Moja pierwsza wędzarka z grillem

[luce11]

Witam wszystkich zadymiaczy. Jestem nowy na forum ale  jestem też całkowitym laikiem jeśli chodzi o wędzenie. Mam już dość wędlin ze sklepów które po kilku dniach robią się śliskie i nawet pies nie chce ich jeść. Zawsze chciałem sam robić sobie wędliny dlatego buduję własną wędzarnię i będę nie raz prosił o pomoc lub doradztwo braci zadymiaczy.

Dzisiaj wylałem fundament. Teraz pójdzie klinkier i tu moje pierwsze pytanie:

1)Czy między pierwszą warstwą klinkieru a betonem dawać coś w postaci lepiku, papy lub czegoś innego czy zaprawa na beton i murować?

2) mój tato murował wędzarkę 2 lata temu i w tym roku zauważył wydmuchaną zaprawę między cegłami w palenisku, popękał też mu beton zaraz nad paleniskiem, chciałbym uniknąć takich niespodzianek- czym może być to spowodowane i jak się przed tym ustrzec?

Edytowane 13 Kwietnia 2017 przez luce11

[gosman]

Pokaż jaką wedzernie chcesz zbudować bedzie nam łatwiej doradzać tu masz pare wędzarni do podpatrzenia

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni

[Andyandy]

 

 

) mój tato murował wędzarkę 2 lata temu i w tym roku zauważył wydmuchaną zaprawę między cegłami w palenisku, popękał też mu beton zaraz nad paleniskiem, chciałbym uniknąć takich niespodzianek- czym może być to spowodowane i jak się przed tym ustrzec?

 Czytaj forum i pytaj o konkrety. 

[Muski]

 

 

Czytaj forum i pytaj o konkrety.

przed budową     

[luce11]

zadałem dwa konkretne pytania, myślę, że dobrze sprecyzowane.
Zrobiłem rysunek poglądowy jak sobie wyobrażam moją wędzarnię

 

https://<a href=https://zapodaj.net/960da82260fa2.png.html>Bez tytułu.png</a>

[Maciekzbrzegu]

Pod komorą zrób palenisko. Do zimnego wędzenia kup dymogenerator lub "rzeźb" troszkę żaru np (np węgiel do grila ) + zrębki w miseczce , tylko jak będziesz miał wilgotne mury  to trzeba wysuszyć czyli nagrzać i misterny plan zimnego wędzenia pójdzie .... .Ściany komory to chyba lepiej z drewna .To moje przemyślenia ale zrobisz jak uważasz.

Pod pierwszą warstwę nie dawaj izolacji w oparciu o bitumy jeżeli już to szkło wodne do zaprawy,  chociaż przy klinkierze i dedykowanej mu zaprawie moim zdaniem zbędna sprawa .

Trudno powiedzieć co spowodowało u Twojego taty takie objawy .Może materiały słabej jakości , może błędy wykonawcze ( złe zbrojenie , mieszanie itp) , brak pielęgnacji betonu , a może  po prostu zbyt mocno napalił jak beton jeszcze nie wysechł ,

Edytowane 13 Kwietnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[luce11]

komora wędzarnicza będzie cała drewniana, 2 warstwy destek podłogowych 2,8cm z pióro-wpustami- drzwi komory stalowo drewniane. Zawsze myślałem że wędzarnia z kanałem dymowym jest lepsza (jestem laikiem)

[Andyandy]

 

 

zadałem dwa konkretne pytania, myślę, że dobrze sprecyzowane. Zrobiłem rysunek poglądowy jak sobie wyobrażam moją wędzarnię

A ja uparcie odpisuję jak mucha latająca nad g.... Czytaj forum i zdobądź troszkę podstawowej wiedzy, żeby można było konkretnie rozmawiać.      

[Maciekzbrzegu]

wędzarnia z kanałem dymowym jest lepsza

 

Na pewno jest trudniejsza w obsłudze, ale ma swoich zwolenników . Z jednej i drugiej SiB uzyskują ładne wyroby. Ale ponieważ jest trudniejsza w obsłudze to po co komplikować sobie życie

Edytowane 13 Kwietnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[Dyzio510]

Dawaj co masz pod ręką

[Dodano: 13 kwi 2017 - 22:42]

Też mam murowanke i jest ok

[luce11]

Dyzio- o takim dymiaku jak Twój to mogę tylko pomarzyć powiem tak, tata jak i ja jest kompletnym laikiem, pomimo tego w swojej wędzarce (z kanałem dymowym długości 1m) pysznie wędzi. On nie ma pomocy w internecie, a ja tak. Jestem pojętny więc dam radę. Pytam tylko dlaczego wydmuchało mu fugę bo nie chcę popełnić tego błedu. Wg mnie powinien wyłożyć palenisko od środka zwykłą pełną cegłą. Sufit paleniska też według mnie powinien być z cegły i dopiero tak wylany beton na blat- nie wiem czy się nie mylę ale ja tak mam zamiar zrobić

[qba-69]

Też mam murowanke i jest ok

 Twoje ostatnie wędzenie i to co o jego wyniku napisałeś, świadczy jednak na niekorzyść takiego murowanego kanałowca

 

 

Kolego luce11 spokojnie możesz murować na płycie fundamentowej, jak jest powyżej gruntu to płyta odda wilgoć.

