podgardle wędzone

[Michał Koperski]

Witam

szukałem na forum informacji o wędzonym podgardlu ale nie znalazłem. Jeżeli są takowe a ja niezbyt dokładnie szukałem to prosze o usunięcie tematu i wskazówki.

Znalazłem na stronie głównej przepis Maxella http://wedlinydomowe.pl/wedzonki/inne-wedzonki/231-podgardle-wedzone

nie mogę tylko ogarnąć tej saletry. Czy można podgardle zasypać samą solą jak słoninę na przykład czy zapeklować peklosolą? I na jak długo? 

[grzegorz1960]

Można peklować tak samo jak boczek.

[tier]

Michał, Mieszanka 50/50 polecam (peklo/sól) będzie dobrze.

[Michał Koperski]

 

 

Michał, Mieszanka 50/50 polecam (peklo/sól) będzie dobrze.

 

Można peklować tak samo jak boczek.

Dziekuje.   

[Zbój Madej]

Michał, ja podgardla nawędziłem już trochę, głównie dla mnojej mamy, na skwarki, sam też nieraz podjem

Po wycięciu gruczołów z podgardla peklujesz go tak samo jak inne mięsa na wędzonki, jak dasz samej soli to będzie szare mięsko.

Po peklowaniu przed dymieniem tak jak inne moęska, ociekanie, osuszanie w wędzarni, wędzenie i parzenie lub bez parzenia.

Jak chcesz miękkie na chlebek to parzenie, a jak na skwarki to bez parzenia, znaczy się mi osobiście lepiej smakują skwarki z podgardla wędzonego nieparzonego, ale z parzonego też są oki

[Michał Koperski]

Witaj Zbóju

Kurcze troche późno bo ja już zapeklowałem podgardle wg wskazówek Arkadiusza i z przepisu poniżej. Czyli na sucho.

Ale mam pytanie o gruczoły jeśli pozwolisz. Czy podgardle kupowane w sklepie ma gruczoły? I jak one wyglądają?

[Zbój Madej]

Czy podgardle kupowane w sklepie ma gruczoły?

 

Podgardle, które ja kupowałem w sklepach miało gruczoły, to takie brzydkie ciemnawe kulki na mięsie.

 

Czyli na sucho.

 

Jak peklowałeś na sucho to też dobrze, ja może raz lub dwa, kiedyś peklowałem na sucho