Wyroby Jasiust

[Jasiust]

Staram się,a tym nie udanym fotek nie robię. A tak na poważnie  nie zawsze wędzenie wychodzi.Zauważyłem że jak jest duża  wilgoć w powietrzu kolor wędzonek jest inna. Zaznaczam że jestem totalnym amatorem w wędzarniczym fachu. 

A tutaj metka ale w starej wędzarni która dalej funkcjonuje ale jest elektryczna Lubię ryby i następne głowy. Kto nie wędził to nie doceni ich smaku.

[Andyandy]

Życzę powodzenia i zawsze udanych wędzonek. Kiełbaski wędząc nie przekraczaj 50 st. Mięsko pozostałe jak szynki, boczek itd możesz na max wędzić do 57 st.  

[Jasiust]

Życzę powodzenia i zawsze udanych wędzonek. Kiełbaski wędząc nie przekraczaj 50 st. Mięsko pozostałe jak szynki, boczek itd możesz na max wędzić do 57 st.  

Starałem się aby temp. wędzenia  była w granicach 50-60 stC a serki i polędwice 45 st . Nie zawsze to się udaje, bo często u nas wieje. Widać to po grubej kiełbasie ( zdjęcie przy głowach z łososia)

[arkadiusz]

A z tego mięsa z wędzonych głów łososi to robisz jeszcze coś czy używasz do kanapek.?

Edytowane 3 Grudnia 2016 przez arkadiusz

[Muski]

 

 

A z tego mięsa z wędzonych głów łososi to robisz jeszcze

podpinam się pod pytanie -bardzo ciekawe -bo sporo tego  

[Jasiust]

 

 

A z tego mięsa z wędzonych głów łososi to robisz jeszcze coś czy używasz do kanapek.?

Z mięsa z głów robię pastę do chleba ,taką jak z makreli: jajko na twardo koperek drobno posiekana pora ( bo do łososia nie daję cebuli)  majonez. Robię coś takiego jak tatar: mięsko przez maszynkę,drobno posiekana pora, oliwa z pestek winogron no i taką ostrą przyprawę w płynie ( dostałem z restauracji ,oni dodają ją do normalnego tatara z łososia) A na obiad naleśnik z farszem łososiowym i szpinakiem taki w listkach zasmażany. Polane sosem z serka topionego. Robi to mój syn. Mięsko pakuję po 30dkg i zamrażam bo jest tego naprawdę sporo np. z 30 głów miałem 5kg mięsa.

[Jasiust]

Ostatni wyrób małej spółdzielni ( dwu osobowej) Po lewej kiełbaska pieczona w wedzarni Cienka też upiekła się w wędzarni bo o niej zapomniałem i teraz część zawsze będzie pieczonaPrzekrój pieczonej i parzonej

[Maxell]

Bardzo ładnie.    Brakuje jednak nazwy spółdzielni.

[Jasiust]

Ostatnio dostałem trochę filetów z dorsza i postanowiłem zrobić tzw. gałkę rybną, wzorowałem się na przepisie Dziadka i Arkadiusza ale nie wziołem pod uwagę że dorsz nie da mi galaretki. Po sparzeniu wyrób był zbyt mokry i nie związany.Dodałem żelatyny i jeszcze raz sparzyłem i teraz jest ok.Następnym razem nie dodam mąki ziemniaczanej i zmniejszę ilość bułki.

[pis67]

 

 

Ostatni wyrób małej spółdzielni

 

Mała dwuosobowa, u mnie jednoosobowa, nie ma z kim czytać, w tzw.międzyczasie...   

[kostek61]

 

 

nie wziołem pod uwagę że dorsz nie da mi galaretki

Polecam mocno zredukowany wywar z głów dorsza.

[Jasiust]

 

 

Polecam mocno zredukowany wywar z głów dorsza.

Dostaję tylko filety dorsza.  

 

 

Brakuje jednak nazwy spółdzielni.

Na razie to tylko pierwsze próby wspólnej działalności ale idzie nam coraz lepiej. Nazwę wymyślimy.

 

Mała dwuosobowa, u mnie jednoosobowa, nie ma z kim czytać, w tzw.międzyczasie..

.Piotrze życzę Ci powodzenia w Twojej działalności. Ty nie możesz czytać w pracy a my hobbyści czasami sobie pozwalamy na taki luksus.

[Gwizdek]

Oj, kusisz, kusisz 

 

Wyroby     

[Jasiust]

Dawno nic nie pokazywałem ,bo emeryci nie mają czasu. Dzisiaj trochę fotek z grudnia: i szyneczki na święta  mięsko na kabanosy  i już powędzone  i jeszcze kiełbaska  . To była mała przerwa na kawkę i idę filetować dorsze które pójdą w słoiki.

[andrzej k]

 

 

To była mała przerwa na kawkę i idę filetować dorsze

 

 

Wyroby super , co do smaku to może kiedyś ?

 

 

Pozdrawiam serdecznie

[Marek z Bielska]

Jasiu idziesz w mistrza 

[Jasiust]

Fileciki gotowe ociekają  

[andrzej k]

 

 

Fileciki gotowe ociekają

 

 

  Uwielbiam dorsze . Też kupuję świeże .   Okolice Sarbinowa z Chłopów

 

 

Pozdrawiam

[Maxell]

Ty to masz dobrze. Na marynaty powinny być przeznaczone śledzie z ostatniej doby (jak najświeższe). My w centralnej musimy niestety liczyć jedynie na starsze, co ma znaczący wpływ na jakość marynat.

[Jasiust]

Z części wczorajszych filetów klopsiki do obiadu  a resztę w słoiki w sosie koperkowym.

[andrzej k]

 

 

Z części wczorajszych filetów klopsiki do obiadu

 

 

Czyli wyrób klopsików zmechanizowany

 

 

Pozdrawiam

[Jasiust]

Parę zdjęć z wyrobów w lutym:przed parzeniem i po a tutaj balerony , po lewej goły a pozostałe w kątnicy wołowej Ala parmeńskie obtoczone w kolendrze i pieprzu  no i czosnek granulowany i przekrój:

[Dodano: 12 mar 2017 - 18:53]

kiełbaska w jelicie wołowym wiankowym i cienka z jałowcem , obie pieczone w wędzarni( dopiero uczę się piec w wędzarni) a tutaj rzeczywisty kolor po pieczeni

[Dodano: 12 mar 2017 - 18:56]

 

Z części wczorajszych filetów klopsiki do obiadu

 

 

Czyli wyrób klopsików zmechanizowany  Muszę używać łyżki do lodów bo nigdy nie wychodziły mi jednakowej wielkości.

 

 

Pozdrawiam

 

[Dodano: 12 mar 2017 - 19:14]

Przygotowane polędwice do suszenia  i ryby podsmażone do słoików 

[Dodano: 12 mar 2017 - 19:17]

Coś te zdjęcia nie po kolei 

[jac007]

Ładne wyroby   i patent na robienie klopsików.