Wyroby Basi

[Basia285]

Witam Was Wszystkich.

Będę tutaj zamieszczała małe relacje z wyrobów, których tajniki właśnie zgłębiam.

Jestem początkującą w zadymianiu, dlatego pierwsze kroki które stawiam, są dla mnie nie lada wyzwaniem .

Będą też foto relacje. Jestem otwarta na krytykę a to pozwoli mi, na lepsze zrozumienie moich nieuniknionych zapewne błędów

 

Teraz do dzieła.

Pierwszy produkt już wykonałam, była to Kiełbasa Wojskowa z 1952r

Ten wątek jest na forum, są tam też zdjęcia.

 

Wczoraj zrobiłam Extra smarowny pasztet słoikowy wg Bon Aira

Przepis jest na forum więc nie powtarzam.

Dodam tylko, że zrobiłam dokładnie tak samo, wszystko po kolei.

Od siebie dodałam tylko majeranek

Pasztet jest w smaku, rewelacyjnie pyszniutki.

No ale, nie obeszło się bez ale    Trochę skróciłam czas miksowania i jest niestety leciutko kaszkowata konsystencja.

Druga rzecz to pasztet jakby rozwarstwiony w 1 ze słoiczków co widać na foto. Też już wiem gdzie popełniłam błąd

Załączam fotki.

[chudziak]

Basiu gratuluję wyrobów i własnego wątku

 

 

 

to Kiełbasa Wojskowa z 1952r Ten wątek jest na forum, są tam też zdjęcia.

 

Extra smarowny pasztet słoikowy wg Bon Aira

W takich przypadkach dobrze jest zamieścić link do przepisu z którego korzystałaś  - dla innych nowicjuszy .

 

 

 

Druga rzecz to pasztet jakby rozwarstwiony w 1 ze słoiczków co widać na foto. Też już wiem gdzie popełniłam błąd

Skoro wiesz to też napisz jaki to był błąd  by inni robiący po raz pierwszy próbowali go uniknąć.

[Małgoś]

Basiu..ładna fotorelacja

Czy tam gdzie mieszkasz to Police koło Szczecina?

[Yerba]

Wczoraj zrobiłam Extra smarowny pasztet słoikowy wg Bon Aira

 

Myślę ,że w tym momencie powinien być link do strony z tym przepisem , byłoby ułatwienie dla czytającego , który też raczuje na naszym forum    http://wedlinydomowe.pl/wedliny-podrobowe/pasztety/1561-konkursowy-extra-smarowny-pasztet-sloikowy-bonair-a

 

Dodano: 23 listopad 2013 - 23:05

ups tak długo pisałem , że powieliłem Olgę

Edytowane 23 Listopada 2013 przez yerba

[Basia285]

@ chudziak

 

Dziękuję bardzo za uznanie. Gratulacje oczywiście przyjmuję   Co do linku to masz rację, trochę snobistycznie podeszłam do tego. Sama żebrałam o linki

To tak wyszło z niewiedzy, teraz będę pamiętała o linkach   Oto ten brakujący link

 

Teraz kwestia rozwarstwionego pasztetu w słoiczku.

Wyszło parę słoiczków i tylko ten 1 tak wygląda.Według mnie z prostej przyczyny.

Ten słoik ładowałam jako pierwszy nalewałam małą nabiereczką i tych nałożeń było tak 5 może 6 razy.

Resztę słoików napełniałam moim mini pomocnikiem. Jest nim stary lejek, kiedyś przydatny do wlewania kaszki czy mleczka do butelek

Lejek solidnie przyciełam i zrobiłam z tego lejasa. Używam tego pomocnika też do napełniania słoików dżemami itp.

Właśnie w ten sposób farsz czy dżem nie zdąży się napowietrzyć, jeśli już to minimalnie

Jest jeszcze jedna ważna zaleta. Brzegi słoi są idealnie czyste a co za tym idzie, nie trzeba się gimnastykować przy oczyszczaniu słoika

Dołączam jeszcze foto 2 słoi. Tylko tyle mi pozostało Można zobaczyć że reszta słoi była i jest ok.

Zdjęcie na dole strony.

 

 

 

@Małgoś.

 

Małgosiu dziękuję. Muszę jeszcze dopracować jakość zdjęć

 

Zgadza się, to Police/Szczecin, prawie na rzut beretem.

