Dyzia ciecia małe Conieco

[Kruszynka]

 

 

nie do końca pojmuję,

Dyziu nie martw się,ja dopiero teraz skumałem o co kaman

[roger]

Nie no Kaziu Ty mnie nie załamuj ja rozumiem że jest późno i myslenie idzie opornie ... no ale ....  

 

Hmmm no nie da się z Wami pożartować ...  ale i tak przyniosę na ten stół dwa polskie nagie miecze  

[ANNAM]

Roger, bo ty nie znasz tajemnicy musztardy. NAwet moje dziewczyny ,ktore jedza dania z roznych kuchni, stwierdzily, ze musztarda TYLKO POLSKA jest najlepsza i francuzi wysiadaja przy niej 

[dyzio]

Miałem problem wczoraj.

Niespodziewanie zapowiedziała sie na obiad w niedzielę moja jedyna, wspaniała, ukochana teściowa. Znalazłem karkówke w zamrażarce, co ją chciałem na inny raz, ale cóż było robić.

Wczoraj rozmroziłem, a dziś w na barbarzyńca namoczyłem we wszystkim, co Maxel kazał i upiekłem w rekawie.

 

  

 

Z musztardami nie było kłopotu. Może jedynie z octem.

 

  

 

Piekłem na chybcika w rekawie.

 

 

O dziwo, mimo że bez maceracji, zasmakowało.

 

  

 

Do tego podałem w/g zalecenia teściowej ziemniaki dreptane z odrobina masła, selera, śmietany i cebuli. Buraczki zasmażane i brukselka okraszona tarta bułką w maśle. I jako trzecie, kapusta kiszona na zasmażce z prawdziwym boczkiem i podgrzybkami.

Nie życzono sobie zdjeć przy stole. Uważają, że jestem zboczony. Ale uważam, że ona łże.

Edytowane 25 Stycznia 2015 przez Kruszynka

[sverige2]

A mówiłem że teściowa to skarb .

[Maxell]

Dzięki musztardzie i składowi dodatków, po dwóch dniach dojrzewania mięso uzyskuje w przekroju fajny, czerwony kolor. 

[dyzio]

Dzięki musztardzie i składowi dodatków, po dwóch dniach dojrzewania mięso uzyskuje w przekroju fajny, czerwony kolor. 

Niewątpliwie. Sprawdzę. Smakowało i tak. THX za przepis.

[dyzio]

Przeglądając zamrażarkę trafiłem na kilogram mięsa, ktore mógłbym zmielić. Padło na pieczeń rzymską.

 

Pieczen rzymska.pdf

 

Nie zanotowałem niestety, kto jest autorem przepisu. Może ponownie po obrusie uda się poznać autora.

 

  

 

Właśnie wsunąłem do piekarnika.

[Gość magdajack]

Posypane papryka slodka czy ostra?

[dyzio]

Wydawało mi się, że słodką sypałem. Jeszcze godzinka w piekarniku i rano będzie wiadomo. Ale myślę, że odrobina ostrej na plasterku nie zaszkodzi.

[Gość magdajack]

Wydaje mi się że ostra jeszcze podkręci smak. Koniecznie pokaż zdjęcia upieczonej

[dyzio]

Skusiła mnie Anuś. Uległem polędwicy w mleku.

 

Poledwica peklowana na sucho i parzona w mleku z ziolami wg Anus.pdf

 

Masło wyklarowałem i podpiekłem zapeklowane wcześniej polędwice pozbawione mizdry i warkocza.

 

  

 

Garnek z pokaźnym dnem się też znalazł i 2,4 kg mięsa utopiłem w mleku z ziołami.

 

 

Czas parzenia zgodnie z przepisem. Wyjąłem z gara i utaplałem miejszy kawałek w ziołach prowansalskich, większy, tak jak Anuś, w majeranku. Większy bez niczego, jakby tamte dwa nie podeszły.

 

  

 

Do jutra będą się studziły, więc przekroju jeszcze nie będzie. Jak smakowało też napiszę.

 

 

 

 

 

 

 

 

[Anuś]

 

 

Skusiła mnie Anuś.

 

 

Uległem polędwicy w mleku.

Dyzio ... bardzo się cieszę, że się na nią skusiłeś

 

 

Jak smakowało też napiszę.

Czekam z niecierpliwością na doznania smakowe

[dyzio]

Czekam z niecierpliwością na doznania smakowe

 

 

Moje doznania smakowe bardzo pozytywne. Najbardziej mi podeszedł był ten z ziołami prowansaldzkimi.

 

 

Kolegom w pracy wszystkie trzy podeszły, ale przypuszczam, że oni chyba łżą, bo ich wzstarczy czymś poczęstować i jeśli nie muszą zapłacić, to wychwalają przez pół dnia.

[kostek61]

wychwalają przez pół dnia.

