Przepalanie wędzarni

[el_gordo]

Chciałbym zasięgnąć opinii w kwestii jak w temacie - wędzarnia drewniana i przed włożeniem mięsa chyba powinno się ją odpowiednio przygotować - jak fajkę do palenia ? Czy macie jakieś gotowe sposoby (czas, max. temp. itp.) czy dać sobie spokój i robić na czuja (tak nie bardzo lubię ). 

Pozdrawiam

[inqubus]

Generalnie to wystarczy 2-3razy podymić po kilka godzin i przy okazji nauczyć się palenia w nowej wędzarni  i można wkładać produkty.

[eli55]

Ja jestam nowa zadymiaczka,wedzilam juz 2 razy i jutro bedzie trzeci raz,ale zanim zabralam sie za wedzenie to napalilam kilka razy , bez wkladu zeby poznac troche wedzarnie  i palenisko  i dpiero  po tych probach  wedzilam, co nawet mi sie udalo bez problemow( zdjecia na mojej wedzarni). Radze ci to samo zebys poznal tez twoja wedzarnie i dopiero pozniej wedzil , a co najwazniejsze  to rob to bez zadnego pospiechu ,zycze  udanych wedzonek  i serdecznie pozdrawiam,Ela.

[marekh]

Ja podczas trzeciego przepalania mojej wędzarni, powiesiłem na próbę;

kilka kawałków białej kiełbasy, dwa udka i piersi z kurczaka (kurczak wcześniej lekko przyprawiony)

Wyszły bardzo dobre.

                                                      Pozdrawiam.

[Belizariusz]

Generalnie to wystarczy 2-3razy podymić po kilka godzin i przy okazji nauczyć się palenia w nowej wędzarni  i można wkładać produkty.

 

Temat stary, ale nie zamknięty. Co się tyczy przepalania wędzarni, to w temacie "Wędzarnia ze starej szafy" ( którego nijak nie mogę znaleźć poprzez forumową wyszukiwarkę ), kolega, który ją robił, przed pierwszym wędzeniem opalał wewnętrzne ścianki komory wędzarniczej palnikiem gazowym tego typu, jak poniżej. Drewnianą komorę wędzarniczą mojej powstającej właśnie wędzarki elektrycznej zamierzam też potraktować w ten sposób i nie będę bawił się w żadne przepalania.

 

 

 

Ja podczas trzeciego przepalania mojej wędzarni, powiesiłem na próbę; kilka kawałków białej kiełbasy

 

 

Kupiona w sklepie "biała kiełbasa", po uwędzeniu jest do niczego. To dobitnie pokazuje niską jakość gotowych wędlin.

Edytowane 22 Stycznia 2021 przez Belizariusz

[Romii]

 

 

Drewnianą komorę wędzarniczą mojej powstającej właśnie wędzarki elektrycznej zamierzam też potraktować w ten sposób i nie będę bawił się w żadne przepalania.

A co chcesz uzyskać takim działaniem?

--

Romii 

[Dodano: 22 sty 2021 - 11:16]

 

 

Kupiona w sklepie "biała kiełbasa", po uwędzeniu jest do niczego. To dobitnie pokazuje niską jakość gotowych wędlin.

 

Prościej ukręcić 2-3 kg. swojej - chwila roboty, ale przynajmniej wiadomo z czego powstała.

--

Romii

[wróbel75]

Co wy cudujecie.

Stawiacie te komory z azbestu?

Moje pierwsze odpalenie post 15: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/14680-nadejsz%C5%82a-wiekopomna-chwila/

 

A myśleliście o montażu zraszaczy p-poż?

Edytowane 22 Stycznia 2021 przez wróbel75

[Greegy]

Heja pale pierwszy raz w wedzarni z neta mniejsza z tym. Gesty dym 50 stopni na budziku. Wydaje mi się że za dużo tego dymu jak zredukować jego ilość? O uchylaniu daszka drzwiczek wiem chodzi mi o to żeby mniej dymu się produkowało drewno suche liściaste leży z 8lat

[arkadiusz]

Pokaż ile jest tego dymu.

Edytowane 13 Kwietnia 2024 przez arkadiusz

[MariuszB]

Może zmniejsz ilość drewna w palenisku bo znając życie to dołożyłeś do pieca😉