jumbo
-
Postów
3 060 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Osiągnięcia jumbo
-
Kupny popularny i ogólnie dostępny fuet w celach optyczno-handlowych tarza się w mące... Oczywiście są takie z prawdziwą pleśnią, ale drogie, poza tym doświadczone oko rozpozna czy to pleśń czy atrapa - po samym dotyku chociażby. Nie przeczę że szczepiłeś prawdziwą pleśnią, ale z doświadczenia coś tam pamiętam... Na zdjęciu z 1 grudnia o 16 widać przekrój szynki - wyszedł Ci klasyczny karniszowiec przesuszony - i to mocno. Ciekawe, czy inne przekroje też tak wyglądają. Powiedz, czy przy przygotowywaniu mięsa i jego odwadnianiu używasz cukier ? Jakie temperatury masz w garażu..?
-
Moje kondolencje Mirku....
-
Po długiej przerwie w końcu znów zrobiłem lejki kabanosowe - zapraszam chętnych. Pilociki też.
-
...jakoś tak ostatnio nie wędzę, ale parzę w mojej prasce rozmaitości - tutaj karczek dla gościa (nie)spodziewanego zrobiony... I zdlęcie wykonawcy tak dla informacji też zapodaję...
-
Pojawiły się cztery nowe chętne do wzięcia praski 1200g. Poza nimi są na bieżąco "śniadaniówki" i jedna, robiona na zamówieniie dwukilówka (zrobiłem dwie - jedna free)/topic/14876-szynkowar-prostok%C4%85tny-4-lbs-2kg/
-
Przetrwalniki zamorduje dopiero temperatura 121* - więc raczej SV nie jest tutaj wskazane.Jak nie masz autoklawu - szybkowara to tyndalizuj tradycyjnie.
-
Tak się odpowietrza szybkowar albo autoklaw. Wątek dotyczy odpowietrzania słoików. Podmiotem domyślnym są słoiki - bo wątek dotyczy słoików panie cenzorze. .No, ale rozumiem, że nie każdy wie co to ów...
-
Dziadek kiedyś opisał jak sie odpowietrza w szybkowarze - grzać bez pokrywy aż woda zacznie wrzeć - założyć i uszczelnic pokrywę, zmniejszyć grzanie i już normalnie sterylizowac.
. Tak jest najłatwiej