Coś w tym jest jak dla mnie super wyglądają,pamiętaj że ja na nic nie liczę   

Edytowane 20 Lutego 2015 przez kostek61

[dyzio]

Nie bardzo lubię słowo masakra. Ale przed chilą zakupiłem 2kg słoniny. Parę dni temu kupowałem karkówkę, szynkę ze skórą i bez, golonki i boczek. Cena w granicach 4,5o €/kg.

Dzisiejsza słonina w tej samej prawie cenie.  A jaka gruba? Ho, ho ! Europejska, jej psia nać! Całe 15 mm. Masakra więc !

 

Mięsa się peklują na szynkę z szynkowara z warstwą tłuszczu, baleron, polędwicę ala, krakowską w/g Kostka i oczywiście boczek.

 

Jutro z rana smalec. O smaku pizzy w/g PIS´a.

Smalec zlotowy.pdf

 

No i też hit ostatnich dni na forum, paprykarz szczeciński.

Paprykarz szczecinski wg MariuszaB i Bon Air´a.pdf

 

Planujemy mały wypad na narty ze znajomymi i wręcz wymogli na mnie to, aby "nie brać konserw". Mają wyraźną ochotę na śniadania i nie tylko z wyrobów z przepisów WB. Od kiedy jestem na forum udowadniam im co na codzień tracą. Udają, że nie, że wszystko OK. Ale ja im nie wierzę. Łżą.

 

 

[dyzio]

No i zrobiło się sentymentalnie.

2200 g słoniny nie przepuściłem przez maszynkę. Pokroiłem w kostkę. Trzy godziny zeszły. Do szybkich krajaczy nie należę.

No i w czasie krojenia zaczął się film wyswietlać. Dyzio lat sześć i jego ukochany Dziadziuś. Maszynkę miał, ale wolał w kostkę kroić słonine, co mu ją Babcia z targu przyniosła. Mówił, że lepiej smakuje. A że krojenie zabiera troche czasu, nawet jeśli to jest kilogram, Dziadziuś snuł opowieści. Dla mnie wtedy trochę makabryczne, bo o głodzie i o wojnie pierwszej. Ale widać siedziało to w nim mocno jeśli wnukowi opowiadał. Bitwa pod Verdun i głodzie jaki wtedy przeżywali. Pewnie wpajał mi wtedy szacunek do tego co ziemia spłodzi by nic nie marnować i do pracy, bez której niczego nie ma. Opowidał, że jedli korę z młodych brzóz. Nie docierało to wtedy do mnie, ale teraz umiem sobie to wyobrazić.

W jak pieknych i spokojnych czasach żyjemy teraz.

 

No dobra. Sentymenty na bok. Słonina pokrojona, ale wkradła się mała modyfikacja. Dodałem 300g słoniny wędzonej. Bo lubię.

 

 

Teraz pewnie z dwie godziny na małym ogniu. Potem to co powinno się do zlotowego smalcu dodać i doczekać, aż zastygnie. Udręka, bo już pachnie.

[dyzio]

Dzisiaj hit tygodnia czyli paprykarz szczeciński. Mało roboty to primo po pierwsze. Primo po drugie, to już się pasteryzuje.

 

  

 

Pierwszy raz. Nie ostatni. Już przed pasteryzacją wspaniały bukiet smakowy przypominający epokę dawną, słusznie minioną. Nastepną razą podwójnie.

 

 

 

 

[sverige2]

A po trzecie primo Cieciu Drogi, to ten niepowtarzalny lekki powiew PRLu, i wspomnień dawnych czar,  to jest to co nas kręci .

[chudziak]

A z którego przepisu robiłeś   tzn czy proporcje zachowałes jak w tym przepisie co podałes w linku ?

Edytowane 12 Marca 2015 przez chudziak

[dyzio]

A z którego przepisu robiłeś   tzn czy proporcje zachowałes jak w tym przepisie co podałes w linku ?

Paprykarz dokładnie jak w przepisie. Szprotek tylko nie dałem chociaż już miałem je w ręce. Zrobiłem z makreli wędzonej i czarniaka. Ryż do risotto.

 

 

wspomnień dawnych czar, to jest to co nas kręc

 

Jeszcze nie zdążyłem powspominać, a już słoiczek do kochanej teściowej odjechał.

[sverige2]

No i wszystko zgodnie z tradycyjnie uświęconą koleją rzeczy, bez Teściowej nie da rdy .

[dyzio]

Jak dalej ?

 

Z obróbki dziewięciu kilogramów schabów zostało jak widać ile mizdry i warkoczy. 

 

Na co to dobrze wykorzystać ??? No co ??? Uczę się.

[piksiak]

Ja robię mielonkę w szynkowarze.

[sverige2]

Dyziu Cieciu Drogi, a zapytaj teściowej na co by miała ochotę, i co by takiego smaczniusiego zjadła, na bank podrzuci jedynie słuszny kierunek