Moje pierwsze przygotowania do wędzenia!

[electra]

normalnie pieknie to wyglada !!

[Artur Dor]

Roma to chyba zaczyna mi być Cię żal - jak tak Ci wyszło to wdepnęłaś po uszy i już nie odpuścisz wędzonką a j za chwilkę wędliny wejdą na tapetę i sklepy mięsne nie będą miały z Ciebie pociechy.

Elegancja - to teraz fotki z przekroju i opis smakowo- zapachowy

[Adek]

Roma czy mi się wydaje czy na ostatnim zdjęciu widać , że skropliła Ci się woda na polędwicach ??? Kolor ładny

[eli55]

Gratulacje Roma,piekny wyglad twoich wedzonek , a jak w smaku? :clap:

[Roma]

electro-dziękuję

Artur Dor-mnie też się wydaje,że chyba wpadłam   Już dzisiaj dotarł szynkowar, jutro po zakupy i do roboty.Obiecałam sobie,że do wiosny nie kupię żadnej wędliny ze sklepu.Mam nadzieję,że dotrzymam słowa.

Zapach-pierwsza klasa a smak? niebo w gębie.

 

Bardzo proszę pierwszy przekrój-Polędwica wędzona surowa ( w solance 5 dób ,wędzona 4 godziny w temp 55-60 stopni)

Adek-wydaje mi się,że to chyba tak światło padało na ten kawałek ale pewna nie jestem.

eli55-dziękuję w smaku jest bardzo dobra.Teraz jeszcze dwie się pieką a dwie jeszcze będę parzyła.

Edytowane 2 Grudnia 2013 przez Roma

[chudziak]

No i pierwsze koty za płoty  

Ciekawa jestem , która wersja polędwicy będzie Ci smakować najbardziej a tak w ogóle to

[Artur Dor]

kolorek wędzonki ładniutki - znaczyło by się, że nauka nie poszła w las i osuszanie pierwsza klasa   jeszcze raz :clap:

[Biotit]

Na przyszłość jak będziesz chciała mieć polędwicę łososiowa, to podwędź ją zimnym, ewentualnie ciepłym dymem, wyjdzie najlepsza z polędwic.

Usuń tylko mizdrę i warkocz. Ja przynajmniej tak robię.

Kolor wędzonek jest ok, oby tak dalej.

[DUCH]

no i teraz na przekroju widać ( ostatnia fotka ) gdzie jest mizdra i warkocz wszystko co jest na tą białą kreską  a chleb ziomalko piekłaś sama ??

[andrzej k]

 

 

Zapach-pierwsza klasa a smak? niebo w gębie.

 

 

 No i super .  Kolorek też niczego sobie .   :clap:    Bardzo szybko się uczysz

 

  Gorąco pozdrawiam 

[kostek61]

Kora brawo,tylko tak dalej

[Roma]

chudziak-jestem przekonana,że wszystkie bo moje

 Arur Dor-gdybyś Ty widział ile ja nocy spędziłam na Forum  w końcu wszystko zaczęło mi się mieszać ale przy takim wsparciu nie mogło być inaczej.

Biotit-do wczoraj nie miałam pojęcia co to mizdra i warkocz.Dzisiaj już wiem i kolejnym razem to zrobię.

Duchu a jak myślisz? kupny czy swojski?

Andrzej,Kostek-dziękuję Wam

[Adek]

Nic dodać nic ująć ślina człowieka zalewa jak patrzy na Twoje wyroby :tongue: . Gratuluję :clap: :clap:

 

 

 

Adek-wydaje mi się,że to chyba tak światło padało na ten kawałek

 

Raczej na pewno  :clap:

[Roma]

Muszę się przyznać,że trochę mokre było o po godzinie użyłam ręcznika jednorazowego  Nie udała mi się pierwsza faza (osuszanie w kabinie) ale już wiem gdzie popełniłam błąd.

Teraz lecę parzyć kolejne 2 sztuki

edit:

Mam pytanie-parzymy pod przykryciem,czy bez?

Edytowane 2 Grudnia 2013 przez Roma

[DUCH]

sądzę że swojski 

[Roma]

Bingo ale nie na zakwasie a jedynie na drożdżach

Powtórzę pytanie bo nowa strona.

Polędwicę parzymy pod przykryciem?

Edytowane 2 Grudnia 2013 przez Roma

[Adek]

 

 

Mam pytanie-parzymy pod przykryciem,czy bez?

 

A to obojętne ważna jest temperatura wody i oby wsio było zakryte 

[Roma]

Dzięki

[Adek]

Ja osobiście parzę polędwicę w 75-80 oC  do 58 oC w środku bo po wyciągnięciu i tak zawsze jeszcze trochę temperatura podskoczy wewnątrz . Wydaje mi się , że jak ją wyciągam tak z 2oC przed osiągnięciem 60oC to jest bardziej soczysta ale to moje mogą być tylko takie wrażenia nie mniej tego się trzymam

[renesi]

Wielkie brawa Po raz kolejny potwierdza się że kluczem do sukcesu jest czytanie i jeszcze raz czytanie forum Roma piszesz że do wiosny nie kupisz wędlin a ja myślę że ty już sklepowych jeść nie będziesz chciała

[@halusia@]

Roma... świetnie sobie poradziłaś....   wędzonki wyglądają ładnie i teraz już powinno iść z górki czego Ci bardzo życzę 

[morfeusz300]

Piękne wędzonki aż ślinka cieknie

[Roma]

Adek-wyjęłam z wody jak temperatura  w środku polędwicy miała 59 stopni.

renesi- obyś miała rację.Muszę przyznać,że pochwały ze strony profesjonalistów bardzo podnoszą samoocenę

Halusia-choćbym stanęła na głowie to nie jestem w stanie doścignąć takich profesjonalistów jak Wy a wiem co mówię bo już czytało się to i owo.

morfeuszu-dzięki a uznanie.

[mickirl78]

I ja gratuluję pierwszych udanych ,smacznych,swojskich wędzonek. Bakcyl załapany,to juz o innych wędlinach, jak swoje nie ma mowy

Pozdrawiam  serdecznie

[@halusia@]

 

 

Halusia-choćbym stanęła na głowie to nie jestem w stanie doścignąć takich profesjonalistów jak Wy a wiem co mówię bo już czytało się to i owo.

 

 

Kochana... spokojnie... pewnie jeszcze Nas przeskoczysz , póki co dajesz radę