Pozdrawiam

 

 

@Yerba

 

Dziękuję za słuszną uwagę. Masz rację jest to istotne, zwłaszcza dla początkujących.

Zapewniam, że będę podawać linki.

Pozdrawiam

[Basia285]

Dzisiaj zaprezentuję coś odmięśnionego. Jako że nie samym mięsem człowiek żyje

 

Znalazłam na forum ciekawe przepisy ChefaPaula. Wybrałam sobie przepis na PLYNDZE Przepis jest   tutaj

 

Najpierw obrałam ziemniaki.

Maszynka je za mnie starła.

Trzeba ziemniaki odsączyć na sitku, z wody.

Do odsączonych ziemniaków dodajemy sól, jaja, mąkę np.Wrocławską

Wszystko już połączone i dobrze wymieszane, nakładamy łyżką na rozgrzany olej na patelni.

Smażymy z dwóch stron, na jasno brązowy kolor. Jak ktoś lubi mocno chrupiące, można bardziej podsmażyć.

Usmażone PLYNDZE, można odsączyć z oleju, na ręczniku papierowym.

Kładziemy na talerze i zajadamy się. Są warte polecenia. Mieliśmy na kolację z.........dżemem truskawkowym.

Ja już wcześniej robiłam takie PLYNDZE z cebulką i boczusiem, pokrojonymi w kosteczkę. Wnuki lubią z jogurtem naturalnum.

Wystarczy wykorzystać swoją inwencję twórczą. Po prostu, dodajemy co chcemy i co lubimy. Acha z ziołami jeszcze PLYNDZY nie eksperymentowałam. Może być ciekawie

Życzę smacznego

[Henio]

Ja tam wolę placki ziemniaczane , niż plyndze .   Na Kurpiach rejbakami zwane , z racji  , że rejbowano je na rejbaczce ( taka tara) 

[Artur Dor]

Basiu ja to znam jako Placki Ziemniaczane - tyle, że bez odsączania.

Jak piszesz to uściślaj przepis - [np. 1kg ziemniaków, 2 łyżki mąki pszennej (może być wrocławska) sól i pieprz do smaku - i tu może być propozycja aby usmażyć na próbę 1 malutki placuszek i spróbować czy dobry ]

Przepraszam, że się wymądrzam ale przepisy dobrze by były z recepturą --- wiem, wiem że na stronie chefa jest dokładne przepis ale jak czytam u Ciebie to nie chce mi się tam klikać -- a może czepiam się  i jestem upierdliwy ?? nie mnie to oceniać

Fotki jak ładnie zrobione - szybko się uczysz.

Wracając do placków to ja je jem w kilku wersjach - same prosto z patelni; ze śmietaną i solą i pieprzem; ze śmietaną i cukrem; z gulaszem i  po węgiersku - czyli placek na całą patelnie ładnie obsmażyć z obu stron zsunąć delikatnie na talerz na połowę nałożyć gulasz węgierski, przełożyć drugą połową i na wierzch polać śmietaną

Wszystkie wersje smakują mi wyśmienicie.

[renesi]

Jadłam placki ziemniaczane ze śmietaną z sosami mięsnymi i warzywnymi ale z dżemem nie jadłam jeszcze, przy najbliższej okazji spróbuję

[PePe]

A spróbujcie zrobić placki bez dodatku mąki - są bardziej chrupiące a przez to smaczniejsze.

[Basia285]

@ Henio.

 

Ciekawa nazwa Rejbaki. Ja robiłam inne placki ziemniaczane, ale nie były tak dobre. Dawałam po prostu za dużo maki i za mało odsączałam, stąd ta różnica.

Pozdrawiam

 

@Artur Dor.

 

Arturze. Nie jesteś upierdliwy.

Prosze bardzo.

 

3 ziemniaki takie średniej wielkości około 0,5 kg (masa się zmniejszy bo woda odcieknie).

Jedno jajko

3 łyżki mąki i do smaku co lubisz. Wyjdzie Tobie malutko.

Jedliśmy sobie z dżemem bo w pierwotnym założeniu miały być same placki,ale wzięło nas na słodkie.Całkiem fajnie smakowały.

Dziękuję za składany placek z gulaszem. Spróbuję

No fotki jak fotki, ustawiłam aparat, bo coś się poprzestawiało.(chyba wnuki maczały w tym rączki)

Pozdrawiam i dziękuję

 

@Renesi.

