Kolor jelit

[świadziu]

Dziś kupiłem jelita i kolor baranich bardzo się różni od wieprzowych - na poniższych zdjęciach baranie są po lewej stronie:

 

W woreczkach w które są spakowane jelita wieprzowe sól jest w "normalnej" postaci natomiast w baranich jest jakby rozpuszczona - duża wilgoć w worku.

 

Czy kolor szary ( mocno szary ) oznacza że baranie są nie teges ?

 

Z góry dzięki za pomoc !

[waldero]

Z tego co pamiętam, to ostatnio kupione też były szare.

Cytując za http://www.jeliciarze.pl/index.php/jelita-baranie

"Kolor jelit baranich różni się od siebie, mogą one występować w barwie białej po ciemno szare, w zależności od pochodzenia. Kolor nie ma oczywiście żadnego wpływu na jakość osłonek - stwierdzono to nawet laboratoryjnie."

[andrzej k]

Jelita baranie są zawsze ciemniejsze od wieprzowych . Tak bywało w moim przypadku . Po nadzianiu farszem już nie będzie różnicy .

 

Pozdrawiam

[arkadiusz]

rozpuszczona - duża wilgoć w worku.

Jelita są w porządku.Baranie są bardziej mokre bo pewnie z dna beczki a tam zawsze jest więcej wody.

[Radek.]

Waldero i Andrzejek dobrze mówią. Nic im nie jest. Możesz Grzesiu spokojnie robić.

[świadziu]

Dzięki Panowie !

[miro]

Grześ trzeba było zadzwonić i zapytać, to bym Ci wytłumaczył.

Sprzedaję teraz jelita baranie po wstępnym namoczeniu, dlatego są bardziej wilgotne niż wieprzowe.

To taka nowa technologia przygotowania jelit do sprzedaży.

 

W oryginale powinny to być jelita prawie gotowe do produkcji, jednak ze względu na czas i transport muszę je trochę odwodnić.

 

W praktyce wygląda to tak, że klient dostaje jelita gotowe do produkcji.

Jedyne co musi zrobić to zanurzyć je na parę minut w wodzie i może nadziewać.