Problem dla początkujacego z ogrzaniem wedzarki

[gilas]

Witam serdecznie na samym początku chce pozdrowić wszystkich jestem tu nowy (w sumie od kilku godz)  Zacznę może od opisu mojej wędzarni która  nie dawno zrobiłem a wiec : Jest zrobiona ze metalowej szafki BHP wycięty środek i dokręcone kątowniki żeby było na czym wieszać, kanał zrobiony na dole płyty chodnikowe a po bokach i na górze płyty ala marmur (lastryko) nie wiem czy to tak się pisze:) płyty z zbrojeniem w środku o szer.25 każda i do połowy zakopane w ziemi a cały kanał ma gdzieś z 175,Palenisko zrobione z cegieł 25x30 przykrywane od góry a problem jest taki ze jak pierwszy raz wędziłem osuszone szynki,schaby,boczek były surowe w środku a na zewnątrz złociste super cały dzień siedziałem tam i próbowałem zwiększyć tęmperature ale nie bardzo wychodziło

a jak wyszło to na chwilę ociepliłem dzis wełna i na górę płyty osb uszczelniony kanał zrobiłem szyber na kominie i dzis paliłem na próbę i doszło na temometrze do 65 stopni ale to ciągle za mało.
Pytania: 
Kanał za długi ?? (płyty byly takiej długosci nie chcialem skracac)

Drzewo za mokre (poł roku olcha)

Czy ktoś ma jakiś pomysł jak ulepszyc

Dał foto tylko niewiem czy zrobie to dobrze pozdrawiam i przypominam ze jestem nowy

 

[miro]

Moim skromnym zdaniem kanał jest za długi i działa jak chłodnica.

Do tego blaszane drzwi które również sporo przyjmują zimna z otoczenia powodują wychłodzenie wędzarni.

 

Co bym zrobił ?

A prosty eksperyment.

Rozpal parę szczap drewna w samej szafce, mam nadzieję że jest taka możliwość.

Jak się wygrzeje rozgarniasz żar i palisz/wędzisz małymi kawałkami drewna.

 

Ciekawe co odpiszesz ?

[Skarus]

W takiej wedzarni będziesz miał zawsze problem z wyższymi temperaturami i musisz sie z tym pogodzić

Co innego wędzenie na zimno. Widziałem w Jantarze jak rybak wędził w takiej wędzarni trocie na zimno i były super.

[Andyandy]

gilas! Oszczędź swoje zdrowie i bliskich. Zrób dobry użytek i zamknij tam narzędzia ogrodowe, a wędzarnie zrób prawidłową i ciesz się wyrobami.  

[miro]

Andy daj żyć .... ach te przewody ...  skupić się nie można.    

[gilas]

Panowie To jednak wszystko ten głupi kanał tak mój błąd zamiast poczytać i dopiero robić to wziołem pomysł od sąsiada i dupa ale jak to mówią polak mądry po szkodzie.Andy Narobiłem sie przy niej i teraz z tego nie zrobie szafki na narzędzia to tak nie wypada będę kombinować żeby było dobrze może kanał skrócę tak do 1.2m ?? a drzwi będa ocieplone bo wczoraj jak grzałem to wszystkie ściany oraz sufit był ciepły a właśnie drzwi zimne.Spróbuje tak jak mikro powiedział żeby bezpośrednio w środku rozpalic.Doszłem wczoraj do 90 stopni ale to chwilowo jak dałem szczypki bardzo suchego drzewo i moze tez to jest problem 

[sverige2]

Kanał jest tak potrzebny jak umarłemu kadzidło. Zlikwiduj go całkowicie i palenisko zrób tuż przy samej wędzarni, ale najpierw skorzystaj i wypróbuj to co Ci radzi Miro, to będziesz miał wtedy przynajmniej choć trochę pojęcia o tym co znaczy opalanie komory i jej wygrzewanie, a co to jest samo wędzenie. Bo to dwie całkowicie różne rzeczy.

Edytowane 4 Stycznia 2014 przez sverige2

[Artur Dor]

Panowie To jednak wszystko ten głupi kanał .........

.......będę kombinować żeby było dobrze może kanał skrócę tak do 1.2m ?? a drzwi będa ocieplone bo wczoraj jak grzałem to wszystkie ściany oraz sufit był ciepły a właśnie drzwi zimne.

Kanał zlikwiduj albo skróć go nie do 1,2m a do 0,7m - czyli palenisko i 20cm kanału - wtedy łatwo będzie uzyskać temperaturę. I słuchaj co radzą fachowcy w poprzednich postach.

Nie kombinuj, że kanał będzie bo pewnikiem sam zauważyłeś, iż 175cm kanału wyziębia .

Tobie wydaje się, że 50cm krótszy pozwoli uzyskać super temperaturę? Jasne, temperaturę można uzyskać ale jakim kosztem energetycznym ?

Sverige jak wróg "kanałów" dobrze radzi i słuchaj się Go, bo ma doświadczenie.

[gilas]

Ok zrobię  tak tak mówicie zostawie tylko kawałeczek kanału żeby całej konstrukcji nie ruszać,macie racje ze trzeba w nim palić jak w piecu     wkurzony jestem sam na siebie ze nie czytałem o tym ;/

[Artur Dor]

To masz teraz nauczkę by pytać jak już jest zamysł.