 

Polecam i spróbuj, są takie delikatniutkie i chrupiące że palce lizać. Jak lubisz dżem truskawkowy to będzie Tobie smakować.

Pierwszego placka posmarowałam śliwkowym i nie za bardzo mi smakował

Pozdrawiam i dziękuję.

Dodano: 25 listopad 2013 - 22:15

PePe. żartujesz? Czy tak na poważnie?

A jeśli poważnie, to poproszę o przepisik

Człowiek się uczy całe życie jak widać

[Yerba]

to nie chce mi się tam klikać -- a może czepiam się i jestem upierdliwy ??

 

to nie klikaj i nie czepiaj się , i nie zbijaj Basi z tropu . Jeśli cytuje się czyjś przepis to powinien być wręcz obowiązek go zapisać . Tak sugerowano i tak Basiu rób ja bardzo o to proszę

Edytowane 25 Listopada 2013 przez yerba

[Basia285]

@Yerba

 

 

Trochę nie rozumiem. Dałam linka na przepis od ChefaPaula.. Więc nie wiem?

[Artur Dor]

Yerba napisz to samo tylko językiem zrozumiałym bo nie bardzo wiem o co Ci chodzi. Tak to enigmatycznie napisałeś, że nie mam pojęcia o co się czepiłeś

[PePe]

Basiu, ja zawsze poważnie, spróbuj a się przekonasz. Przepis taki jak podałaś tylko bez mąki, nakładać cienko na patelnie.

[Basia285]

Dziękuję PePe.Tak myślałam, że na poważnie.

Spróbuję, bo moje wnuki są fanami placków, naleśników i wszystkego co dobre i słodkie.

[Yerba]

 

 

Więc nie wiem?

bo to było do Artura

 

 

wiem, wiem że na stronie chefa jest dokładne przepis ale jak czytam u Ciebie to nie chce mi się tam klikać -- a może czepiam się i jestem upierdliwy ?? nie mnie to oceniać  

no to Cię oceniłem ( może za bardzo skrótowo )

[Damianek77]

Jadłam placki ziemniaczane ze śmietaną z sosami mięsnymi i warzywnymi ale z dżemem nie jadłam jeszcze, przy najbliższej okazji spróbuję

Ja wole tylko z cukrem.

[Basia285]

Witam po raz kolejny

Wczoraj zrobiłam małą próbę, przed jutrzejszym zadymianiem.

Oczywiście nie dymiłam, tylko tak mnie strasznie kusiło, no i nie wytrzymałam.

Jedną z peklujących się szyneczek.......ugotowałam.

Jak widać szyneczka zażywała kąpieli w łupinkach cebulkowych, przez co dostała kolorek podwędzanej szyneczki.

Prawdą jest, że nie pachnie i nie smakuje cebulą, nastepnym razem dam więcej łupinek.

Mówię Wam, szyneczka pychotka Soli w sam razik,soczysta i krucha.

Miro, Tobie szczególnie dziękuję, za podesłanie kalkulatorka, do sporządzania zalewy.

Wiadomo dzieki komu taka dobra. Wszystkim Doradzającym i pomagającym DZIĘKUJĘ

Bez Was, miała bym kolejnego wiora i kolejny raz produkt, z którego piesek by się ucieszył

jak to kiedyś bywało.

Cały cykl gotowania szyneczki załączam na foto.

 

Zatem dowędzenia.

[karolszymczak]

Basiu super pomysł z łupinkami cebuli

[kostek61]

Basiu ładna szyneczka Ci wyszła a zapewnie i pyszna,tylko tak dalej

[maria.s]

Basia :clap: Swoja wędlina to jest to 

[abratek]

 

 

Basiu super pomysł z łupinkami cebuli

Karolku, jak sięgnę pamięcią to nie jest nowy pomysł

[sverige2]

Jajka do święconki też się gotuje się w łupinach,aby były piękne złoto brązowe.

[Basia285]

Dziekuję za pochwały. Abratek ma rację. Pomysł niedawno wyczytałam na forum i przypomniałam sobie, podczas parzenia szyneczki .Jajka do święconki zawsze tak przygotowuję też, gotuję w łupinkach.

Szynka jest faktycznie pyszna. Trzymałam się temperatur i pierwszy wyrób jest w tej wersji zaliczony. Nie jest idealny. Następne będą zapewne lepsze

Jak się potrenuje, to będą efekty   w lepszym wydaniu.

Dziękuję i pozdrawiam oceniających.