Twój ojciec albo pali w wędzarni jak diabeł w piekle albo ma zbyt ciasne palenisko. Temperatura robi swoje

 

Zrobiłem coś na wzór tego co chcesz zbudować i jestem bardzo zadowolony. W Twoim projekcie wystarczyło by dać palenisko pod komorą wędzarniczą  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11739-projekt-w%C4%99dzarni-z-grillem-qba-69/ Posiłkowałem się tematem kolegi Andyandy, który proponuję Ci przeczytać  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

[luce11]

dziękuję, w końcu trafił się ktoś kto pomoże i doradzi a nie zniechęci płyta jest wylana 10cm powyżej gruntu. Tata faktycznie ma ciasno w palenisku a jeśli pali tak jak w C.O. w domu to się dziwię że jeszcze to stoi. Dzięki za pokierowanie chętnie skorzystam

[qba-69]

W razie pytań pisz tutaj (będę śledził wątek ), lub na Prywatną Wiadomość Pozdrawiam  

[luce11]

zanim skorzystam zdjęcie płyty (1000x2200x40cm+zbrojenie) atom nie ruszy  trochę za dużo żwiru ale przynajmniej na bogato

https://zapodaj.net/ac06c29c5e11e.jpg.html

 

ok, będę robił z pośrednim paleniskiem. Po przeczytaniu tematu Andyandy stwierdzam że miałeś rację i przepraszam bo zachowałem się jak gów..arz. Bedę zdawał relację z kolejnych prac

Edytowane 13 Kwietnia 2017 przez luce11

[qba-69]

Wymiary wędzarni: 100x100 cm. Grill na kratkę 50x40 cm, z dwóch stron cegła 12 cm, zostaje 45 cm blatu roboczego  

[luce11]

nie martwisz się że może się wędzarka spalić? Trochę się tym martwię, drewno suche, tłuszcz, iskry z paleniska....

[qba-69]

Przy odpowiedniej wielkości otworu dymowego w stropie paleniska, deflektorze powyżej niego i ewentualnym, profilaktycznym obiciu blachą ścian komory, wystarczy tylko opalać prawidłowo W linkach, które podałem wcześniej, jest sporo odpowiedzi na pojawiające się pytania  

[Maciekzbrzegu]

Wędzarnie pala się zwykle ze względu na brak dozoru czasami wspomożony kropelkami. Pala się tak samo kanałowe, kibelki

[qba-69]

 

 

Pala się tak samo kanałowe, kibelki

 Choć tyle wspólnego mogą ze sobą mieć  

[Dyzio510]

 

Też mam murowanke i jest ok

 Twoje ostatnie wędzenie i to co o jego wyniku napisałeś, świadczy jednak na niekorzyść takiego murowanego kanałowca

 

 

Kolego luce11 spokojnie możesz murować na płycie fundamentowej, jak jest powyżej gruntu to płyta odda wilgoć.

Twój ojciec albo pali w wędzarni jak diabeł w piekle albo ma zbyt ciasne palenisko. Temperatura robi swoje

 

Zrobiłem coś na wzór tego co chcesz zbudować i jestem bardzo zadowolony. W Twoim projekcie wystarczyło by dać palenisko pod komorą wędzarniczą  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/11739-projekt-w%C4%99dzarni-z-grillem-qba-69/ Posiłkowałem się tematem kolegi Andyandy, który proponuję Ci przeczytać  https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/8606-projekt-budowy-w%C4%99dzarni-opracowany-przez-andyandyego/

 

ejj tam Na pierwszy raz Miro mowil że wyszło *cenzura* pierwsze moje wedzenie w życiu, temp. jest jara sie zajeb-e temp da sie regulowac , ,, robiłem z czego mialem cegłe miałem na gruz wywalic i tak jeszcze mi jej zostało ;-) Pozdro. Zadymiacze 

[Maciekzbrzegu]

To z mojego wątku Panowie  aby nie było że nie wiem o czym piszę,   nie zwalajcie wszystko na wędzarnie    trzeba się starać  i będzie dobrze , ale na kibelku jest mniej dreptania !!!!

 

Wędzenie        - odśnieżenie wędzarni

                       - żeby było miło padał jeszcze deszcz ze śniegiem- więc rzeźbiłem z przykryciem

                       - osuszenie wyrównanie temperatury kiełbasy 0,5 h

                       - wędzenie dymem 3,5 h drewno buk  temperatura "na łapkę" 

                       - podpiekanie 0,5 h

 

Wnioski : na każdej wędzarni w każdych warunkach można wędzić, tylko na jednej jest łatwiej na drugiej więcej pracy

 

A to wyroby

 

Edytowane 14 Kwietnia 2017 przez Maciekzbrzegu

[ANNAM]

A ja myslalam, ze u was wiosna na calego. A tutaj takie sniegi

[Maciekzbrzegu]

 

 

Napisano wczoraj, 22:57 A ja myslalam

 

Annam aż takich niema , zdjęcie jest przykładowe  ze daję radę   z przełomu luty/marzec 2016

 

 

 

Napisano 07 mar 2016 - 11:45 W zeszłym tygodniu robiłem/zadymiałem kiełbasę .......i"

[Dyzio510]

No tak hehe dopiero Boże Narodzenie ???? ????????