Wyroby Jasiust

[Jasiust]

Parzenie szynek i już po A ta większa sztuka to baleron.Boczki wędzone wcześniej, teraz podwędzane i sparzone

W sobotę rano dostawa rybek i już się suszą śledziki a tutaj bolki w towarzystwie boczków Reszta bolków pójdzie do paprykarzu Wyszło 40 słoiczków. Z już uwędzonych będzie pasta rybna. Boczusie nie parzone  część na grila a część do zamrażarki.

Edytowane 12 Maja 2014 przez jaga1

[Hektor]

 

 

Reszta bolków pójdzie do paprykarzu  

 

Możesz podać przepis?

Ten paprykarz to bardziej pikantny czy łagodny robisz?

[Jasiust]

Ja paprykarz robię ze świeżej makreli ale teraz jej nie ma to zrobiłem z dorsza. Do tego wędzone śledzie i bolki Świeże ryby parzę i po przestygnięciu łatwo się obiera z ości. Teraz miałem po obraniu 4kg świeżych  i 1,8kg wędzonych ale nie trzymam się ściśle tych proporcji poprostu daję jakie mam. Cebula przysmażona ( krojona w kostkę) .Cebulę z rybami mielę na sitku 4 .Raz robiłem dietetyczny mało oleju a dużo wody ale to był jedyny raz.Przyprawy na 1 kg ryby po obraniu

cebula 0,5-0,6 kg

olej ok 180ml

papryka słodka 10gr

papryka ostra 10 gr

przecier 200gr przysmażam w garnku przed dodaniem ryby

kechup 100gr

ryż ok 300gr przed gotowaniem Tym razem ryż w woreczkach i tak już zostanie.

sól do smaku

Tym razem nie dałem wody bo sparzone ryby dość wilgotne.

Szprotek nie daję bo nie lubię tego gorzkawego posmaku. Wychodzi tak średnio pikantny, taki lubię.

[piksiak]

Co ty nazywasz bolkiem? Bolek - mały dorsz czy boleń? Z przepisu wynika, że robisz z dorsza i do tego dodajesz śledzie i bolki?

[Jasiust]

Bolek to mały dorsz.

[Jasiust]

Mój nowy nabytek za całe 30 PLN  Używam go podłączony do regulatora mocy.Ostatnie wyroby: tutaj się suszą a muchy bardzo nie zadowolone. i już w wędzarni.Widok paleniska W trakcie wędzenia, Po uwędzeniu, po lewej parzona a po prawej podpiekana w wędzarni Boczki przed parzeniem a szynki już po, Kiełbaska po tygodniu w lodówce A tutaj ostatnio wędzony boczek peklowany 10 dni w zalewie 8,5% (poprzednie były peklowane metodą Szczepana 6 dni.) i parzony ponad godzinę do temp.74 st C A między nimi 2 brzuszki łososia.

[Wujaszek Tom]

Szacuneczek za suszarnie i kolorek wyrobów

[Kruszynka]

Gratulacje za całokształt :clap:

[adamafryka]

woooow!!!!!

Bardzo podoba mi sie ta szafa na suszenie wedlin coby muchy nie siadaly !!!!

SUPER !!!!!

[Jasiust]

Użyczyłem wędzarnię kol." Norwegia 2000 " i to Jego kiełbaska a ja spróbowałem zrobić półgęski bo słyszałem że to rarytas.Dostałem od kolegi gąskę ok. 4kg wyciołem piersi 1kg peklowane 7 dni w 8% solance i wędzone w temp.55stC 4h ale smak nie powala , dla mnie trochę za surowe. Następnym razem będę robił pojedyńcze a nie zwijane jak szynka.Ze względu że trochę zaniemogłem zostały zamrożone i póżniej chciałbym je sparzyć w woreczku, ale nie mam pomysłu jak długo i w jakiej temp. Zapytanie powtórzę jeszcze w temacie o półgęskach. 

 

Edytowane 11 Października 2014 przez EAnna

[morfeusz300]

Zaje super wędlinki;))

[jumbo]

nie parz - taki smak jest najlepszy ...

chodzi oczywiście o półgeski-

niepotrzebnie je zwijasz...

Edytowane 10 Października 2014 przez jumbo

[Jasiust]

Następnym razem nie zwinę bo i tak się nie skleiły a koleżanka mi podpowiedziała , że ona jak kroi to wkłada na parę minut do zamrażarki i lepiej się kroi czyli na cieńsze plasterki. Mam je teraz zamrożone i mam obawy czy mogę je jeść na surowo po rozmrożeniu.

Z pozostałej gęsiny ( po wykrojeniu piersi) zrobiłem pasztet dodając łopatki , boczku, wątróbki gęsiej i suszonych śliwek a dla poprawienia konsystencji smalcu gęsiego i do słoiczków.Dla mnie smak rewelacja ale dałem koledze do spróbowania i nie był zachwycony., może dlatego że był ze śliwką.Gęsina zawita na mój stół na dłużej.

Edytowane 10 Października 2014 przez jaga1

[Jasiust]

Dawno nic nie pisałem tutaj, ale koledzy mnie zdyscyplinowali i wstawiam moją nową wędzarnię,no prawie nową ;

Na dzień dzisiejszy jest mała zmiana, deflektor jest okrągły i na wysokości 10 cm od stropu.Wymiary wędzarni 95x95x140cm. nie licząc paleniska.

Edytowane 28 Listopada 2016 przez Jasiust

[Gwizdek]

Rodzina się powiększyła, czy co ??

Cały czas mnie zadziwiasz   

Wielkie     

[Jasiust]

A tutaj parę wyrobów z tej wędzarki:

CDN.

[Wirus]

Jasiu         to  teraz  masz  już   "full wypas"     .

[hakenbusz]

witam mróz u nas ścisnął więc zawieszam temat  do wiosny.na razie gromadzę materiały i postaram się wybudować coś podobnego jak będzie coś stać to wyślę fotki i przed pierwszym wędzeniem zadzwonię. pozdrawiam

[andrzej k]

 

 

A tutaj parę wyrobów z tej wędzarki:

 

 

Ze zdjęć wynika że super wyroby !!!

 

 

Pozdrawiam

[Jasiust]

Nie robiłem dużo zdjęć ale parę jest To są głowy łososia wędzone na ciepło, a na wadze mięsko z nich.

Następne kiełbaski

[Gwizdek]

Szalejesz, Panie     

[Jasiust]

Tutaj jest kiełbasa z jelenia ok 70% i reszta dzik. Ta kiełbaska powstała dzięki poradom Arkadiusza.

[arkadiusz]

I jak widać da się wszystko ładnie skleić.  

Edytowane 2 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[Maxell]

Bardzo ładna kiełbaska.

[Andyandy]

Super wyroby i bardzo ładnie uwędzone.