Propozycja na przyszłość - jak będziesz robił wędliny czy mięsa to rób zgodnie ze sztuką.  Jak czegoś nie jesteś pewien to najpierw zapytaj bo szkoda popsuć coś co może być dobre. Jeżeli sąsiad coś Ci podpowie to doczytaj na forum czy jest to zgodne ze sztuką lub pytaj - za pytanie nikt tu nikogo nie zlinczował (oczywiście za sensowne pytania)   

[Andyandy]

 

 

Narobiłem sie przy niej i teraz z tego nie zrobie szafki na narzędzia to tak nie wypada będę kombinować żeby było dobrze

I stanie się tak, jak napisałeś. Od tej pory będziesz zawsze kombinował - każda zmiana pogody , silniejszy wiatr , pora roku i itd. Każde wędzenie z wielką nie wiadomą , a o jakości nie wspomnę. W końcu po długich męczących sezonach,  jest decyzja budowy normalnej wędzarni. W nowej wędzarni po pierwszym wędzeniu przychodzi świadomość  jaki ja bylem ........uparty.  

[gilas]

Bracia zrobiłem tak jak pisaliście kanał 20cm moze 25 :P wyciełem płyte od góry i teraz temperatura cały czas była 80/90 bez dokładania i na góre pospawałem przykrywe (uczyłem sie spawac zawsze brat to robił)jak widziecie ten pomysł??, następnym razem będę pytał wiem mój błąd!! dziękuję !!!dodam foto z dziś proszę o jakieś sugestie,zostawie reszte kanału na regulacje cugu a zawsze moge tam rozpalić ;)Palenisko wystarczy moge duzo dodac drzewa a wcale nie trzeba bo teraz to jest moment i ciepło (jesteście niezastąpieni) ale jak się paliło ,to w środku było widać wiec chyba musi byc blacha jakas dufuzor to sie chyba nazywa 

[sverige2]

Tak trzeba palić aby ognia w środku nie było, bo to jest wędzarnia a nie piec jak sam piszesz. Cug o którym mówisz to rzecz szkodliwa i zbyteczna, bo cug jest właśnie potrzebny ale właśnie w piecach, więc ten kanał możesz wykorzystać sobie jako ziemiankę na ziemniaki najwyżej. Deflektor konieczny jak najbardziej i jeszcze przydałby się szyber pomiędzy komorą a paleniskiem i wtedy ty rządzisz temperaturą , a nie odwrotnie.

[miro]

A starą dziurę zatkałeś ?

[gilas]

no ok jakoś zatkam stary komin a z tym szybrem to ciezko niema jak zrobic 

[miro]

Nie komin tylko przewód dymowy za obecnym paleniskiem .... on może dawać dodatkowy, niepotrzebny cug.

[Andyandy]

gilas nie szukaj usprawiedliwienia i naucz się opalać bez szybrów i innych wynalazków, a wędliny będą wdzięczne. Jak się nauczysz odpisz. Trenuj i nie pytaj  tylko czytaj. Jak dostaniesz "nerwa" patrz na mój awatar, łagodzi obyczaje.   

[EL GREGOR]

Andrzej Ja tylko na to patrzę

[Andyandy]

EL GREGOR,a ja na twoje sery 

[gilas]

Andy ok Będę próbował i uczuł ale pytać itak bedę bo kto pyta nie błądzi:P a awarat to masz super łagodzi wszystkie nerwy na pierwszy strzał będę wędzić drób kurczaczki jakies powoli spokojnie 

Nie komin tylko przewód dymowy za obecnym paleniskiem .... on może dawać dodatkowy, niepotrzebny cug.

Własnie mi chodzilo o przewód :P zle napisałem no to zatkam cegłami i zaprawą panowie przy waszej pomocy mysle ze bedzie ok 

[EL GREGOR]

drób nie,zacznij od boczku,słoniny,małej szynki możesz w sklepie kupić białą kiełbasę dla treningu.Jak coś wyjdzie nie tak to powiesisz dla sikorek.

[gluszec]

i teraz temperatura cały czas była 80/90 bez dokładania

Po raz kolejny i do znudzenia - wędzimy dymem nie temperaturą.

ps.

w bardzo podobnej ocieplonej deskami szafce wędzę już parę lat i jest obecnie przerobiona na palenisko bezpośrednie - sprawuje się bezproblemowo jeśli nie palimy w niej jak w koksiaku.

[gilas]

 

i teraz temperatura cały czas była 80/90 bez dokładania

Po raz kolejny i do znudzenia - wędzimy dymem nie temperaturą.

ps.

w bardzo podobnej ocieplonej deskami szafce wędzę już parę lat i jest obecnie przerobiona na palenisko bezpośrednie - sprawuje się bezproblemowo jeśli nie palimy w niej jak w koksiaku.

 

tak wiem ze wedzimy dymem tylko chodzilo i te ze szybciej ciezko bylo osiagnac temperature wyższa, no teraz napewno wydatek energetyczny bedzie o wiele wiele mniejszy

[malajakat]

Z tego co widać, to teraz masz palenisko poniżej poziomu gruntu, jak uszczelnisz stare palenisko to może być problem z paleniem w tym nowym

[Artur Dor]

Jak będziesz wędził kuraki to rób z przepisu z forum - sukces gwarantowany .

Dziadek dobrze to opisał i każdy bazuje na jego przepisie.