królik

[Rzerzol]

Szanowni Zadymiacze!

 

Za kilka dni zostanę obdarowany kilkoma królikami.

Czy ich mięso nadaje się do produkcji wędlin (np. parówek )

dla dziecka ?

 

Pozdrawiam -

[Marek_]

Moim zdaniem tak, ale nie samodzielnie bo jest za chude.

A tak poza tym, mięso to dla dzieci jest najlepsze.

Pozdrawiam!

[tadzio]

http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=38

Życzę smacznego.

[Nostalgia]

Spróbuj zrobić pasztet : :grin:

 

- 1 królik - pokrojony na drobniejsze części

- 1kg - 2kg { w zależności od wagi królika } wątroby wieprzowej lub cielęcej

- 1kg - 2kg podgardla lub słoniny

-{ 1/3 królika waga bez kości, 1/3 wątróbki , 1/3 tłuszczu }

6 marchewek , 3 pietruszki , 1 seler , 2 cebule , główka czosnku , 4 liście laurowe , sól , pieprz , ziele ang. jałowiec . 1 sucha bułka poznańska .

 

Wątrobę pokroić w paski i zaparzyć w osobnym garnku , opłukać i zostawić do wystygnięcia .

Tłuszcz pokroić na paski o szer. ok 4-5 cm .

Ułożyć w dużym garnku przemiennie wszystko , oprócz wątróbki , podlać bardzo niewielką ilością wody i gotować na wolnym ogniu , aż mięso będzie odchodziło od kości królika .

Wszystko wystudzić , wybrać kości , zmielić razem z wątrobą i warzywami na drobnym sitku.

W pozostałym sosie z gotowania - namoczyć bułkę i również dodać do zmielenia , wlać resztę sosu i przy pomocy kutra lub melaksera - rozdrobnić . Wymieszać , doprawić jeszcze do smaku i przełożyć w słoiki .

Słoiki pasteryzować 3 dni.

SMACZNEGO ! :tongue:

[Robert Morawski]

Witam, jestem tu nowy i z lekka "zielony" .Wczoraj dostałem króliki i chciałbym wiedzieć jak należy je podzielić; żeby miało to sens :question: . Sprawa jest "paląca"bo wisi na de mną ukochana polowica :grin:

[DZIADEK]

Poczytaj. http://www.wedlinydomowe.pl/articles.php?topic=10

Pozdrawiam

[roj61]

Witaj

Popatrz tutaj Królik

Pozdrawiam

 

Dziadek był szybszy

[Robert Morawski]

Dzięki serdeczne, żonka zadowolona :grin:

[Ela]

Ja dzielę królika podobnie jak kurczaka.czyli : tylne łapki,przednie łapki,grzbiety czyli comberki i korpus z podrobami(ten idzie na zupki,pierożki lub pasztety)

Wspomniane części skrapiam delikatnie octem balsamicznym ( niekoniecznie) i przyprawiam; sól, czosnek ,zioła prowansalskie,ciut ostrej papryki.Ogólnie kto jakie przyprawy lubi.W takim garniturku leży sobie noc w lodówce.Potem obsmażam i przekłabam do garnka podlewając wodą.Pod koniec duszenia,gdy mięsko miękkie układam na wierzch kromki razowego chleba,które nadają specyficznego smaku i zagęszczają sos..To faktycznie idealne mięso dla dzieci,oczywiście nie tylko. Ach jeszcze ważna sprawa.Ja świeżego królika zawsze przemrażam-mięso jest wtedy bardziej kruche.Polecam-smacznego.

[Ela]

A czy szanowne grono wie jak się wędzi króliki i co z tego wychodzi? Próbowaliście? Proszę o opinie.Dzieki

[andrzej k]

Witam

 

A czy szanowne grono wie jak się wędzi króliki i co z tego wychodzi

Pomimo że byłem wychowany na mięsku króliczym , u nas w domu nie praktykowało się wędzenia . Zajadało się czerninę i króliczka smażonego . Sam jestem ciekaw jak by smakował wędzony i do jakich potraw takiego wędzonego można by dokładać ? Może tak obgryzać jak wędzonego kurczaka , ciekawe . ..

 

Pozdrawiam

[Ela]

Mięso królicze jest dość suche.Po uwędzeiu podobno rewelacyjne do różnych sałatek.

I tu właśnie potrzeba specjalisty jak to zrobić,żeby podczas wędzenia nie wyschło na "wiór"???

[BonAir]

A nie wystarczy normalnie zapeklować na mokro z nastrzykiem ?

[Wnuczek]

Sam nie wędziłem ale jadłem wędzone tylne uda z królika. Poprostu pyszne.

Pzdr.

[grzes855]

Wędziłem jeden raz królika, niestety kompletna porażka całkowicie suchy wiór. Ostatnio praktykowałem wędzonego kurczaka z peklowaniem i parzeniem przed samym wędzeniem i to wydaje mi się będzie dobry sposób także na królika. spróbuję przed Świętami na razie krółe rosną.

[Ela]

To wydaje się dość rozsądny sposób,dzieki

[Ela]

No ja dalej o tym króliku! Po pierwsze zakupiłam polecaną nadziewarke. Wygląda na dość solidną-czas pokaze.Po drugie mam pytanie do" Artykuły > Inne kiełbasy > Parówki z mięsa króliczego:"W przepisie podane są dwa jajka. A kiedy mam ich uzyć???? :lol: No tak sama czytam i się śmieję.Chodzi mi o to kiedy je dołozyć do farszu??? :lol: Jeśli wiecie to prosze o odpowiedz.

[Bagno]

W przepisie podane są dwa jajka. A kiedy mam ich uzyć????

Możesz dodać w czasie trzykrotnego mielenia lub w czasie wyrabiania farszu.

Możesz pominąć dodatek jajek.

[Ela]

Dzięki,buziak, :lol: wkleję zdjęcia moich pierwszych wyrobów