzadka, albo przeciągnę i masło zrobię

Jeżeli przed ubijaniem schłodzisz śmietankę do ok 0st.C to nie masz szans na masło

 

O widzisz Anno - człowiek całe życie się uczy - dziękuję za radę

[@halusia@]

 

 

Ja myślę H@luś że byśmy mogli założyć "Spółdzielnię cukierniczą"

 

Z Tobą zawsze Sylwku  ale byśmy zrobili interes   

[KURP]

 

Ja myślę H@luś że byśmy mogli założyć "Spółdzielnię cukierniczą"

 

Z Tobą zawsze Sylwku  ale byśmy zrobili interes   

 

Wątpisz? To byłby interes życia

[KURP]

Zaległe zdjęcie

od lewej

- kiełbasa całoroczna AndrzejK'a,

- kiełbasa z barana wg. przepisu Jumbo,

- kiełbasa z barana wg. przepisu z 16 paweljack

- palcówka dojrzewająca pokemona z modyfikacją o przyprawy EL GREGORA

Jako że sezon mleczny w pełni, krowy chodzą po zielonym i dają pyszne mleko czas na robienie serków wszelkiej maści.

Oto efekt czwartkowego zadymiania serków:

oraz te same serki przygotowane  (spakowane) do wysyłki do przyjaciół na pomorze

te serki białe u samej góry to próba/eksperyment przetrzymania serka w solance jak mozarella

Edytowane 8 Czerwca 2014 przez KURP

[Artur Dor]

Sylwek a te oscypki to będziesz na mazurach sprzedawał jako świeże prosto od górali z samiuteńkich Tater

Ładne jak malowane i serki i kiełbaski.

[KURP]

Sylwek a te oscypki to będziesz na mazurach sprzedawał jako świeże prosto od górali z samiuteńkich Tater

Ładne jak malowane i serki i kiełbaski.

Nie one nie są od górali, a jeśli już od "górali nizinnych" - czyli Kurpi.